切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
我敢打赌,99.9%的人没吃过盐池滩羊[11P]
发帖
回复
返回列表
新帖
372
阅读
1
回复
[美食文化]
我敢打赌,99.9%的人没吃过盐池滩羊[11P]
[复制链接]
上一主题
下一主题
在线
厨爹
UID:
546371
注册时间
2008-09-23
最后登录
2024-11-10
在线时间
25376小时
发帖
69553
搜Ta的帖子
精华
76
金币
13962
道行
5638
原创
799
奖券
5621
斑龄
3
道券
183
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
546371
精华:
76
职务:
山庄英杰
级别: 化外仙道
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
69553
金币
13962
道行
5638
原创
799
奖券
5621
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25376(小时)
注册时间:
2008-09-23
最后登录:
2024-11-10
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 2022-01-21
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —
这是搜狐旅游美食【万物之乡】系列报道之-盐池滩羊。关注搜狐美食,溯源万物之乡,助力乡村振兴!
寒冷的冬季,餐桌上必不可少的菜就是羊肉了,一口美味的羊肉一碗鲜香的羊肉汤下肚,胃里热乎乎浑身暖洋洋。俗话说“冬吃羊肉赛人参”,冬季食用羊肉是国民进补的传统习惯,而且春节吃羊肉代表着吉祥,寓意喜气洋洋,也有三阳开泰的意思,所以羊肉总能占年夜饭一席位中国28种顶级羊肉,到底哪里的羊肉最好吃呢?
羊中贵族,三登国宴食材
盐池滩羊,宁夏回族自治区盐池县特产,中国地理标志产品。稳坐羊肉江湖头把交椅数十载,号称“羊肉中的爱马仕”。2016年,盐池滩羊走上G20峰会,以一道冷盘“羊羔冻”征服各国领导人的胃;2017年,盐池滩羊再次走上金砖五国厦门峰会,成为指定羊肉食材;2018年,上合青岛峰会再续盐池滩羊美味奇缘,最终造就了盐池滩羊三登国宴的传奇经历。随后,盐池滩羊一时间身价看涨,外销量逐年明显增加。农户滩羊销售价格达到每公斤68元至70元,加工外销平均价格达到每公斤98元。
盐池滩羊吃的是中草药,喝的是矿泉水
《舌尖上的中国》这样描述盐池滩羊:“黄河冲出贺兰山,塑造了宁夏平原。几乎所有中国的美食家都认为,这里羊肉质地最佳。”这主要还是归功于滩羊特定的自然生长环境。
宁夏盐池县日照长,热量资源丰富,夏季炎热,冬季不太冷,昼夜温差大,有利于牧草营养物质积累,境内草场资源、畜牧业资源富集。盐池县里有大大小小的天然盐湖,加上干旱少雨,导致土壤和水的盐碱浓度很高,所以,盐池生长的植物多是耐盐碱性的野生中草药,走到哪里都能看见沙蒿、苦豆子、甘草等,盐池县还因此被国务院命名为“中国甘草之乡”。
关键是,滩羊喝了这样的泉水,吃了甜味的甘草、苦味的苦豆草和咸味的盐蒿,可以去除羊肉中特有的强烈膻味物质不饱和脂肪酸,所以肉质格外细嫩,味道极其鲜美。
独特的自然气候条件加上天然草场植被培育,才能造就出“盐池滩羊”这样一个优秀的地方绵羊品种。2000年,滩羊被农业部列入国家二级保护品种,宁夏盐池县成为全国唯一的滩羊保护区;2003年,盐池县被中国国际名牌协会评为“中国滩羊之乡”。2008年,“盐池滩羊肉”登记为“农产品地理标志”。
不仅如此,盐池人对羊肉有着近乎偏执的挑剔。这种“挑剔”主要体现在对羔羊的年龄、重量都有严格规定。这些滩羊要喂养足足一年才出栏,白天在圈里,晚上就到水草肥美的河滩上放牧,大自然赋予它们最自然的食物,而散养使羊得到了充分的活动。另外,对滩羊的年龄还有更讲究的细分,按照养育时长分为二月龄、六月龄、八月龄等,每个阶段的羊肉都有相对应的烹饪方式。如用二月龄的盐池滩羊肉脂肪含量少,适合做爆炒;六月龄或八月龄的,肥瘦比更好,用来做手抓尤佳。而且,盐池羊一年一胎,产量稀有,也被称为“肉之贵族,羊中贵妃”。用当地老百姓的话讲,盐池滩羊“吃的是中草药,喝的是沟泉水”,因而形成了滩羊肉独特的风味品质,肉质才更加细嫩、味道才更鲜美。
