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[攻略]传承千年的泉州，好一座信仰之城 [195P] [复制链接]

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前言
它是“港城”，是“海上丝绸之路”的起点之一，是马可波罗笔下的“东方第一大港”……伴着一阵欢呼，中国第56项世界遗产最终花落泉州，散落于刺桐山海间的22个遗产点，为全世界展现出这座“宋元中国的世界海洋商贸中心”的冰山一角：开元寺、老君岩、清净寺、九日山石刻、泉州府文庙、洛阳桥、万寿塔……每一处都值得特书一番，接下来就让我用三天的行程为你揭开泉州的神秘面纱。

一、古寺街巷，穿越千年
如果你第一次来泉州，我是必推开元寺的，不仅仅是因为它千年的历史文化沉淀；不仅仅是因为它保存的最完整，留有各类古建筑；更是因为那千年不断，与泉州人灵魂相融的烟火气。位于泉州西街的开元寺，可以说是泉州名气最大的景点之一，尤其寺内的东西塔，更是泉州的旅游文化名片。在进开元寺前，可以先到西街游客服务中心逛一逛，买块文创雪糕边吃边与东西塔合影，这可是当下最流行的泉州旅游打卡方式。在这儿还可以一站式了解很多泉州的旅游信息、旅游地图，更有最正宗精致的文创产品作为伴手礼。
开元寺的中轴线自紫云屏、天王殿、拜亭、东西两廊、大雄宝殿、甘露戒坛至藏经阁，东翼有檀越祠、本生院，泉州佛教博物馆（弘一法师纪念馆），西翼有安养院和水陆寺。殿前月台须弥座的72幅狮身人面青石浮雕，殿后廊的两根古婆罗门教青石柱，都是明代修殿时从已毁的元代古印度教寺移来，这些都是中外文化友好交流的历史见证。除了这些古建筑，两旁的参天古榕也是一绝，盘根错节的生长走势，倒垂的树须，无不见证着泉州千年的沧桑。

开元寺是福建最大的寺院，建于唐代武则天时期，每逢节日都会盛况空前。一踏进门就可以看到开元寺的山门与天王殿合二为一，殿内石柱上悬挂有一木制对联“此地古称佛国，满街都是圣人”。该对联是由朱熹所撰，近代高僧弘一法师所写。分坐在天王殿两旁的是密迹金刚与梵王，它们怒目挺胸，状极威严，当地人总爱称它们为“哼哈二将”。

分坐院子两旁的镇国、仁寿两个宋代石塔（俗称东西塔），堪称全国无双，这是我国最高的石塔，还曾于1997年入选中国四大名塔邮票，可以称得上当之无愧的石塔王。东西塔从唐朝至今已经守候泉州1300多年，见证了中世纪泉州海外交通的繁荣历史，如今已经成为最特殊的城市标志。

位于开元寺南部的古榕巷有一处南外宗正司遗址，这原本是1130年以来迁居泉州的宋代皇族群体的管理机构。遗址目前已考古发现两处建筑基址，出土的建筑构件、瓷片等文物与宋代南外宗正司的行政属性相符。在一些瓷器残片上有墨书，其内容与干支纪年、机构名称或人名有关，是与皇族群体有关的重要线索。这对于研究南宋时期宋代外居宗室迁移到泉州、在泉州生活、参与海外交通贸易等方面具有重要的研究意义。

当游逛到七星街时，还有幸走近了黄清辉木偶工作室，泉州木偶，传承千年，名扬四海。这是独特的闽南传统工艺，黄清辉先生擅长木偶头制作，是中国民间雕刻艺术大师，也是泉州传统木偶雕刻大师，从艺至今已快40年。很多著名布袋戏剧都是使用黄清辉所创作的掌中木偶，在行业内被尊称为“中生代木偶雕刻大师”。看着眼前这一块块原木，经过他那灵巧的双手，起刀飞刻间一个个栩栩如生又能灵巧活动的木偶就出现在我们眼前。

在工作室隔壁还有一间金苍绣作坊，金苍绣是泉州独有的非遗技艺，也称盘金绣、金葱绣，是在罗缎的底子上面用金丝线绣出各种纹样，这与唐代的“蹙金绣”工艺有一脉相承之处。金苍绣绣品多用于宗教用品，主要有庙宇绣品道场绣品和阵头绣品，如佛服、绣佛凉伞、幢幡龙蟒桌裙、阵头绣旗等等，像朝服、戏服，包括我们前面看到的木偶戏衣也常用金苍绣。

