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[美食文化]8D重庆,凭什么那么火?[41P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-02-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26) —
大江大河孕育的城市豪情,
走街串巷捕捉的人间烟火。
匆忙奔走于大千世界的我们,
是否会为一座城而停留?
“以城相见”,让我们来一一探索,
那一座座城的魅力与底色。
01
重庆风土 山水相依
重庆古称 巴,
简称 渝。
“巴”之称谓,
缘于古时巴国,
这个古老的诸侯国,
都城一度在今重庆境内。
“渝”之称谓,
则缘于嘉陵江( 嘉陵江古称“渝水”)。
重庆在长江与嘉陵江交汇处,
是守在四川门户上的宝地,
隋时依渝水命名为“渝州”。
重庆朝天门码头(摄影:蒋继航)
璀璨的重庆夜色(摄影:林正)
舆地学家顾祖禹曾评价重庆:
“府会川蜀之众水,
控瞿塘之上游……地形险要。”
山水相依,
便是这座8D立体之城的底色。
重庆江边风景(摄影:谢修明)
重庆多山,
山地占境内面积76%,
丘陵占22%,
平坝仅占2%。
重庆仙女山(摄影:谢修明)
大巴山在北。
人云:“大巴山,瀑飞泉,矗立峰如剑。
几声蝉,几声猿,
天桥携手两山连,回首浮云看”。
云雾缭绕,峻岭逶迤,
尽显壮丽与雄奇。

重庆山地(摄影:廖涛)
巫山在东。
诗鬼李贺的笔下,
“碧丛丛,高插天,大江翻澜神曳烟。
楚魂寻梦风飔然,晓风飞雨生苔钱”。
巫山高耸,光怪陆离,
充满神秘与奇幻。
重庆巫山小三峡
此外,重庆东南有武陵山,
南有大娄山……
山高谷深,沟壑纵横,
这里无愧于“山城”之称。
重庆山城地貌(摄影:邓旋)
重庆多水。
江水穿越巫山山脉,
形成著名的长江三峡。
长江干线与众多支流
形成重庆发达的水系,
干流与支流汇合处,
便形成了城市的聚集地。
重庆的桥(摄影:岑刚)
繁忙的重庆寸滩港(摄影:朱新敏)
四面环山,河流众多,
水汽在如同盖了锅盖的地形中
久久不散,
也造就了“雾都”重庆。
重庆是一座
建在巴山渝水之间的城,
重庆的文化深深植根于
大山大水之中,
流传不息。
重庆朝天门大桥(摄影:孙云惠)
晨雾中的重庆(摄影:朱新敏)
02
巴渝文脉,生生不息
重庆的文化脉络,
从远古一路走来,
最终形成了丰裕厚重的巴渝文化。
沉淀了忠勇爱国的英雄主义,
蕴藏着开放包容的胸襟气量,
滨江险山与川江号子,
也哺育出一代代质直好义、
乐观豪爽的重庆人。
重庆市人民大礼堂(摄影:田荣栖)
江之畔(摄影:严磊)
巴渝文化悠久厚重,
绵延不绝,坚韧前行。
重庆的工商业发展,借山川之利,
历经三线建设以及改革开放,
终成大器。
城市速度(摄影:余小龙)
巴渝人满腔英雄情怀,
耿直纯朴,敢于担当。
古今同框(摄影:孙云惠)
列车从楼中穿梭而过的李子坝站,
夜晚璀璨的洪崖洞,
横跨大江的长江索道,
与旁边高楼平齐的立交桥,
还有热辣的火锅和小面……
近年来,重庆更是因为
“8D魔幻”的地形、数不胜数的美食、
充满烟火气的市井风情,
成为游人如织的热门城市。
重庆河流众多(摄影:邓旋)
重庆立体交通(摄影:谢修明)
宋代,码头文化与商贸的兴起,
使拥有“一江两溪三山四街”的
天然良港磁器口繁荣一时。
“白日里千人拱手,
入夜后万盏明灯”,
便是古镇当年盛况的写照。
一条石板路,千年磁器口,
这里是重庆古城的缩影和象征。
重庆磁器口古镇(摄影:范晓东)
《巴县志》有云:
“禹王庙,在东水门内,
即 湖广会馆。 ”
清乾隆二十四年,
湖广会馆始建。

东水门大桥与湖广会馆
远观古建筑群,
翘角飞檐,金碧辉煌。
进入其中,徽派建筑错落有致。
百年过去,这里一砖一瓦一台阶
都充满着乡愁。
时光流转间,沉淀着无数
对美好生活的期许。
