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[饮食常识]比炒更嫩，比烤多汁！这样做鸡腿，轻松脱骨鲜香入味！[23P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-20

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-20) —

鸡腿，这个食材不管你用“焖炒烤炸”哪种烹饪手法，它都能让你爱不释嘴、一口一个啃不停！

但在家不管用哪种做法，都可能会面临肉质变干柴、不够入味、或者是太费油了等等问题……

那接下来，只剩下一个宝藏烹饪手法 —— 蒸。
蒸的制作手法，既能保持食物的原汁原味，而且油脂摄入比较少，在口感上也会更为细嫩多汁。

今天小编找到了一个超级无敌便捷菜谱，只要你有手就会做！

一上桌蒸汽还未散尽，手就径直伸向了大鸡腿，哪怕烫嘴也难抵这美味。

咬下去每块鸡腿肉都鲜嫩入味，根本毫不费力就能轻松脱骨。
蒸制后盘底油亮的酱汁拌上米饭也是一绝，而且吃干抹净后锡纸一拎，连洗碗的功夫都省去了……

这次完全不需要厨房里热火朝天的“折腾”，锡纸包完上锅蒸熟就好。
还不赶紧收藏，“犯懒”的时候做起来……

食材准备
/ 食材 / : 4只琵琶腿（500g）、锡纸

计量单位：
以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

制作过程
01
第一步：处理鸡腿
鸡腿洗净后（无血水），每面各划2刀。

表面划口，后续腌制鸡腿更易入味
腌制鸡腿
估计是这道菜最“繁琐”的步骤了！

配料在此，截图保存…… （此量为4只鸡腿的调味，在家制作时可按分量自行增减）
腌料配方

料酒	1调羹（15ml）
生抽	2调羹（30ml）
蚝油	1调羹（15ml）
老抽	1调羹（15ml）
胡椒粉	0.5茶匙（3g）
盐	0.5茶匙（3g）
小米辣圈	1茶匙（6g）
蒜末	1茶匙（6g）

在鸡腿中加入上述调味。
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将所有酱料均匀地涂抹在鸡腿上，腌制30分钟。
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腌制完成正确示范如下▼

02
第二步：蒸
将锡纸放在盘子上，再放入腌制完的鸡腿。

用锡纸包裹蒸的优点：

传统隔水蒸会让每个鸡腿受热不均匀，影响口感；
肉质表层也会变得干柴；

锡纸有导热作用，能让食材受热均匀；
而且可以防止水分流失，保持肉质鲜嫩。

随后将锡纸包裹严实。
正确示范如下▼

水开后盘子放入锅内，关盖大火蒸30分钟。

蒸完出锅，大功告成！

制作无敌简单、入口无敌嫩，这道懒人快手蒸鸡腿，你们必须学会！

这口，淘米粉们先吃为敬~

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chn001

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2022-01-20

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