比如宋仁宗年间的进士、福建转运使谢仲规曾在金鱼巷建宅，他官至三品，依制可授紫金鱼袋，其后人在宅邸祠堂的匾额上书"金鱼世第"，后来这条巷子也便被称为金鱼巷至今。巷子两边开有各种很文艺的店铺，每家都是各有特色的宝贝，在晚上时还会播放露天电影，给人带来慢慢的回忆情结。在南音阁每周二、三、五、六的晚上八点开始会有2小时的南音表演，很多本地人晚饭后都会早早到场听上几曲。

一条中山路，千年泉州史。泉州中山路始于唐，成于民国，是“中国十大历史文化名街”，也是我国保存最完整的连排式骑楼建筑商业街。中山路全长2.5 公里，是贯穿泉州老城区南北方向最主要的、最繁华的近代商业街。中山路及周边城区历史文化积淀厚重，独特的中西合璧式的建筑，既浓缩了古城文化遗产的精华。

继续沿着中山路往前走，位于镇抚巷的觅鲤文创园区原是泉州市纸品厂旧址，经过一些列布置改造，如今已是小哥哥小姐姐们常去的“爱情夜市”，这里吸引了咖啡民宿、书店、小酒馆、文创工作室和一大批特色餐饮，里面随处都是网红打卡点，每到晚上更是人潮涌动。

今日美食推荐：一片风土一座城，味道最能留下第一印象。今天在古城里特意打卡了两家闽南菜馆，小城故事会和泮宫口古早味都是最正宗的闽南菜馆。餐馆是由一处老厝改造而成，很多老泉州人已经把小城故事会当作私人厨房，把它当做宴请朋友和远方来客是首选之地。香炒桂花蟹、海蛎煎、面线米粉芡、炸醋肉都是招牌地道菜，每一道从选材到制作都很讲究。特别要说下的他们家的花生汤用的是骨头汤熬制，很多地方都是用的清水。

泮宫口古早味更是几十年的老店，多少鲤城居民的饮食记忆都有在此存留，一大碗泉州卤面作为主食几乎成了标配。8月是开渔季，这个时候海鲜肥美鲜嫩，紫菜蒸海蟹、豆腐插老蛏、海蚌三鲜汤、安海土笋冻都令人赞不决口！另外他家的金凤元宵圆是泉州最知名的元宵之一，已经畅销了几十年。

二、包容和谐，信仰之城
宋元时期，各国商旅海客已汇聚于梯航万国的泉州，不同的族裔，迥异的面孔，在泉州城里和谐共处，各色的面孔带来的是多元的文化，其中尤以宗教信仰最为显著：穆斯林在清净寺中朝拜，佛教徒在开元寺进香，道教徒亦可以在元妙观、老君岩找到自己的神灵，儒者可以在泉州府文庙仰慕邹鲁遗风，以海为生的人们则在海神妈祖的庙宇天后宫中找到寄托，除此之外关公、城隍、土地公以及各式各样的民间俗神，甚至是极为罕见的摩尼教，也在泉州留下了踪迹……越发探索，你就会越理解这座“世界宗教博物馆”之称的真正含义。清源山脚下的老君岩造像是道家学说创人老子的巨型石雕像，凿刻于宋代，是以一块天然巨石人工雕凿而成。整个老君像高5.63米，宽8.01米，厚6.85 米，世界现存最大、年代最久的道教石雕造像，为全国重点文物保护单位。仔细观赏这尊老君石像，必都会被其雕艺卓绝、生动逼真的造型所吸引，那精美传神的韵味，夸张写意的线条，质朴淳厚的内涵和天人合一的意境，令人格外亲切可爱、百看不厌。
同属于清源山景区的九日山素以“山中无石不刻字”为著称，现存自宋以来的石刻共78方，按内容分类有海交祈风石刻、景迹题名石刻、登游诗刻、游览留名石刻及修建纪事等。其中10方祈风石刻最为珍贵，宋元时，人们会在冬夏两季季风到来之时登山祈风，保佑远洋舟船顺风而行，这些祈风石刻是我国古代海外交通史不可多得的重要物证，真实记录了宋代海洋贸易与季风密切关联的运行周期等历史信息，反映出海神信仰对贸易活动的精神促进,体现了宋代市舶制度下国家力量对海洋贸易的倡导和管控。

