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[饮食常识]青岛崂山有一个小村庄，大馒头一年收入20个亿，青岛人过年必备 [22P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-01-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24) —

四方食事，不过一碗人间烟火，吃一种人生态度，每个城市也都有自己的美食标签，说到山东大馒头，很多人都耳熟能详，馒头作为我们日常生活中传统面食，是我们中国人的日常主食之一，山东大馒头为何这么有名呢？

2020年旅行的第一站，我来到了青岛崂山的王哥庄，这里的大馒头是山东大馒头的代表，年销量20个亿，王哥庄村是山东省青岛市崂山区王哥庄街道办事处所在地，北邻王山口村，南邻姜家村，西靠桑园村，东面崂山湾，隔海与大管岛、狮子岛相望，走进王哥庄村，沿街的店铺，大部分都是售卖大馒头的。

在当地朋友的推荐下，我来到了二月二研学基地，探秘山东大馒头的秘密，王哥庄大馒头至今已有500余年历史，得天独厚的气候条件，让这里的大馒头与众不同，专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺，做出来的馒头越嚼越香，十分筋道，二月二家的大馒头，在当地十分有名。

大馒头已经成为了王哥庄的一张金名片，二月二大馒头从源头开始控制，这里有自己的面粉机，从小麦开始，就控制品质，也决定了二月二大馒头的质量。

年底是大馒头的销售旺季，在山东青岛，家家户户过年的时候，都会准备上大馒头，大馒头已经成了青岛人必备的年货，我来的时候，二月二的负责人跟我说，刚刚预定了一万两千份大馒头，这几天工人都十分忙。

二月二这里生产的大馒头被人们津津乐道，主要是因为品质好，全部采用冬小麦自磨而成小麦粉，加入崂山山泉水，经手工揉制成形，铁锅蒸制而成，面粉生产过程中坚决杜绝任何添加剂和增白剂，不提取小麦中的高筋粉，保障面粉的全面营养，看着一个个大馒头成形，白白胖胖的，煞是好看。

让我十分好奇的，还有山东大馒头的底部，是与众不同的，这里烤焦的部分最是好吃，在其他地方，我没有见过这样的馒头，这也是山东大馒头与众不同的地方，跟这里的蒸馒头工艺有关，人类的口是感受外界的入口，我们藉由哨咬、巧嚼、吞食等行为体验世界，并且与之发生联系，产生愉悦感，王哥庄做出来的馒头越嚼越香，十分筋道。

王哥庄的大馒头除了我们日常食用的圆馒头外，还有各种各样的形状，王哥庄的能工巧匠们在传统花样基础上，融入地方元素，不断创新馒头的花样造型，开发出了鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的"福、禄、寿、喜"系列产品，价格也不算贵，14个不同形状的花馒头，带上礼盒包装，五十多元，10个大圆馒头的礼盒装，是三十多元，在网络上都可以买到。