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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-11-22)
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菱角,我们这俗称“莲角”,一种水生植物,生长在湖泊中,常见的有红色、紫色和青色、味道清甜可口。新上市的菱角清炒、煮汤都好吃,吃起来鲜嫩粉糯,怎么吃怎么爱。
小的时候,外婆炒菱角的时候,最喜欢煎点白猪肉,用煎出的猪油炒炒菱角,拌点小葱,美味之极,即使是那猪油渣也好好味。
【食材】菱角500g、五花肉100g、盐5g、开水100ml、葱1小把
【做法】
菱角撬去外壳;用盐(3g)揉搓菱角的外皮;再用小刀刮去外皮,洗干净;热锅,下五花肉,用小火煸炒出猪油;转中火,下菱角,翻炒几下;下开水,煮开;菱角煮熟,略收干汤汁;加入洗净切段的葱段,加入盐调味;熄火,装盘即可食用。
【小五食记】
菱角素淡,用猪油炒更好吃;但如果懒得弄猪油,直接用食用油也可以。
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