文庙，又称孔庙、先师庙、先圣庙，它是纪念和祭祀中国古代伟大的思想家、政治家、教育家、儒家思想创始人孔子的庙宇。位于鲤城区涂门街的泉州文庙及学宫是儒家祭祀场所和泉州最高等级的教育机构，培养的大批社会精英群体在宋元海洋贸易的推动和管理中发挥了重要作用。

泉州文庙始建于976年，主体格局形成于1137 年，整体布局坐北朝南“左(东)学右(西)庙”，西侧为儒家祭祀建筑文庙组群，东侧为州级地方教育建筑学宫组群。两组群周边还分布有明清以来祭祀泉州历史名人的蔡文庄祠、李文节祠和庄际昌祠。

同位于涂门街的清净寺是中国现存最早的伊斯兰教古寺，清净寺始建于北宋大中祥符二年(1009年)，是仿照叙利亚大马士革伊斯兰教礼拜堂建筑形式建造的，现存主要有大门楼、奉天坛和明善堂等，寺内遗留有纪录历代穆斯林集资修葺的汉文和古阿拉伯文勒碑石刻。尤为珍贵的是公元 1407年明成祖颁发的保护穆斯林和清净寺的《敕谕》碑刻，还设有“泉州伊斯兰史迹陈列室”。清净寺反映了泉州伊斯兰宗教文化的历史，是我国与阿拉伯各国人民友好往来和文化交流的历史见证，也是泉州海外交通史的重要史迹。

紧挨在清净寺旁边有一处泉州关帝庙，距今已有1000多年的历史，庙内香火终年旺盛，信徒远及东南亚及台湾，是关公信仰六大祖庙之一，同时也是福建省现存规模最大的武庙。

下午时分，我们一行来到了丰泽区东海蟳埔村，村子里最出名的便是蚵壳厝和蟳埔女，村子沿街两侧有很多卖海蛎摊贩和店铺，空气中弥漫着大海的气息。蚵壳厝就是用蚵壳建造的特色房子，灰白色的蚵壳与花岗石、红色砖构成一幅色彩对比强烈、富有美感图案的墙面。蚵壳厝不仅图案优美，还不易腐蚀，闽南俗话所称“千年砖，万年蚵”，另外值得一说的是，据考证蚵壳厝所用的大蚝壳并非泉州原产，而是宋元时期古刺桐港的远洋商船返航时垫空船转运而来的。

如果你是女孩子，非常建议在村里找家民俗服装店，只需要花上三四十元，就可以装扮成蟳埔女：大裾衫、阔脚裤，戴鲜花……着一身蟳埔女装扮，穿梭在蚵壳厝，定格“海上丝绸之路”起点之--泉州蟳埔渔村的魅力。

位于泉州城东部晋江北岸，有一组依山势而建的院落式建筑群，这便是始建于宋代的真武庙，真武庙是祭祀真武大帝的道教庙宇，也是为宋元时期商人群体从事海洋贸易的重要精神寄托和泉州官员祭海的场所。

真武庙坐东朝西，自下而上有山门、石阶、凉亭、真武大殿。石阶之上有一块状如龟蛇的巨大岩石，上面有“吞海”石碑，在光驳树影的映衬下格外威严壮观。

泉州曾经是世界海洋商贸的中心，有着发达的航海业，那自然有相当一批海神妈祖的信众。位于鲤城天后路的天后宫就很好见证了妈祖信仰伴随海洋贸易的形成和发展历程。天后宫创建于宋代1196年，至今保存着宋代构件和明清时代的木构建筑。

泉州人对信仰虔诚，但不沉溺，对他们来说，这些庙宇、礼仪、习俗，并非外在的景观或映像，而是他们见证着、参与着也安放着自己人生的港湾。

天后宫大门正对面就是德济门遗址，德济门原为泉州古城南城门，是历史上番舶客航聚集之处。现存遗址文化层叠压关系清晰，较完整的保存了11世纪以来泉州城拓建、发展、演变的历史痕迹。

今日美食推荐：参拜完天后宫，天热口渴，旁边就是秉正堂老店，这里有泉州最著名的消暑甜品——四果汤。最早的四果汤，真的只有四种食材：红豆、绿豆、银耳、仙草，用锉刀锉半碗冰，浇上一大勺冰糖水就成了，一口下去，清甜与冰凉相互冲撞，再热的暑气也跑光光。现在资源充足，人们就可以尽情为四果汤加料，别忘了必加石花膏哦。石花膏在泉州已有上百年历史，选取生长于海底、采摘极为不易的天然植物石花草为原料，用大锅热水敖制，滤后凝固如果冻，食用时在石花膏上刮刨出均匀的细条，再加蜜水或糖水即可，是泉州人喜爱的清凉降火小食。

