-
UID: 546371
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-10
- 在线时间25373小时
-
- 发帖69553
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币13733
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69553
- 金币
- 13733
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25373(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-10
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
—
走进菜市场,发现 冬笋春笋已斗得“不相上下”,这年头 四季真是乱了套;不过, 对于爱吃的人而言,是件好事, 一道 上海人最爱的汤品登场了~那就是 上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜的代表菜色——腌笃鲜,“腌”就是腌过的火腿肉,“笃”就是小火慢慢炖,鲜就是鲜五花肉,那就一个鲜!这道菜必不可少的就是笋, 既能吸油,又能提鲜;五花肉和火腿肉的作用是吊汤,而脆嫩的笋块和千张结才是美味的灵魂!至于笋的选择,各有各的口感,不管是春笋还是冬笋都别有一番风味;对于美食,应季的才是最鲜美的,也是对食材的敬畏;用冬笋做出来的腌笃鲜同样鲜美,冬笋的肉厚且嫩,带着一股清甜融入到汤中,一口一个鲜。制作起来也不复杂,将火腿肉,鲜肉慢火细炖,再加入滚刀块的笋,简简单单,却融合得恰到好处。口味咸鲜、汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩。哪怕是再挑剔的胃口,恐怕也不能拒绝这样的美味吧。腌 笃 鲜 (冬 笋 版 ) 冬笋2颗/ 千张结5个 五花肉100g/ 火腿3-5 片 小葱/生姜/料酒 1. 五花肉切片,凉水入锅,加姜片和葱结,焯水捞出温水洗净;2. 冬笋剥皮切块,放入沸水中汆烫几分钟,捞出沥干;3. 火腿肉用温水洗净,同焯好的五花肉一起放入沸水锅中,加入姜片和葱结,倒入两勺料酒;4. 大火煮开,转小火炖30分钟;加入笋块,煮开后转小火炖30分钟;再 放入千张结,炖30分钟就好了冬季用冬笋,年后春笋破土而出,夹带着湿润泥土的气息,剥去层层笋壳,再做这道腌笃鲜,也是别有一番鲜滋味~微信改版了 好多人跟美食君说 都找不到你们了 其实只要把美食工坊置顶就可以了 只需要5步 简单教你置顶美食君
|