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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-12-28)
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前几天，在外地上大学的女儿过生日，我和女儿聊了很久，她说大学学习并不比高中轻松，非常多作业，她在努力适应大学生活。女儿在家时，我们习惯了以女儿为中心，一日三餐都以女儿喜欢吃为指导思想。即使上班很累，下班还会思考给女儿做点什么好吃的。女儿上大学后，我丈夫和我都在努力适应二人世界。我们都是70后，都还在上班，我们这个年龄段都很少点外卖，也不喜欢在外面吃饭。所以无论工作多忙，我们下班到家，一定会在家做晚餐，不管菜多菜少，家常饭菜就好。下面就来看看我家的7天晚餐。第一款晚餐有酸菜鱼、豆干炒鱼饼、清炒芥菜和山药胡萝卜排骨汤。山药胡萝卜排骨汤用了一根山药、2根胡萝卜和300克排骨，把排骨斩成小段，排骨用水浸泡一下，去油脂和血水，排骨用盐和生粉腌制片刻。胡萝卜和山药削皮后，把胡萝卜、山药和排骨放入汤锅，加入4碗清水，用电压力锅煮50分钟，煮好后放少许盐调味。酸菜鱼用了250克酸菜和300克鱼片，鱼片用盐、生粉、胡椒粉、料酒和油腌制，用水冲洗几遍，把鱼片清洗干净，洗净的鱼肉没有腥味。鱼片用盐、生粉和油拌匀腌制。炒锅放入油和酸菜，把酸菜炒干一些，放入蒜蓉和姜片翻炒一下，放入高汤煮酸菜。酸菜煮出味道后，转成大火，放入鱼片煮沸。炒锅放入一大勺油，爆香花椒和干辣椒，把花椒油淋在鱼片上面。第二款晚餐有清炒南瓜和支竹大葱炒花肉。南瓜是朋友自己种的，给了我一大个南瓜，清炒南瓜要把南瓜切薄一些。炒锅放油，爆香蒜肉，放入南瓜片煸炒，把南瓜炒至断生，放一碗水、1勺生抽和少许砂糖，盖上盖子用中火把南瓜焖入味，南瓜煮熟后装盘。支竹大葱炒花肉用了2根大葱和200克五花肉，支竹跟腐竹相似，都是豆制品，我丈夫很喜欢吃豆制品，支竹的分量比较多。支竹用温水浸泡，五花肉切成薄片。炒锅放入大葱、蒜和姜片，放入五花肉煸炒，把五花肉的肥肉炒至有点焦黄和出油状态。放入支竹炒匀，放入料酒、生抽、蚝油和水，盖上盖子把所有食材焖入味即可。第三款晚餐有栗子焖鸡、香菇肉丸汤和蒜蓉炒生菜。生菜是我家经常吃的蔬菜，生菜容易清洗干净，炒锅爆香蒜蓉，放入生菜煸炒，把生菜炒熟，放盐调味炒匀即可。栗子焖鸡用了200克栗子和半只鸡，半只鸡清洗干净后斩成小块，鸡块用盐、料酒、生抽、油和生粉腌制。炒锅放油爆香姜丝，放入鸡块爆炒，把鸡块炒至表面焦黄，放入栗子炒匀，加入没过食材的温水，用中火把栗子和鸡块焖熟。第四款晚餐有香煎海鲈鱼、萝卜排骨汤和炒青菜以及南瓜米饭。香煎海鲈鱼只用了盐，可以品尝到鱼肉的鲜美。海鲈鱼刮干净鱼鳞，用盐涂抹鱼的表面。煎鱼最好用不粘锅，可以放少一些油，把海鲈鱼两面煎金黄即可。第五款晚餐只有一锅菜。天气冷了很多，下班比较晚，买了蔬菜和肉丸。我买了佛手瓜、豆腐泡、墨鱼丸和肉丸，佛手瓜削皮切薄片，我用了电煮锅炒佛手瓜，佛手瓜炒至断生，倒入温水煮沸，加入豆腐泡、肉丸和墨鱼丸，把所有食材煮熟后转成保温，这样吃饭菜不会变冷了。第六款晚餐有清蒸茄子条、栗子扇骨汤和清炒菜心。栗子扇骨汤用了300克栗子、一斤扇骨和几粒瑶柱，烧开水后放入扇骨焯水，扇骨焯水后用冷水冲洗掉血沫，把栗子、扇骨和瑶柱放入汤锅，大火烧开后转中小火煲煮1个小时，关火前放盐调味即可。这些就是我家6天的晚餐，都是清淡营养的家常菜。我们都觉得在家里吃饭，不管菜多菜少，家常便饭就是香。
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