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[保健养生]营养浓厚醇香的啤酒鸭[6P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-12-02
— 本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-12-04) —

啤酒鸭是一道风味独特的菜，多年来一直被众多美食爱好者喜爱。据传起源于清代。主料是鸭肉、啤酒一起炖煮而成的一道味道浓郁、却有着啤酒清香的美味佳肴。



啤酒鸭风味独特，清鲜味美。用啤酒炖煮鸭肉，椰肉有着很浓厚的啤酒香，却无酒味。最好不放香料，不然会抢了鸭肉的主味。

鸭肉有膻味，煸炒期间加入料酒去除膻味。用啤酒炖煮，不仅没有一丝膻味，反而味道清香，肉质软烂。

食材：

鸭腿2只

啤酒1罐

青椒半个

盐适量

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

糖1勺

家乐鸡粉1勺

葱1段

姜1块

做法：

1、准备食材。

2、鸭腿剁成块，装盆。

3、葱切段，姜切片。



4、加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉。

5、用筷子搅拌均匀。

6、加入葱姜、拌匀，腌制30分钟。



7、平底锅烧热，不放油，鸭皮朝下，挨个放入锅。

8、煎至鸭皮金黄，翻面，继续煎。

9、继续煸炒出水分，煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多，所以不放油也会出很多油，觉得油腻可以倒掉，我是倒掉了一部分。

10、再加入些料酒，这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜。



11、加入啤酒，加盖开锅转小火慢炖30分钟。

12、青椒切块。



13、汤汁收浓，倒入青椒块翻炒几下。

14、最后，加入鸡粉，出锅装盘即可。

15、味道非常浓郁的一道下饭菜。



小贴士：

鸭肉皮下脂肪较多，可以不放油。如果出油多觉得油腻，可以倒出去一些。

鸭肉有膻味，煸炒期间加入料酒去除膻味。

香料越少越好，否则会抢了主料的香味。
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砂锅吊子 金币 +19 - 2021-12-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-12-02
啤酒鸭这玩意现在街上是非常多，好吃。姜谷；这个应该发美食版面吧？
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砂锅吊子 金币 +5 - 2021-12-04
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离线城阳记忆

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只看该作者 板凳  发表于: 2021-12-02
曾经有段时间孩子迷上了这个，家里没少做，后来......就没后来了
共1条评分 ，金币+5
砂锅吊子 金币 +5 - 2021-12-04
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