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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26)
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年前趁着放假，我和朋友们约着去了一家开了 二十多年的老店 。虽然开了那么久，但 人气不减当年，味道也还是一样的惊喜。 酱料 香味浓郁，入口香而不辣 ，炸串再蘸点辣椒油，特别提味道，吃得很满足。但是做为一个合格的美食博主，我怎么会忘了正经事呢？在要走时候特意和老板请教了在家如何做酱料！ 按照老板的说法加上我的改良，终于完美复刻了家庭版炸串酱。香菜豆皮卷、金针菇豆皮卷、五花肉，只要刷上一层灵魂炸串酱，送进空气炸锅，一出锅秒光盘应该就是对味道最大的肯定了吧！  快跟我一起学起来吧▽   生抽、陈醋、香油、蚝油、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、白芝麻、豆皮、香菜、金针菇、五花肉  先教你们调炸串酱的灵魂酱汁：半勺蒜末、1 勺辣椒粉、1 勺孜然粉、1 勺白芝麻、半勺烧烤粉、1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺糖，然后搅拌均匀即可。  拿一张豆皮切成四块，卷上洗干净的香菜或者金针菇，空气炸锅垫上锡纸，在豆皮表面刷上一层炸串酱，空气炸锅 180° 烤 5 分钟，取出翻面再刷一层酱料，继续烤 2 分钟即可。   五花肉洗干净切薄片（选择肥瘦相间的），然后刷上酱料，空气炸锅 180° 烤 10-15 分钟，可以直接吃，也可以包生菜吃（其他的肉类也是一样的做法）。     
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