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这是搜狐旅游美食【万物之乡】系列报道之-安吉冬笋。关注搜狐美食，溯源万物之乡，助力乡村振兴！作为笋中的冬日限定款，冬笋有别于春笋，是立春前还没有出土的，地面上难觅踪影。深藏不露的冬笋，数量有限，尤显珍贵，是团宠熊猫都贪享不来的口福。如果说春笋是“幼儿”，那冬笋就是“宝宝”——它充分汲取大自然的营养，成为笋中口感最为清甜鲜美的一类。如果说“芸芸众笋”中的王者是冬笋，那么安吉冬笋就该封神，有着110万亩天然竹海，土层适宜，土质肥沃，被誉为气净、水净、土净的“三净之地”的安吉，其孕育出的冬笋也可谓上上佳。冬末将尽，一定不要错过这从熊猫嘴里逃生的冬鲜，这一口，国宝也羡慕！国家认证，颜值与实力担当还记得李安导演的电影《卧虎藏龙》吗？周润发和章子怡在竹海里打斗的经典镜头大家肯定不陌生，这一幕便是拍摄于安吉的大竹海。位于浙江省西北部的安吉县，是名副其实的全国十大竹乡之一。安吉县森林覆盖率达70.1%，其中竹林面积101万亩，而毛竹面积达87.6万余亩，其盛产冬笋，年产量达1.5万吨左右，畅销全国各地。安吉冬笋在宋元明清曾一直是贡奉佳品。尼克松总统访华时，周恩来总理在上海锦江饭店待客，有一道“咸肉煨冬笋”，便是出自安吉的磻溪村。1996年，李鹏总理在视察时亲笔题词“中国竹乡”。在口感上，安吉的冬笋质嫩味鲜，品尝起来鲜嫩爽口，香美洁脆。因冬笋是尚未出土笋芽，故笋质幼嫩，且烹食方便，可制作多种美味佳肴，是安吉“百笋宴”中的珍品。就是凭着这般美味，大画家吴昌硕也为之倾倒，其有诗曰：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”他还将此诗入画，题在《竹笋图》中，广为流传。在颜值上，都说浙江的美女多，那浙江安吉的冬笋在颜值这块也是不肯输的。其他地区的冬笋看上去颜色较暗，个头较大，形状不规则。可安吉冬笋不同，它具有一些其特定的形态特征和优越的品质，两头小、中间粗，体型弯曲，壳淡黄而紧包，肉质白嫩而细实，如雪如玉，气质里透露着一股清雅灵气。除此之外，小巧玲珑的安吉冬笋也有着甚为可爱之处，它尾部较鼓且带有一个小小的“脐带”。由于它的独特魅力，安吉笋的身价也自然而然是其它地方笋的2-3倍。实力与颜值并存的安吉冬笋曾在2011年获得了国家工商总局发布的地理标志证明商标，这是安吉继“安吉白茶”之后，获得的第二个国家认证的地理标志商标。挖掘美味攻略，这个冬天走起美味是要靠挖掘的，冬笋更不例外。山坡地表上是看不到冬笋的，这位“避世仙子”可不会轻易同你谋面，它是要人们拿着锄头、麻袋正儿八经下功夫寻找的。如果你也想亲自动手挖掘美味，可以来安吉参与每年12月份开始的挖冬笋体验游活动，领略安吉竹林自然风景。下面是由搜狐为您整理一份挖笋攻略，一起扛着锄头到竹林亲自动手体验挖笋的劳作乐趣吧！五峰山，这里有着成片的竹林，冬季都有鲜美的竹笋产出。春节之时来这里，不仅可以挖冬笋，还可以享受篝火晚会，以及写春联、贴窗花等趣味小游戏呢！抱坞山，环境优雅，群山环抱，大自然馈赠的天然氧吧，放松身心，抛开一切烦恼，挎上竹篮，体验挖笋去的乐趣。上墅乡刘家塘村，这个村子里天然的富硒竹笋正在“蠢蠢欲动”。4000多亩的毛笋、300多亩的早园笋，毛竹林里还可以进行涂鸦，可以带上孩子们在这里尽情奇思妙想。村里有经验的老人会带队挖笋，每人提上花10元钱租来的锄头就能上山寻“宝”啦！孝丰镇赋石村，跟大多数村子一样，这里也提供锄头等挖笋工具，租用价为每件50元，挖来的笋则按每斤5元收费。如果你想烹饪自己的劳动果实，可以去村里的食堂大显身手！冬日里想要来安吉竹林间挖笋的朋友们要注意，采挖冬笋是有自己的一套技艺的，不要忘记“三看”呀！三看分为“看山、看竹、看鞭”。看山，上山采挖的应选择阴凉、背阳、鞭浅、潮湿的山窝采挖。看竹，竹子是帮我们寻找冬笋的最佳拍档，通过看竹我们能获知结笋的多少、远近以及鞭的走向。看鞭，看竹鞭颜色、水分便能区分此鞭能不能追。用此技艺便可判断笋之有无、深浅、远近和多少啦！多方助力，安吉冬笋销售一路“绿灯”安吉冬笋的发展离不开销售新业态的建设，安吉县多方联动共同向着拓宽销售渠道、加大品牌建设的方向前进，为做好农产品宣传卖力吆喝。为了避免外地笋进入安吉‘鱼目混珠’安吉县林业局建立了一套完整的溯源管理系统——为安吉冬笋办了一张电子“身份证”，其可以快速查到对应的信息，包括生产者、产地环境、施肥用药、生长状况等等一目了然。消费者只需要扫一扫二维码便能知晓产品好不好，是否正宗，企业也能使用这套溯源“武器”来保护自己的品牌。“安吉竹笋”地理标志证明商标的获得，也为之后加入各大商超搭建了完美的舞台，轻松踏入高门槛平台——比如对林产品有原产地地理标识、GAP认证有要求的盒马鲜生。另外，政府对于安吉冬笋的宣传工作也十分卖力，积极探索“新闻助农＋互联网平台推广”的农产品品牌建设及销售网络，将安吉笋竹产业的影响力稳步向长三角地区不断扩大。在多方的助力下，安吉冬笋递出了自己的“金名片”，真正得将绿水青山转化为金山银山。
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