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有谁说河南是美食荒漠的，那他/她一定是没有去过这座城市！这里是八大古都之一，也是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城；这里不仅有着丰富的人文历史古迹，同时也是一座低调的美食之都；这里是“豫菜”的发祥地，其汴京风味也是豫菜的代表之一。这里便是河南·开封。开封古称东京、汴京，有“十朝古都”、“七朝都会”之称。来到这里，除了游山玩水，走街串巷外，品尝开封当地美食也是必不可少的。开封饮食文化源远流长，早在北宋时期，这里便创造过许多的历史第一：第一个有送外卖的城市，第一个三餐制的城市，第一个有夜市的城市......如今，开封很大程度上保留了北宋的饮食风气。开封菜，到底是什么样子的？01.羊肉来到开封，第一个不能错过的美食就是羊肉。羊肉可以说已渗透到了开封饮食文化中的方方面面，不仅仅是喝汤要吃羊，吃馍要吃羊，吃汤包也要吃羊，羊的一切在这里被安排得明明白白的。开封吃羊分为两派，一派以清淡为主，可以做羊肉汤，做四味菜，也可以夹在馍里；一派是红焖羊肉，将羊排肉下入酱油汤中，再配合香料一起炖煮至酥烂入味。店铺推荐：葛记红焖羊肉（这里有开封最有名的红焖羊肉）02.套四宝套四宝，堪称“豫菜一绝”。它集鸡、鸭、鸽、鹌鹑，四味于一体，清汤里的鸭子套着鸡，鸡套着鸽子，鸽子里又酿着海参和鹌鹑，四只全禽层层相套，无一根骨头。店铺推荐：又一新饭店（开封少有还能吃到套四宝的豫菜馆子）03.鲤鱼焙面鲤鱼焙面，是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜结合烹饪而成。吃的时候，最好是将鱼肉和面一起夹起来，蘸着糖醋汁一起食用，鱼肉的鲜美和焙面的酥脆一起在舌尖绽放，超爽。04.桶子鸡这道菜需要优质老母鸡在翅膀下开个小口把内脏全部掏出来，这样外皮完整，中空如桶，故名桶子鸡吃的时候先剃骨，再切片，越嚼越香。05.汴京烤鸭汴京烤鸭由北宋延续至今，是豫菜十大名菜之一，算是全烤鸭的鼻祖。这道菜选用的鸭子个大皮薄、肥嫩，烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩，且肥而不腻。店铺推荐：黄家老店：开封有名的豫菜馆子，不止有官府菜，还有平民小食梅利烤鸭店：开封知名的烤鸭连锁，圈粉了许多爱吃烤鸭的食客06.清汤东坡肉清汤东坡肉是开封的名菜之一，相传为宋代文豪苏轼所创，其特点是汤鲜肉烂、肥而不腻。07.炸八块炸八块是开封市的一道传统名菜，被评为河南十大经典名菜。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。此外，豫菜还有很多极具古风的菜肴，像炸紫酥肉、煎扒鲭鱼头尾等，都是开封人对食不厌精的最高诠释。开封的早餐，最不能错过的是一碗汤水01.羊肉汤羊肉汤之于开封，如同羊肉泡之于西安。开封老百姓最喜欢的美食，正是这样一碗普普通通的羊肉汤，外加一份锅盔。店铺推荐：张老五羊肉鲜汤（一家开在市井巷子里的清真羊汤店，本地人都常来打卡）02.羊双肠羊双肠是喜欢杂碎的人一定要来品尝的美食。它是用羊的大肠和小肠熬制而成的市井汤水，有着羊杂汤的鲜美。店铺推荐：西门郑羊双肠（这家的羊双肠是纪录片的常客）03.四味菜四味菜就是焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜，是用羊肉汤为基底，鲜美可口。吃的时候同样可以配上锅盔。店铺推荐：国强羊肉汤（店名为羊肉汤，其实四味菜才是招牌）04.驴肉汤驴肉汤属于豫菜系，是以驴肉为主要食材，以料酒、精盐、味精、葱段等为调料制作而成，可以搭配饼丝一起吃。店铺推荐：豪德、化三、许家（开封最有名的三家驴肉汤店）05.胡辣汤胡辣汤是河南早餐中常见的名吃，它是用胡椒、牛肉粒、骨汤、细粉条、黄花菜、豆腐皮、千张等制作而成。