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[饮食常识]凌晨就开始喝早茶的小县城比广东猛多了！[52P] [复制链接]

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在线天人地

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-08-03

— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-08-03) —

城城写过很多个城市，唯独钟爱「小地方」。
#中国最美的小地方#也是我们不定期更新的栏目。
「小地方」是个特别神奇的词。
说起它就会有种「怀旧滤镜」与画面感：
城市建设有些落伍，比不上大城市；
人烟稀少，大多住着原住民；
每天做着重复的事，有些慵懒，思想也有些封闭；
最道地的本土风味，也留存于此；
……

△ 有没有小伙伴猜出这是哪里？供图/林66同学
我们去过的古村、古镇，不在少数。
有些商业气息浓厚，原始风貌早已遗失殆尽。
但依然会有一些“例外”，那里始终保存着「原生风味」。
比如，今天城城要和大家说的地方，真的让我们多少有些些意外。

△ 在这个地方，还有很多旧传统。供图/林66同学
作为最新一期#中国最美的小地方#，城城今天要给大家安利——
一个超级低调的浙江小县城。
我卖个关子，用一张电影动图来展现它的样子👇🏻

△ 图/电影《昨日青空》
古时这里店铺林立、商贾云集，是浙江七大商埠之一，有着“小上海”的称号。
当年，邓超拍《银河补习班》，这儿就是主要取景地！

△ 图/《银河补习班》
它与桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。
浙江省的第一个县级市，以及第一个财政收入超亿元的县。

△ 好像穿越到了7、80年代啊……供图/林66同学
上有人文下有美食的，它可谓「宝藏」。
有赖于四海八方的商贾来往，顶峰时期的小吃数量达到300多种。
邓超拍完《银河补习班》后，用一碗「江南最好吃的牛肉面」带火了这里。
让大家看到这里，是令当地人最引以为豪的。
最最关键的是。
这儿，还藏着浙江人才了解的「江南第一早茶」。
喝早茶的历史，比我们大广东还要悠久。

△ 这里的小吃，真的太多了！供图/林66同学
这个小地方就是，浙江兰溪。
去年看过国产电影《昨日青空》的人，一定知道这个地方。

因为电影的背景，就设定在「上世纪90年代的兰溪」。
兰溪火车站👇🏻

悦济浮桥👇🏻

城南古巷👇🏻

兰江路👇🏻

在了解这个地方前，
城城只听过一次兰溪这名字。
完全不知道这里是什么样，又有些什么特色。

△ 兰溪，一直都是老样子。供图/林66同学
直到深入了解后，我真的希望你们去一趟——
这儿也许，就是寻回你心中「小县城之味」的最佳地方。
下面，就让城城喂你吃一波安利叭！

01
去兰溪，喝一杯——
「4点开市，6点鼎沸，9点谢客」的早茶
每天凌晨，“吱呀”的开门、开窗声打破了这里的宁静——

△ 刚开门，就已经坐满喝茶人。供图/林66同学
四五点时间，大多数人还在甜蜜梦乡中。
著名的“早茶街”——游埠老街，早已是热闹非凡了。

△ 可以一边喝茶，一边吃早餐。供图/小不点Amber
这种热闹，不像是城市里那般喧嚣。
这里的一切，都是从一杯安静的早茶开始的。
因曾是著名的商埠，文化因水运而兴起，
天未亮就要开始做交易，喝杯茶，吃些点心，就要去工作了。
如今，不如往日光辉，但生活在小县城的人们，也不再为生活忙碌多少。
当地人却留下了喝早茶这种「闲适的习惯」。

无论刮风下雨，人们都会喝早茶。
有些人更是会从十几公里外的地方赶来。
要是来得早了，就看老板们把门板“拆”下来，变成一张张茶桌。
找到自己的老位子，一年365天，就这样坐了几十年。

△ 等茶ing……供图/林66同学
有时候，茶馆老板偷会儿懒，晚了十来分钟开门。
一开门……
就会见到店门口站满了等开门的喝茶人。
一一向老朋友们问好后，便招呼着上座，开始往茶壶里倒热水。

