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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-11-05)
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周末还有个任务，就是包一些饺子和馄饨放冷冻室，平时忙起来就下几个做早餐，健康又省事。
馅料选的是菜菜最爱的鲜虾猪肉馅，放了少许香芹碎和葱花提香，馄饨包得饱满，每一口都极满足。包完馄饨就懒得做饭了，干脆煮个冷馄饨。
冷馄饨和冷面是上海人的夏天味道，天热得厉害，妈妈们就要罢工了。家里不开火，那就只能出去吃冷馄饨呀。
馄饨面条下锅煮熟，捞出来并不下冷水，一是嫌不卫生，二是过了水就不够香了。而是放风扇底下吹凉，再拌上芝麻酱！又香又凉快。
- 鲜虾冷馄饨 -
[ 食材 ]
香芹香葱各1根 鲜虾300g 猪肉250g 馄饨皮40个
姜1小块 蒜3瓣 盐1汤匙 芝麻油1汤匙
白糖1/2茶匙 芝麻油1汤匙 花生酱 生抽 水
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.香葱、香芹、姜蒜、切成末，猪肉绞成肉末，放入大碗中备用；
2.鲜虾去头去皮剁成虾茸，放进装肉馅的大碗中，放白糖、植物油和盐，顺着一个方向搅拌均匀
3.取馄饨皮包馄饨，在混沌皮内侧抹点水，方便沾合
馄饨的花样包法还可以戳这篇看（荠菜云吞）
4.沸水放入云吞第一次沸腾后到入少量凉水，再次沸腾后再倒入少量凉水，沸腾后捞出。捞出的馄饨要放风扇下吹凉
5.接着调酱料，一勺花生酱，加一勺芝麻油化开。
因为菜菜的花生酱是无盐型的，所以加少量生抽，大家可以根据自己花生酱的盐分决定要不要放
6.花生酱拌到馄饨上，就可以开吃啦！
夹出来一个，花生酱香浓，虾肉馄饨弹牙鲜香，一盘吃完还意犹未尽。
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