搭配一份鸡蛋袋、煎包、葱油饼等一起吃也不错。店铺推荐：张记逍遥镇胡辣汤：开封本地人常会打卡的小店州桥日夜餐馆：一家老字号，有号称全开封最好吃的羊肉胡辣汤开封八大必吃的特色小吃01.灌汤包很多人第一次见到开封的灌汤包会以为是江南的小笼包。但事实上，早在宋代开封就出售灌汤包了。吃的时候先咬上一个小洞，然后用筷子提起来，把里头的汤汁滴到勺子上，喝掉汤汁，再吃包子。店铺推荐：禾源灌汤包子（本地人的最爱，灌汤包比很多知名老店靠谱）02.烫面角烫面角有点像蒸饺，只是用了烫面，面皮入口更加柔软舒展。吃的时候可以点一点醋，咬开时肉馅轻轻涌出，幸福的火气也慢慢升腾。店铺推荐：郑记烫面角（这家的烫面角是河南卫视都来打卡的市井美味）03.锅贴锅贴属于煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道可口。锅贴包制时一般是馅面各半，底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。店铺推荐：邢家锅贴（开封有名的老字号，水平一直在线，是开封独有的锅贴风味）04.双麻火烧它主要分甜咸两种，两面粘满了芝麻，芝麻的香气配合着开过酥的面饼，煎烤出一份带着油香和面香的市井美味。05.炒凉粉开封的炒凉粉是用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，用香油炒制而成。看起来晶莹剔透，尝起来嫩滑爽口，是开封人夜宵必吃的美食。店铺推荐：张三炒凉粉（开在西寺夜市，是开封的网红炒凉粉了）06.羊肉炕馍羊肉炕馍在每个夜市都是C位的存在。它是在烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等东西，用羊油炕制而成，口感焦香，一定要趁热吃。店铺推荐：曹记羊肉坑馍（作为西司夜市的羊肉坑馍一哥，很多人赞不绝口）07.鸡腿饼鸡腿饼是老河大西门的传奇美食了，劲道的面饼包裹着炉烤的鸡腿肉，口味简直是绝了。店铺推荐：马家焖烤鸡腿（无数大学生为它打call的鸡腿饼小店）08.杏仁茶杏仁茶是选用杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，桂花，樱桃等十余种佐料制作而成的。店铺推荐：周记杏仁茶（开在西寺夜市，是网红小店，味道和口碑都在线）夜市，是一条街的小吃宝库开封是夜市的鼻祖，在夜市可以让你一次将开封的美食一网打尽。01.鼓楼广场夜市鼓楼建于明洪武十二年，是开封最大的夜市所在地，在《东京梦华录》中有过记载。每当夜幕降临，广场两侧，统一规格的小吃货车整齐地排列在饮食区，特别热闹。虽说是游客最多的夜市，但从头到尾走一走也能发现不少不错的美食。02.西司夜市西司夜市也叫丁角街夜市，是开封第二大的夜市。相比鼓楼夜市，这里更实惠划算，而且味道也正宗，就连开封本地人平时也都会来这里吃小吃。这里的张三炒凉粉、尚记烘焖羊肉串都是网红小店了，天天门庭若市。03.老河大西门夜市这是开在大学周边的老牌夜市了，周边聚集了不少学生，也是许多外地游客来开封的必去夜市之一。老河大西门，早、中、晚都有不少人来吃东西，但每到傍晚，这里便是熙熙攘攘的景象。旅行tips:1.必去景点上河园、开封府、包公祠、大相国寺、龙亭公园、鼓楼、开封博物馆、大宋武侠城2.最佳旅行时间1）节前后，开封会举行“开封文化节”，届时会有大型宋装游行队伍巡展；2）10月-11月是开封赏菊的好季节，10月中旬还会有菊花盛会。3.交通攻略01.飞机如果坐飞机，需先到郑州新郑国际机场，再转乘其他交通方式到开封。02.火车开封有开封站、开封北站、兰考站、兰考南站等火车站，几乎全国各地都有到开封的火车，非常方便。河南，不止有郑州、洛阳，这座千年古城也是值得一去的美食之城！
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