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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-01-17)
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自古以来，中国人都喜欢把汤作为一种高营养的食物食用。吃肉不如喝汤，煮的时间越久，汤的营养就越高，也成了饭桌上「不老的传说」。作为全家人的掌上明珠，宝宝们自然也少不了喝下，一碗又一碗的汤汤水水。但其实，汤水对于孩子来说，并没有什么神奇的营养功效，反而喝多了并不好。汤汤水水的「营养密度」极低 图片来源：站酷海洛想要宝宝吃喝有营养，最重要是食物的「营养密度」。营养密度，是指食品中以单位热量为基础，所含重要营养素的浓度。简单来理解，就是食物中得有让孩子吃饱有力气的「能量」，还得有能让孩子长身体的那些成分，比如：蛋白质，维生素，矿物质。不同类型的汤水营养成分略有差异，但其中 99% 以上几乎都是水和脂肪，只有极少量的蛋白质和矿物质会溶解在其中。以中国家庭中最常见的汤水为例，让我们来看看到底有多少营养能被「喝」下去。➊ 骨头汤骨头汤在熬制的时候，被析出的主要是骨头里的骨髓，其中含有大量的脂肪。经过高温反复滚煮后，不仅颜色更浓郁，味道也变得格外香浓，这些其实都是脂肪带来的（想想全脂奶 vs 脱脂奶）。由于骨头汤的主要营养素就是脂肪，即使是不影响主食的情况下，过多食用也会有油腻感、饱腹感，也容易导致超重和肥胖的发生。很多人都认为骨头汤里钙的含量很高，不过实际情况却是 1 L 的骨头汤里仅仅含有约 10 mg 的钙，而 1 L 的牛奶含有超过 1000 mg 的钙。喝骨头汤补的并不是钙，而是脂肪。➋ 菜汤很多宝宝不爱吃蔬菜，家长们就找了个方法，把蔬菜、菌菇这类原材料煮成汤水。似乎宝宝不吃菜，喝菜汤也是一样的。但菜汤中主要成分只有水分、矿物质和少量的水溶性维生素，并没有办法给孩子提供所需的膳食纤维，更远远不能代替原材料的营养。亚硝酸盐和水溶性农药残留物都会溶到菜汤里，孩子脏器发育不太完善，所以并不建议天天给孩子喝菜汤。➌ 米汤米汤是煮粥的时候飘在上层的浓稠液体，被很多老人们认为是富含营养的食物。事实上，米汤和营养完全搭不上关系。大米中的淀粉经过加热后糊化，和水结合后形成了看似浓稠实则能量密度极低的米汤，而且几乎都是以碳水化合物为主，蛋白质含量少得可怜。如果将米汤作为宝宝的辅食食用，基本上可以等同于给宝宝喝水。汤喝的太多影响宝宝正常生长发育 图片来源：站酷海洛有些家长会说，孩子牙齿没长出来，硬的吃不好，只能多吃汤水软食。但长期吃汤汤水水的「软食」，会降低宝宝咀嚼的次数，导致宝宝咀嚼吞咽能力的发育迟缓。而且宝宝的胃容量有限，而汤水中最主要的成分就是水。一碗汤水下肚，短时间内胃里几乎被水分占据，很快便产生了饱腹感，影响固体食物的摄入。宝宝最直观的表现便是，喝了汤以后就饱了，吃不下其他的食物。不过汤水在胃里逗留的时间非常的短，很快宝宝又会觉得饿了，很多家长便会提供点心或零食来满足宝宝的饥饿感。长此以往，很容易养成不健康的饮食模式和习惯，非常不利于宝宝的生长发育。对于婴幼儿来说，汤水是一种复杂的存在。汤汤水水的美味，给宝宝尝尝，自然是没有问题。但如果想靠喝汤，去给孩子补充营养，或者代替各种膳食的摄入，是一种错误且危险的想法。
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