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[美食做法]除夕就做它,一口飙汁,来年就要红红火火![20P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-02-01
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19) —
千张,在北方也称为干豆腐,是一种薄的豆腐干片,可凉拌,可清炒,可煮食。
它整片的造型适合包或卷,卷了馅的千张,口感软糯,又当主食又当菜,操作食材都简单却美味至极。

千张卷肉是江浙一带的家常菜,口感软糯,甜中带咸,酱汁粘稠醇香;
千张吸取了肉肉和卤汁的味道,而肉糜中也多了一层豆香,一条接一条,好吃到停不下来的节奏啊!

只需肉馅简单调个味, 随手一卷就搞定!再简单一蒸, 鲜香又开胃, 配米饭YYDS, 请客倍儿有面子!
一口咬下去,满口的肉汁鲜香开胃,细细咀嚼,香脆的胡萝卜激活了多层次的味蕾体验。

千 张 牛 肉 卷
牛肉末450g/薄千张1张/ 鸡蛋1个
蒜末 /葱花/ 胡萝卜末
淀粉 /胡椒粉/料酒/ 生抽
1. 胡萝卜末放入牛肉末中, 加入鸡蛋,淀粉,胡椒粉,盐,料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右(可适当添加老抽来增色);
2. 千张铺平,放上牛肉末,在无肉馅处刷上一层薄油( 更易于粘合);
3. 慢慢卷起来,接口压在底部,用刀切成一段段的牛肉卷。
4. 将切好的牛肉卷整齐码入盘中,生抽和蒜末混匀淋在牛肉卷上; 水开后入锅大火蒸15分钟,开盖撒入葱花即可。
若喜偏重口的,将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油,浇在蒸好的牛肉卷上,那个红火!

鲜香麻辣,色泽透亮,是过年宴客的美味佳肴!紧实的肉感,鲜嫩的豆皮,夹一段蘸上料汁,绝对是意想不到的满足。




微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
只需要5步
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chn001 金币 +14 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2022-02-19
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