△ 供图/小不点Amber
老板拿着老式长弯嘴茶壶来招呼，往茶杯里添满水。
茶汤，慢慢变成令人舒心的绿色，人们脸上也迎来笑容。

△ 清晨一杯毛尖，舒服又自在！供图/小不点Amber
泡上一杯无限续杯的茶，聚在一起吃些炒粉干、豆腐汤圆、酥饼。
聊些家长里短，说些县城趣事，与新认识的邻座聊得天南海北。
一聊就是好几个小时，自在快活，不知时日过。
天约莫微微亮的六点，越来越多的店家开了门。
一早准备好的煤炭，用作开市烧水，沸腾后的氤氲水汽飘满老街上空。
与此同时，街上也弥漫着茶香与早餐香气。

△ 隔着屏幕都能闻到香味……供图/小不点Amber
这时懒虫和游客们也醒了，加入这支队伍里，街上黑压压坐满一片。
人们喝着茶，看各式早餐店忙得火热，听街上叫卖声一声接一声，偶尔有人骑着摩托车穿过人流。
这是兰溪，也是游埠老街的每一天。

△ 吃早餐和喝茶，两不误！供图/林66同学
仍然保留喝茶旧习俗的人，大多是当地的农民。
肤色黝黑，皱纹深刻，衣着朴实。
他们拿着扇子扇凉，或抽着自己的卷纸烟与各位谈笑风生，摆摆龙门阵。
如果不看表，大多数人都以为时间慢了一拍，此刻生活在上世纪7、80年代。

△ 一看就是老熟客了！供图/林66同学
到了九点的时候，大家都散去了。
他们有些人要回去干农活，有些人要为家里打点衣食住行，闲来无事的则会喝到茶馆关门。
一杯早茶下肚，其实只是为一天的生活开了个头。

△ 不忙时邻居们都爱凑一起打牌。供图/林66同学
02
这里有300多种小吃
能上舌尖，也能上兰溪人的饭桌
自嘲“十八线”城市的兰溪，并不是什么热门旅游地。
却和众多浙江的小城一样，藏有无数好吃的。
但这次，兰溪赢太多了，无论是在种类和数量上都更上一筹。

所以啊，喝早茶的时候可千万别喝太饱了。
因为你去到兰溪，当地人都会安利你美味的小吃，第一个就是——
鸡子粿。

△ 上过舌尖！图/美食纪录片《舌尖上的金华·鸡子粿》
这名字，其实是兰溪的方言。
更多外地人，喊它通俗的名字：鸡蛋粿。
个中味道的奥妙，既简单又复杂，全在蛋液和葱花的配比上。
先用厚薄适当的面皮上，铺上肉饼，以及一层「非常厚实」的葱花，把再粿包起来，但是不封口，要用来灌蛋液。

△ 说实在的，看饿了真的。图/美食纪录片《舌尖上的金华·鸡子粿》
倒了蛋液，轻轻压扁，再放到油锅里煎好，成啦！
要是听到“很多葱”，不吃葱星人也不用害怕。
兰溪的葱，葱味淡。做出来的鸡子粿，一口下去满是面肉葱蛋的香气，葱只是用来提提口感的。

△ 图/美食纪录片《舌尖上的金华·鸡子粿》
我们熟知的牛肉面，大多数来自西南或西北。
在兰溪，有苏浙传统面馆300多家，兰溪人对面的制作以及吃法，极有心得。

邓超当年拍完电影，就被一碗手擀牛肉面给惊到了，表达过对兰溪牛肉面的爱。
那家牛肉面馆火到现在，无数粉丝去打卡。
但，兰溪的牛肉面不是从那时候开始火的。
而是一直都很火，外地人不知道，只有当地人在吃哈哈哈哈。

△ 看着就好香啊……图/公众号@兰溪旅游
不同的面馆，对牛肉面的制作方式不一样。
有些会放西红柿、牛肉、笋干，做成汤汁醇厚的红汤面。
有些又会放雪里蕻、大肠、腰花、千张等味道清新，汤色稍淡的白汤面。
但面，一定是要手擀的。
手擀的面，才劲道，吃进嘴里滑溜。
装面的碗要大，宽汤、肉多、满料，讲究太实在。