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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
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不知不觉,疫情已经过去两年了,不能出国逛吃逛吃,舌尖上难免少了许多精彩。话虽如此,但是想要来一场出境游的话,现在去澳门逛吃,可以说是最好的时机了!毕竟它的外号“世界美食之都”也不是吹出来的。@阿球实拍还记得疫情前阿球去的时候,想在大三巴那里拍张我是主角的照片,可谓任何角度都不可能!而现在,不仅可以当一次澳门之行的女主角,五星酒店都只要四五百。@澳门特区旅游局如果春节期间去,低风险地区只需持有效签注、48小时内核酸阴性检测证明、出发地健康码、澳门健康码、海关申报码就可以了,还不需要隔离。最重要的是,那些曾经排队到天荒地老才能品尝到的美食,终于和排队说 bye~bye~@阿球实拍这座仅有32.8平方公里的宝地,总能喂饱食客们挑剔的胃。就连央视都专程去拍摄了一部《澳门之味》的纪录片,在味蕾上刻下了百年风霜的“澳门制造”。不过,很多人第一次去的时候,隐藏在每一寸小街窄巷里应接不暇的美食,却总让你不知所措。@纪录片《澳门之味》似乎做了再多的功课,也不知道是先吃这个,还是先吃那个,才能让自己不留遗憾。@阿球实拍别慌,接下来让阿球来告诉你,澳门本地人“一日四餐”都吃什么?早餐:猪扒配粥,胃里不慌@阿球实拍早上 7 点,这座城市的老街睡眼惺忪,可饥肠辘辘的味蕾,却被独具特色的一方风味叫醒。📍成记粥品@阿球实拍刚到店门口,就被有着“口水”绰号的罗老板生滚粥给香到了,口水直流啊!生滚,其实是在熬好的白粥中,滚熟各色荤食內藏而成的花式粥。60 年老店不喝后悔的综合粥,是 all in 的一碗标准答案。@纪录片《澳门之味》手起勺落间,米粒被熬的咕噜咕噜,黏稠的口感还散发出自带的体香。而猪肚、猪肝、肉丸、鱼片,这些易熟且口感丰腴的食材,是生滚粥最经典的选择。再搭配上一碟凉拌鲩鱼皮,或者一根油炸鬼,无论是冷热的碰撞的爽感,还是金刚钻与绕指柔的对决,都让本地人的标配。地址:亚美打利庇卢大马路吴家围营业时间:7:30-13:00📍大利来记猪扒包(氹仔旗舰店)@澳门特区旅游局猪扒包,在葡萄牙人眼中,这是一个汇聚一日三餐精气神的魔法面包。50 多年前,葡国官员每天来这家店订购 300 个猪仔包,作为救济包免费发放。而就是这样,澳门美食必吃的猪扒包在此诞生。@澳门特区旅游局@纪录片《澳门之味》只用水、面粉和酵母三兄弟发酵制作而成的猪仔包,是澳门本土茶餐厅的智慧发明,因外形酷似一直贪睡的小猪而得名。散发着小麦香气的猪仔包,最后时刻被主厨画上破皮不破肉的一刀,而那是硬核的外壳下,一片柔软的心在翘首以盼猪扒的来临。狠狠的咬上一口,拥有着白兰地独特精纯的香气的猪肉配上会呼吸的面包,让人欲罢不能。地址:告利雅施利华街35号营业时间:9:00-18:00午餐:中西合璧,吃了又吃粤菜或土生葡菜是当地人几乎每天都离不开的味道。也总有一些餐厅,它们的味道跨越了时间的长河,却仍然在食客们的舌尖萦绕。📍芬记烧腊@小红书Aura叉烧,可以说是澳门最深入人心的美味之一。藏在缆厂巷的这家没有招牌的古朴小店,当你不经意的穿行其中,可能都搞不懂门口排队的人,竟为了一小时后的那盒叉烧配米饭。@小红书Aura每到午餐时间,老板靠着菜刀的打击乐叫卖着。只卖熏蹄、叉烧和油鸡的小店,却在老板的手起刀落下产生了一种魔力。又嫩又滑、富含肌间脂肪的前胛猪肉,加入糖、盐、烧酒、麻酱和酱油等这全行业都知道的配方腌制。