如果你留心，会发现泉州的街头巷尾处处皆有牛排店，清净寺对面的好成财牛排馆是名声最响的店之一。泉州人爱吃牛肉，要归功于宋元时期中亚文化的融入。当时，阿拉伯与波斯商人顺着海路来到泉州，不仅带来了异国珍奇，也带来了吃牛肉的习俗，久而久之，在不断的与泉州饮食文化交融。仔细尝几口你就明白了，它是以中式技法烹饪，除了八角、当归、老姜、香叶等传统香料，也加入了南洋地区流行的咖喱和沙茶，以及一些中草药。牛排、牛杂、牛肉羹，再配上喷香的闽南咸饭，让你美美的吃个饱。

“金青龙银聚宝”，短短几个字道出泉州城南曾经的繁华，如今城南繁华不再，但旧时的味道却未消失。说起青龙巷，很多当地嘴馋的人就会想起“文阿水丸”。水丸汤原料要求新鲜，选用的都是刚上岸的鳗鱼或鲨鱼肉制作而成，经过耐心的刮取，才能获得最劲道的肉泥，每一个水丸都是从指缝间挤压出来，纯手工制作。除了招牌水丸汤，店内的现炸鸡卷也是一绝，金黄色的鸡卷搭配雪白的萝卜丝和特制酱汁，不光看起来就很有食欲，尝起来更是满足。

三、馆藏精品、水陆亨通
有经验的旅人都懂得，了解一个城市最快捷、完整、权威的方式就是博物馆走一遭。若想了解“东方第一大港”的发展历史，来泉州海外交通史博物馆就是非常不错的选择，这是中国唯一的海外交通史专题博物馆，整个馆造型就像一艘扬帆起航的大海船，馆内分有泉州海外交通史陈列馆、泉州宗教石刻馆、中国古代船模馆和泉州民俗文化陈列馆四个展馆，藏品一万余件。其中毗湿奴石雕像为我国仅见的印度教文物，是十四世纪中印文化交流的见证，馆内还陈列有伊斯兰教、古基督教、印度教和摩尼教等碑刻石件，是研究我国宗教历史的珍贵实物史料。
位于侨乡体育馆内的泉州非物质文化遗产馆，在19底刚落成时就引起了轰动，八千多平米的面积使它成为全国最大的非遗馆。这里活态展示48个非遗项目、650多件非遗展品，通过全新的展陈方式和技术手段，让非遗“活”起来“动”起来，能“唱歌”，会“说话”。

泉州当地人有句俗话说：“站着像东西塔，躺着像洛阳桥”可见洛阳桥在泉州人心里的地位。在宋元时期，迅速发展的海外贸易为泉州带来了巨额的财富，同时为了适应货物转运和商民往来的需要，连接港口和腹地的许多桥梁应运而建。洛阳桥，由北宋泉州太守蔡襄主持修建，位于泉州城东北方向约10公里的洛阳江入海口处，是泉州北上福州乃至内陆腹地的交通枢纽，在泉州运输网络的发展中具有开拓性的里程碑意义。

洛阳桥桥体为东北一西南走向，现存全长约731米，桥宽约4.5米，主体桥段为47孔，有45座石墩。洛阳桥的建造使用“垒趾于渊”的方法，符合现代工程中“筏形基础”的构造。为方便行洪排水，古石桥的桥墩都设计成船头形状。桥梁修建好之后，蔡襄又发明了“种砺固基法”来加固桥基。所谓的“种砺固基法”就是用在桥基上养殖牡蛎，让牡蛎壳来加固保护桥基。因为牡蛎有两个壳，一个附在岩礁上或与其它牡蛎互相胶结，另一个保护自己，且这种生物在吸附到桥基上后还会分泌出一种胶汁渗透到石缝当中。蔡襄利用牡蛎的这种特性，给洛阳桥的桥基“穿上”了一件脱不掉的“保护衣”，这是建筑史上的一大发明，也是世界上把生物学应用于桥梁工程中的先例。

在泉州东海岸，从台商投资区秀涂起到惠安崇武半岛，沿着环湾滨海大道，一路串起曲折 28.8 公里长的中国最美海岸线。崇武古城位于惠安县城南35公里濒海的尖岬上，它三面临海，一角连陆，是我国目前保留较完好的滨海石城之一，也是我国海防史上一个比较完整的史迹。