重庆湖广会馆
洪崖洞让重庆的美属于夜晚,
属于璀璨热闹的人间烟火。
曾经,这里流水倾泻,状若飞瀑,
在历代诗人笔下,
有“洪崖滴翠”的美誉。
洪崖洞掠影(摄影:蒋继航)
2002年,重庆兴建洪崖洞景观工程,
打造古风盎然的景区,2006年完成。
依山而建面水而居的洪崖洞景区,
以巴渝传统建筑风格的“吊脚楼”风貌为主体,
一经完工,便成为重庆的新地标之一。
洪崖洞夜色(摄影:朱新敏)
重庆别具特色之处,
简直数不胜数。
空中,
有李子坝车站列车穿楼而过。
重庆李子坝站列车穿楼
亦有长江索道,
横跨长江南北两岸。
长江索道(摄影:周李虹)
地面,
有文艺街区重庆鹅岭二厂文创公园。
鹅岭二厂文创公园(摄影:范晓东)
亦有老重庆风貌的十八梯,
满满人间烟火气。
灯火通明的十八梯(摄影:朱新敏)
十八梯夜色(摄影:范晓东)
03
江湖美食,热辣开席
作为内陆码头城市的重庆,
具有鲜明的码头文化特色——
耿直、豪爽、开放包容。
重庆的物产,
赋予了城市餐桌百味;
重庆人民的智慧,
也使美食不断推陈出新,
孕育出别具特色的江湖风味,
与重庆这座城市的性格相得益彰。
山水之城(摄影:邓旋)
重庆码头(摄影:陈萦波)
重庆人的一天,
往往会从一碗 小面开始。
“老板,二两小面!”
这或许是清晨重庆街头巷尾
最为频繁的招呼声。
路边的小面摊人来人往,
小小的一方天地,
承载的不仅是舌尖上浓郁的滋味,
也是一份沉甸甸的乡情。
重庆小面,各家都有各家的“秘方”,
而调料更是重中之重,
葱蒜、花生碎、榨菜、碎芽菜……
各种调料琳琅满目,
在面摊老板上下翻飞的手中
完成排列组合,
搭配成独有的味道。
作为江湖菜的代表,
毛血旺在重庆人心目中的地位
任谁也无法取代。
“血旺”是用鸭血、鸡血这一类的动物血
凝固而成的一种常见食材,
而“毛”则众说纷纭:
有人说“毛”指的就是毛肚,
也有人说“毛”与“冒”同音,
指的是一种不拘一格的烹饪方式。
没想到吧,
重庆的滋味除了麻辣,还有点甜……
在重庆,没有冰粉的夏天是不完整的,
而红糖则是冰粉的灵魂。
冰粉的外观如无色果冻,
舀上一勺,再加一勺红糖姜,随意搅拌,
把冰的沁凉、糖的甘甜、果的爽滑裹挟在一起。
入口即化,冰爽中透着丝丝甜意。
红糖糍粑堪称热辣火锅的极好伴侣。
从稻田走来,刚去皮的糯米,
还留有一丝植物的清甜。
洗净沥干后,糯米放入甑子大火蒸熟,
而后放入石臼,脱胎成糍粑。
再淋上一勺红糖汁,
甜味更是加倍升级。
对于 火锅,
重庆人应该是有自己的骄傲的——
“吃火锅还需要理由?!
这不应该是家常便饭吗?”
重庆的火锅,
从一开始就有着草根和亲民的属性。
有人曾经考证过,
重庆火锅的源头是在长江边的码头,
想当年这里船员背夫众多,
体力消耗巨大,
极需又下饭还能量高的吃食,
而火锅则完美应对这些需求。
或许有很多外地朋友
都因那句巴渝人士经典的谎言:
“吃嘛,不辣”
而中招被辣得跳脚,
但更失望的可能则是那些热情的巴渝朋友——
对于他们来说,
微微辣已经是最大的妥协了,
而一个能陪你吃“鸳鸯锅”的重庆人,
则绝对是真爱。
风起云涌大江流 ,
百舸相竞下渝州。
重庆的走红,
因为其独特的地理特征,
大山大水的壮丽风景,
更因为这里勤劳耿直的城市气质,
和大街小巷的那份人间烟火气。
这里是重庆。
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chn001 金币 +13 鼓励一下 2022-02-26
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-02-10
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2022-02-26
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