趁猪肉毫无防备的时候让它与炭火交锋,最后在猛火追加的焦香下出炉。再以言而不及迅雷之势包裹上麦芽糖,靠着一颗匠心的大咸大甜味型美食就此打造完毕。地址:缆厂巷6号营业时间:周一至周四11:30-14:30📍坤记餐室@大众点评这家店就像一本历史书,记录着澳门土生美食的履历。自1918年开业至今,几乎是全澳门葡萄牙人的味蕾记忆。@大众点评看似茶餐厅的设计风格,却藏着经典的澳门土生葡菜。马介休、葡国烧鸡、免治牛肉饭、无花果茶……这里都有。但平民餐桌上经久不衰的百搭款重口味的醋泡辣椒,澳门却仅此一家。青辣椒加盐和白醋在瓶里三结义,经过一夜的彼此融合和微生物的发酵,在几乎毫无技术可言的制作过程下,诞生了这个澳门生存了 300 年的土生味道。不管你吃啥葡国菜,没有它就缺少了最初的灵魂,但如今它也只有在百年老店里才能吃到了。@大众点评葡萄牙人还有来点小酒的习惯,这一点也被细心的老板发现,孕育而生了仅此一家的论杯卖葡萄酒的销售模式,让每一位来吃的人,都可以品着一杯葡萄酒,吃着百年不变的味道。地址:新马路水坑尾街264号地下营业时间:11:30-23:00,周二休息下午茶:热浪来袭,甜蜜轰炸@阿球实拍刚吃完午饭,肚子里还饱饱的,可看到那些路边甜品店,眼睛和肚子就秒饿了,腿更是不听使唤的走了进去。📍莫义记@纪录片《澳门之味》这家拿奖拿到手软的米其林街头小食店,店里的低糖低卡的大菜糕是世代澳门人共同的回忆。但长江后浪推前浪,现在榴莲雪糕已成店内 C 位网红。从 600 种榴莲品种中,只挑选 D197 的猫山王榴莲。这种香甜中带有一丝微苦的味道,配上葡萄糖和鱼胶,在 80℃ 的水中一起运动三十分钟,然后爽歪歪的躺进冰柜里凉快一小时。当它被你吃掉的那一刻,整个人由内而外的透心甜又凉。地址:凼仔官也街9号A营业时间:7:00-23:00📍汉记咖啡室@阿球实拍咖啡手打400下后的会有什么神奇的变化?来这你就知道答案了。@阿球实拍一勺白糖、一勺最廉价的速溶咖啡粉、一勺水,想想这配方,咖啡就好喝不到那里去。可当它们被快速搅拌,三者互相打的不分你我,见证奇迹的时刻就到了!400下后,这如巧克力丝滑般的外表,忍不住想添上一口的样子,就是三者的混合体。此时,加入热水,瞬间看见气泡上浮,好似奶盖一般的绵绸口感,让你完全感受不到廉价的味道,反而是经过时间撞击的高级感。地址:路环市区荔枝湾路营业时间:周三休息,8:00-18:00📍杏香园雪糕甜品屋(清平店)@大众点评下午茶怎么少得了糖水,尤其是这碗让人一口就仿佛回到各自生活的原点的椰汁马蹄沙。脆爽清甜的马蹄在这里奇妙变身,转化成了可以喝的马蹄。@大众点评轻轻的舀上一勺,放进嘴里,满满的马蹄果粒像跳跳糖一样在嘴里跳跃着,搭配上香滑不腻的甜椰汁,瞬间有种一碗不够再来一碗的感觉。@大众点评对了,这里的杏仁露、核桃糊等糖水,也都是纯手工制作,包你满意。地址:清平直街12号(大良凤城对面)营业时间:14:30-00:00晚餐:土生葡菜,案头功夫@阿球实拍奔走忙碌了一天,可还是感觉缺了点什么!哦~是仪式感!一顿满满仪式感美食,总能让人卸下疲惫。📍九鱼舫想尝尝澳门回归之前,澳门总督们吃过的味道么?@纪录片《澳门之味》那就来这家餐厅,主厨成叔曾连续为 6 名澳门总督提供过餐饮服务,可谓是将传统的葡国料理与东方烹饪完美融合。@纪录片《澳门之味》马介休是葡萄牙最具代表性的鱼类食材之一,它由产自北冰洋的黑鳕鱼经盐渍加工而成,据说是大航海时代的葡国水手创造的产物。但它的咸度可远超你自己咸鱼,所以在成叔的手下,马介休制作之前,至少要泡澡三天。前两天是泡水,第三天则是纯纯的牛奶浴,这样肉质才更加丝滑。
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