在古城墙南侧的“中华石雕工艺博览园”是中国为数不多的一处荟萃石雕精品的主题公园，园里共收藏有不同艺术风格的惠安石雕艺术精品500余件。其中最为突出的有：巨型“双龙抢珠”石壁堵及高浮雕蟠龙石柱、高10.8米的戚继光雕像、四大古典文学名著人物雕像、十二生肖园、二十四孝园等，集中展示了“中国石雕之乡”石雕技艺的新成就。

另外，崇武古城还是中国东海和南海的气象分界线。

距离崇武古城不远的惠女风情园是惠安大岞村的缩影，这里是惠安女文化的博物馆，许多喜欢惠安女文化的游客，都会到这里参观，体验特色服装。不仅如此，这里还有一个建在海边悬崖上的餐厅，约上三五好友，点上最地道的海鲜，或围坐泡茶，一起感受听海的慢时光。

傍晚时分，我们来到位于晋江新塘街道西南部的梧林村落，一处小众旅游必打卡，闽南建筑大观园。这片起于明朝的古村已有600多年历史，在2016年11月入选第四批中国传统村落，来这最大的看点就是各种风格的特色建筑了。

虽然梧林古村落现在只有5百多户居民，但是旅居海外的华侨有1.5万余人，一直都有“十户九侨”的美誉，村里林立着传统的闽南官式大厝、哥特式建筑、古罗马式建筑、中西合璧民居、番仔楼等建筑共200多幢，大部分建于上世纪初至抗日战争爆发前，建造技艺非常精湛，具有较高的艺术价值，也承载着一代又一代梧林人及华侨的乡愁。来这必打卡的就是村口的朝东楼、被网红古榕树笼罩的五层厝德鑨宅、号称“九十九门”的德养宅，每一栋都值得走进去细细浏览。在这儿你还可以租上一件旗袍，在各个建筑和文艺小店里拍下浓浓复古风的写真，还可以在各条小巷子寻得最地道的闽南小吃，品一道铁观音，听一曲南音、木偶戏再完美不过了。

今日美食推荐：位于洛江的钱隆酒店和崇武的宋小瑾，都是当地口碑不错的餐馆。钱隆酒店的芥末虾、蒸肉丸、炸醋肉拼菜果都非常的不错。说起醋肉，那绝对是泉州炸物界的顶梁柱，将猪瘦肉以老醋和香料混合腌制，挂上番薯粉后入锅炸透，吃起来外酥里嫩，带着一股淡淡的醋香味，令人欲罢不能。炸醋肉既可以当零食单吃，又能作为配料入菜，也是面线糊的绝佳搭档，从五星级大酒店到街边小铺，都是它的舞台。

以马鲛鱼肉为主料且做法讲究的崇武鱼卷是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食，煎炸时色泽金黄，香鲜可口，富有弹性，既不见鱼肉也不含腥味；入汤时则鲜美无比，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，深受大众喜爱和赞赏。

四、梯航万国，归乡情深
泉州先民很早便以海为田、以船当车，探索海洋。10世纪，陆上丝绸之路逐渐受阻、衰落，后继的统治者逐渐将目光投向财税丰厚的海上贸易，泉州迎来重大发展，北宋朝廷在泉州城南设立市舶司，主管进出口贸易与航运，成为国家海运大港之一，缔造出“三湾十二港”的壮景。而到了元代，统治者大力经营泉州港，实施各种优待、奖励政策，泉州港的海外贸易，走向巅峰，与泉州通航的国家与地区，多达98个东亚诸国、南洋诸岛，甚至于更为遥远的印度、西亚、东非遍布泉州海商的足迹，号称“梯航万国”。位于石狮的石湖码头是泉州外港码头的珍稀物证，它与江口码头共同呈现了宋元泉州港的水陆转运系统。石湖码头是一处利用天然礁石建造的码头，据传始建于8世纪初期的唐开元年间，由当地海商林銮在此创建林銮渡，借用天然礁石为靠岸设施。后又在礁石与岸线之间加筑通济栈桥，使码头功能更为完备。
码头不远处的六胜塔是石湖港的重要历史遗存，六胜塔始建于宋政和年间（1111-1118)，是一座仿木楼阁式石塔，塔身用花岗岩砌筑，为五层八角楼阁式塔，通高约36米，在古时是商船经泉州湾驶入晋江、洛阳江沿岸内河港口的重要地标。

