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《人生一串》第三季再度带火东北烧烤,这三座城市,谁才是东北烧 ..
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[美食文化]
《人生一串》第三季再度带火东北烧烤,这三座城市,谁才是东北烧烤第一城[12P]
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发表于: 2021-12-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-29) —
阔别两年,美食纪录片中的封神之作——《人生一串》第三季终于播出了。还是熟悉的旁白,熟悉的深巷小摊,熟悉的接地气食客,熟悉的烟火气息;一切,还是熟悉的配方。到现在第三季播到了第四集,已拿下了8.8的高分,也让粉丝大呼值得。熟悉这部纪录片的人都知道,无论哪一季,东北都是最高频出现的地区。
如果要问中国哪里的烧烤最好吃?东北的烧烤绝对能出来一战。东三省那么多城市中,烧烤的流派也千变万化,各具特色。东北人善于做烧烤,东北人也爱吃烧烤,既有理论与实践的支持,又有广泛而深厚的群众基础,东北人早把烧烤当成了自己的生活。“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”,在全国都已街知巷闻。
若是要问,哪座城市才是东北烧烤第一城呢?这个问题争论到现在,至今没有一个答案。不过,无论是纪录片的取景,或是网友们的意见,东北烧烤的“第一梯队”,都公认集中在这三座城市——黑龙江的齐齐哈尔,吉林的延吉,辽宁的锦州。这三座城市的烧烤各有所长,各自也拥有大批拥趸。
齐齐哈尔
对于齐齐哈尔来说,“东北烧烤第一城”根本不在其视野之内,“中国烧烤第一城”才是其历来的雅号。全国各地的城市中,就不乏挂着“齐齐哈尔正宗烤肉”的店铺,仿佛“齐齐哈尔”四个字就是对烤肉品质的一种肯定。在齐齐哈尔 ,几乎每条街都有燃着的烤肉炉子,整座城市都弥漫着喷香扑鼻的烤肉味。
与常见烤肉不同,齐齐哈尔烤肉不是一串一串的形态,关键在于“拌”。切好的牛肉拌好腌料,放上烧烤铁盘,下面燃着炭火;等到滋啦啦的油水四溅,一口接一口的肥嫩鲜香,让人欲罢不能。蘸料也是齐市烤肉的灵魂,分为干料和湿料,不过最基本的还是芝麻、孜然、齐市特色蘸料和辣椒片,更大程度保留烤肉的原始口感。
延吉
延吉市是延边朝鲜族自治州的首府,市内遍布着上千家朝鲜族特色美食,也是当之无愧的东北烤肉之城。因此,延吉烧烤也有朝鲜族的风味在其中。《人生一串》第三季第一集中,作为同行的淄博烧烤店老板就和大家科普:“不到海南,不知天涯海角;不到延吉,不知高丽烧烤“。
延边的黄牛肉鲜嫩,远近闻名,并且是现切、现串、现卖;串好的半成品端上桌后,在桌子上精致干净的烧烤架里填满炭火,烤品放到炭炉上后,就由顾客自主发挥了。亲手烤的肉,更添一份自给自足的风味。烤完的肉可以用生菜叶来包着吃,比较解腻;而蘸着朝鲜族风味的辣椒酱,味道更令人难忘。
锦州
锦州,《人生一串》三季的常客,成为了东北烧烤中俘获名气的佼佼者。把大众烧烤做成了非物质文化遗产,在全国也只有锦州了。由于锦州人对待烧烤充满敬意,因此,虽然这里的烧烤起步早,但是也有不少创意和革新。锦州的街头遍布了2000多家大大小小的烧烤店,有简陋小摊,也有豪华餐厅;锦州烧烤是东北烧烤的集大成者,走精致细腻的路线。
在锦州,羊肉不再是主角,烤品更为多元化,烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤玉米、烤蚕蛹、烤海鲜等多达100多种。若要说起锦州烧烤调料界的五大天王,那就是辣椒面、孜然、盐、白面和蒜蓉辣酱。锦州的烧烤手法确实比较特别,融合了各地精华;无论是肉类、蔬菜或是海鲜,都有各自的美味。
天气越发寒冷,冬天是撸串吃烧烤的好时候。烧烤独特的烟火气息,不知在北方寒冷的长夜里,慰藉了多少期待美食的灵魂。那么在你心里,哪座城市才是东北烧烤第一城呢?
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沙发
发表于: 2022-04-15
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看了让人垂涎欲滴,只可惜《人生一串》哪里都找不到资源下载。
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