此外,滩羊肉脂肪分布均匀,含脂率低,吃起来肥而不腻、滑而爽口,是羊肉中的精品。所以讲究的是原味,用“极简”做法即可,重调料就略显“浪费”。当地人吃滩羊有句朴实的口头语“吃滩羊只需蘸点盐”,就是说滩羊肉鲜嫩,制作只需清水煮熟,再蘸点盐吃,因为肉的本味就已经很香了。逢年过节“打平伙”时,人们聚在一起,拿口大锅,用清水文火炖煮羊肉,汁水丰盈鲜美。这种对羊肉之鲜恰到好处的呈现,也暗含了他们对食材的自信。只尝一口,让你再吃其他羊肉都变成了“将就”。据说,对在外的宁夏儿女来说,一块正宗盐池滩羊肉,那熟悉的味道,甚至会把人“吃哭”。
宁夏回族自治区盐池县养羊历史悠久,公元1755年(清乾隆20年)出的《银川小志》中有:“宁夏各州,俱产羊皮,灵州出长毛麦穟,狐皮亦随处多产”,“穟”有禾采之貌,形容其美观漂亮之意。公元1780年(乾隆45年)《宁夏府志》记载:“中卫、灵州、平罗,地近边,畜牧之利尤广”,并把“香山之羊皮”与“夏朔之稻、灵之盐、宁安之枸杞”并列为宁夏当时最著名的四大物产之一。滩羊裘皮在清末已闻名于世,《甘肃新通志》载:“裘,宁夏特佳”。
盐池滩羊,难得一尝
滩羊起源于我国三大地方绵羊品种之一的蒙古羊, 但其与蒙古羊有着本质的区别,蒙古羊的羔羊不具备二毛裘皮性状。但是滩羊由于体躯是白色,所以在古代又被称之为“白羊”,古丝绸之路上的商人看到这种羊所产的裘皮与众不同,毛色洁白,光泽如玉,花穗美观,轻而且暖,是羊产裘皮中的佳品,又大都是在草滩上放牧的,为了区别产地和裘皮品种的不同,便把这种羊皮叫“滩皮”,后来人们习惯将生产“滩皮”的羊称为“滩羊” 。
21世纪初,盐池县委、政府坚持“以羊为主、草畜并举,科学养殖、加工增值、品牌带动,规模发展”,把盐池建设成宁夏畜牧强县的奋斗目标。围绕滩羊产业高端化发展,盐池县制定了滩羊饲喂、屠宰、加工等27项标准,开发了盐池滩羊基因鉴定技术,实现滩羊从系谱、养殖、加工、销售等信息全过程可追溯,将逐步实现盐池滩羊购销价格、市场开拓、品牌宣传、营销策略、生产标准和饲草料使用“六统一”。2020年,盐池县滩羊饲养量达320万只,羊肉产量2.8万吨,滩羊全产业链产值达64亿元。
“盐池滩羊,难得一尝”,这句话一点也不夸张。目前盐池县大力推行滩羊产业“产+加+销”一体化的生产方式,与航空物流、顺丰快递、邮政等物流运输企业合作模式,通过政府补贴、企业优惠让利等形式,畅通滩羊肉产品快递物流通道。实行滩羊肉收储制度,逐步建立和完善滩羊肉市场价格调控机制。实行“分等定级、优质优价”收购政策,鼓励企业在巩固存量市场的基础上,加大高端增量市场开拓力度。盐池县还把延伸产业链、提升价值链作为提高盐池滩羊产业整体效益的抓手,推动一二三产业融合发展。
2022年,盐池县将建成投产年产20万只盐池滩羊生产车间,同时建成投产量1300吨盐池滩羊肉系列熟食品生产车间。争取2025年营业收入过亿元,并完成盐池滩羊生态农场的建设和投产。通过电商平台+线下店铺两条路,把家乡好物送到千家万户的餐桌上,让盐池滩羊的浓郁香气飘香神州大地。
年关将近,不防来一顿热气腾腾的滩羊宴,人间烟火味,盐池滩羊最抚凡人心。
共
1
条评分
,
金币
+13
chn001
金币
+13
鼓励一下
2022-01-24
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
离线
城阳记忆
UID:
2132479
注册时间
2020-07-25
最后登录
2024-11-02
在线时间
567小时
发帖
5628
搜Ta的帖子
精华
0
金币
72
道行
1888
原创
58
奖券
195
斑龄
0
道券
0
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
2132479
精华:
0
级别: 得道成仙
发帖
5628
金币
72
道行
1888
原创
58
奖券
195
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 567(小时)
注册时间:
2020-07-25
最后登录:
2024-11-02
加关注
发消息
只看该作者
沙发
发表于: 2022-01-22
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
我就属于这99.9%之内,你要请我吗?我可以带着酒
共
1
条评分
,
金币
+3
chn001
金币
+3
鼓励一下
2022-01-24
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选