提到泉州石狮，就不得不说闻名遐迩的万寿塔，也叫姑嫂塔。万寿塔建在宝盖山之上，这里是泉州湾出海口的一个制高点，千百年来，万寿塔作为航标，为进出泉州湾的中外船舶引航指路，诉说着昔日“东方第一大港”港湾故事和千年海外交通的厚重历史。

万寿塔建于南宋绍兴年间，至今已有800多年历史，万寿塔共五层，高21.65米，为花岗岩材质修建，仿楼阁式，空心耸立。塔顶层外壁建有方形石龛，龛内刻有两个女像，这两个姑嫂形象，正是来源于脍炙人口的姑嫂塔传说。相传，有一位青年人告别妻子和妹妹，漂洋过海，约定三年回来。姑嫂二人每天登上万寿塔，望海思亲。年复一年，终于等来了亲人即将归乡的好消息。青年人乘船返回泉州港的途中，不幸遭遇狂风恶浪，船毁人亡。可怜的姑嫂站立万寿塔上，苦苦等待，最终积思成疾，双双离世。后人为了纪念这段凄美的故事，将万寿塔称为“姑嫂塔”。

作为世界海洋商贸中心运输网络的代表性遗产，万寿塔不仅是商船抵达泉州港的地标，也是镇守海口、护佑商旅的精神寄托，曾在一篇报道上看过这样段采访：石狮市博物馆馆长李国宏说“今天的我们已经有了北斗导航设施，可能不需要用万寿塔来作为我们的导航，但是万寿塔它在海外贸易，在泉州刺桐港发展历史上曾经有过的高度与定位，却不会随着历史的变迁而衰减，它已经转化成一种文化血脉和乡愁的象征，它成为漂泊海外的泉州海外游子，心中那一盏永远不灭的明灯。”

从宝盖山下来，我们继续前往晋江华表山东麓的草庵，这是一处宋元时期的摩尼教（也称明教)寺院，也是我国现存最为完整的摩尼教寺庙。草庵始建于宋代绍兴年间，庵中现存一块雕凿于1339 年的该教创始人摩尼的石雕造像，这是世界现存唯一的摩尼光佛石像，与宋代出土的“明教会”褐釉碗，见证了摩尼教在中国的传播和衍变。

泉州行的最后一站，我们放在了晋江五店市传统街区，这是晋江首个国家4A级景区，也是海峡两岸交流基地、中国电影拍摄基地、中国摄影创作基地。我一直都特别喜欢闽南红砖建筑，这里的民居极富特色，居民们用富含铁元素的粘土烧制出红砖，形成大量的红砖建筑，除了横跨明、清、民国三个时期的闽南红砖古厝古厝，还有中西结合南洋风的番仔楼，组成了饱含闽南风情的大观园，也在诉说着乡愁，记忆着城市。

“出砖入石”是闽南建筑一种独特的砌墙方式，利用形状各异的石材、红砖和瓦砾的交错堆叠，构筑墙体，交垒叠砌。

五店市真的非常适合拍照，每天都有很多漂亮的小姐姐穿着汉服来此拍摄，也有拍婚纱照的，这次朋友也特意穿了素雅的旗袍来打卡。

润饼又叫春卷，是泉州一道草根的传统美食。在清明节，春节、元宵甚至元旦，泉州人都喜欢在家中其乐融融地制作润饼，其材料为红萝卜、豆芽菜、韭菜、油煎豆腐、蟹肉、牡蛎煎、瘦肉丝、虾仁、炒米粉、炒鸡蛋以及浒苔、炒花生仁末调白砂糖等，最关键的是要用润饼皮包裹菜肴，薄薄的饼皮，包裹着鼓鼓的菜肴，一口咬下去，满足感爆棚。

五、旅行贴士，路线推荐
交通：泉州的交通网络如今已经非常发达，泉州机场目前已开通了国内大多数城市的航线，泉州高铁站也连接上铁路大动脉，无论飞机、高铁还是自驾都很方便。泉州市区的公共交通和的士非常便捷，在古城游玩的话还可以体验旅游电瓶车，2元钱就可以环古城区一圈，途径各大景点。住：泉州的住宿业非常发达，各种档次和风格的应有尽有，我这几日是住在泉州酒店，这是泉州首家五星级酒店，很多华侨回泉州时都爱住这里，酒店就位于古城核心区，去哪儿都非常方便，像中山路、金鱼巷、开元寺、西街等等步行一会就可以抵达，在客房里就可以看到东西塔。