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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
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北方的冬天寒冷干燥，南方的冬天阴冷潮湿，暖暖的汤水离不了，放几块排骨、腔骨同炖，美味又有营养。今天跟大家分享两道汤，取材容易、做法简单、味道鲜美、营养价值高，常喝汤，又滋润又不上火，煲一大锅，全家都喝美了。---【排骨海米萝卜汤】---“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜汤是跑不掉的一道美味，和几块排骨或者猪肉同炖，又鲜又美的汤就等着冒着热汽出锅吧。喝一碗汤，吃一碗萝卜，啃两块排骨，简单，营养、美味。【材料】 排骨400克，大白萝卜1根，海米1把，水适量【制作】1. 材料准备好：排骨清洗干净；萝卜刮掉外皮；2. 萝卜切大块；3. 海米用凉水清洗两遍；4. 排骨焯水，入炖锅，同入海米；5. 再放上萝卜块；6. 倒适量水，隔水炖1.5小时左右，起锅撒香葱末，海米是咸的，盐可不放；7. 汤里的萝卜吃不完，来个萝卜两吃：大蒜剁末，放米醋、生抽调汁；8. 萝卜蘸汁食用，可当小菜，有滋有味。【苹果私房话】1. 海米能添味提鲜，所以葱姜无需放；2. 海米也可换成干贝，味道稍淡，但是也很鲜美；3. 这道汤主打清淡、鲜香，想吃浓汁酱汤的，也可放酱油同炖，另有一番风味。---【腔骨莲藕木耳汤】---冬天适合吃莲藕，有清热的效果，同时富含淀粉，还能代替一部分主食。和腔骨同炖，鲜香软糯，再放一把黑木耳，又有独特的香气，还增加植物纤维的摄入量，有清肠效果，不积食，不上火，冬天才更舒坦。【材料】 腔骨300克，莲藕2小节，木耳1碟，盐1克，水适量【制作】1. 材料准备好：木耳提前泡发舒展，腔骨焯水，莲藕刮掉外皮；2. 莲藕切大块；挑选莲藕时选择藕节两端封闭的，这样能保证藕孔内干净无污染；3. 腔骨、木耳、莲藕同入炖锅，倒适量水；4. 隔水炖1.5小时左右；5. 起锅时撒少许盐、香葱末。【苹果私房话】1. 腔骨即为猪的脊椎骨，肉厚嫩，骨多味香，特别适合煲汤；2. 七孔藕淀粉含量高，煲熟后的口感软糯，更适合煲汤。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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