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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-27)
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朋友们，宣布一下：我家的年货厌倦综合症，已经从水果转移到了坚果身上。家里几口人，现在对年前买的瓜子、花生、核桃等等，那叫一个目不斜视。生怕看多一眼，消灭坚果的任务就落到了自己头上。咱就是说，买它一时爽，消耗火葬场。好在咱多少是个吃饭博主，食之无味，弃之可惜的时候，不如换个做法，保管家里人都抢着吃！我也给你们整理出了5个菜谱，大家赶紧收藏起来，一起消灭坚果吧~1.琥珀核桃难度：⭐可消耗坚果：核桃、花生、杏仁存放周期：密封常温保存，可放1周1.核桃仁平铺在烤盘，送入预热好的烤箱，180度烤6-8分钟，烤到香脆后，取出晾凉没有烤箱的话，取一个小锅，开小火焙香核桃仁，期间需不停翻炒2.起锅加1.5大勺凉油，下入冰糖小火炒至融化当糖浆呈浅棕色时，下入核桃翻炒，使核桃均匀地裹上糖浆，再下入白芝麻翻炒均匀3.将裹好糖浆的核桃铺在不粘烤盘/油纸上晾凉趁热用筷子将其分开，尽可能不重叠，晾至不粘手即可2.金沙奶枣难度：⭐⭐可消耗坚果：巴旦木、杏仁、腰果存放周期：冷藏保存，5天内吃完1.红枣用温水冲洗，用厨房纸彻底擦干2.用吸管带尖头一端把枣核去掉，塞入巴旦木3.熟咸蛋黄用叉子碾碎备用4.不沾平底锅中加入20g黄油，小火融化后倒入咸蛋黄碎翻炒，放入棉花糖炒至融化因为炒棉花糖容易糊，建议小伙伴全程必须小火5.棉花糖融化后，倒入25g奶粉炒匀再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液后关火6.不烫手时把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可3.花生糖难度：⭐⭐可消耗坚果：花生存放周期：密封常温保存，可放1周1.红衣花生过水洗净晒干，平铺在烤盘里，放入烤箱中层，150℃烤18分钟，烤至表皮变脆就可以了没有烤箱的话，可以用无油无水的平底锅，小火慢慢翻炒直至花生变脆2.把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮，吹掉花生皮，只留果仁3.无水无油的平底锅放入细砂糖，开小火不停搅拌，熬8-15分钟，熬至糖稀融化，糖色焦黄，表面光亮，不再冒泡中间不用加水，糖会自己慢慢融化的注意全程小火，火大了容易熬焦，苦了就不好吃了4.将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀戴上手套，趁热将裹上糖稀的花生盛出，装入烤盘，迅速用刮板压平至1cm厚度，然后修整四周，让边缘整齐，便于切分5.待温热后用锯齿刀切成1cm宽，2cm长的长条花生糖要趁温热的时候切，完全冷却后切容易碎菜菜小tips：1、如何判断糖稀是不是熬好了？用小碗盛一碗水，将锅铲上的糖稀缓缓滴入清水中，如果立刻凝结成黄亮透明的糖粒，就说明糖熬好了2、制作完的锅尽快倒入热水煮开，这样便于清洁沾在锅里的糖浆，冷了的话，糖稀沾在锅里，不好清洁4.怪味坚果挞难度：⭐⭐⭐可消耗坚果：榛子、夏威夷果、腰果仁、瓜子仁、巴旦木、杏仁等存放周期：密封常温保存，可放2-3天1.先将比较大的坚果切半再将所有坚果倒入大碗混合均匀2.将糖浆材料倒入小锅，开小火慢熬，期间不时搅拌，熬至118度即可关火倒入坚果混合均匀3.将煮好的坚果装在挞皮上，捏成小山形状，放入预热好的烤箱160度烤8-10分钟定型挞皮的做法戳这里做好的坚果挞，稍稍晾凉就可以吃了5.早餐能量棒难度：⭐⭐⭐可消耗坚果：燕麦、大杏仁、南瓜子、核桃、开心果、花生等存放周期：密封常温保存，可放1周1.将燕麦片、红糖放在一起拌匀喜欢肉桂粉的，还可添加30g肉桂粉调味2.拌匀的燕麦片平铺在烤盘一边，在另外一边铺上核桃等坚果烤箱预热160度，放入烤箱中层，烤10分钟坚果品种可根据个人口味增减3.烤好的核桃、杏仁、花生倒入碗中，晾凉后用刀切碎、拌匀还可根据个人口味增加各种果干，如杏干4.将蜂蜜和水饴倒入小锅加热至沸腾，继续加热至126度离火没有温度计，用筷子蘸取糖浆滴落清水，可凝结成糖粒即成功没有水饴，可用等量蜂蜜替代，口感偏硬一点5.将糖浆迅速倒入果仁混合物中，用耐高温刮刀搅拌均匀，让糖浆充分覆盖坚果6.趁热倒入模具定型，并用刮刀压实模具要提前铺上油纸7.能量棒等半小时左右晾凉，用刀切成小块即可食用以上，就是菜菜精心挑选的5个消耗坚果秘方。难度都不大，简单、好做，还好吃，你们也赶紧动手造起来吧~还要提醒大家，坚果吃多了容易热气，最好配上热茶，或先喝上一杯凉茶哦！
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