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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2021-10-30)
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以食为天，好不容易熬到这个蟹肥膏黄的时候了，怎么能华丽丽的错过各色海鲜呢？
不过当黄橙橙的大闸蟹清蒸上桌，或者爽辣辣的香辣蟹满屋飘香，脑海里那些浪漫的、华丽的、等待的惊喜就都烟消云散了，这一切都不如先扫光桌上这盘美食来的实际。
相比于简易鲜美的清蒸蟹，我和爱人更喜欢爽辣劲爆的香辣蟹。这就如同白玫瑰于红玫瑰。不可缺少的白玫瑰总不如诱人惊艳的红玫瑰更让人心生向往。
鲜美多汁的梭子蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺红红火火的辣椒，临出锅撒上芝麻，这样的一道菜肴，喷香诱人。七夕节，就用这道下饭菜，喊他回家吃饭。
需要准备：
梭子蟹3只
葱段姜片适量
蒜5瓣
干辣椒10克
郫县豆瓣酱2大勺
香芹一小把，洋葱半个
香菜少许
八角、花椒、香叶
食用油、料酒、生抽、糖、白芝麻
做法：
1、梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟。
2、半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
3、香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
4、腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
5、个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
6、另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
7、接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
8、接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
根据口感酌情放糖，临出锅撒上适量白芝麻即可。
9、出锅后的香辣蟹，已经等不及要开吃喽。 
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