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[美食文化]东北最好吃的地方竟不在三大省会？真吃货把口水流在这边境小城[35P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-07-25

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —

大家都在讨论夏天去哪儿玩的时候，也不能忘了夏天去哪儿吃！冷面之城延吉，是夏天不能错过的地方～

来延吉，可以迎着晨光去帽儿山呼吸新鲜空气（下山后来碗汤饭唤醒胃）；
去延边博物馆感受地道风物（然后整顿锅包又配冷面）；
夜晚沿着布尔哈通河散步赏夜景（再安排小酒馆配撸串）！

总之就是揣上证件咱就走，美景美食全都有！
带着健胃消食片来延边吧
延边是吃货的天堂，来到这里的每一个旅人都恨不得自己多装备几个胃，三天不胖上5斤+简直就是对这里的不尊重。
请左手拿勺子、右手拿筷子、兜里揣上健胃消食片，奔向饭桌整起来！

一日之计在于早晨吃什么
// 豆腐，拒绝花里胡哨
豆腐的形态有很多：豆浆、豆腐脑儿、拌皮蛋...
拒绝花里胡哨的纯手工制作水豆腐，在刚成型就被端上桌。配着蘸料入口即化，幸福感爆棚！

来自纪录片《街边美食斗士2》
热油下锅，外表软嫩的豆腐变的酥脆，但内心依旧保持柔软的炸豆腐也是不错的选择。

// 瞬间移动-首尔广藏市场
这是一个早市，要早起早起早起！
重要的事情说三遍！对于旅人与其这里说是一个菜市场，不如说是一个大排档，来了就四个字儿的主题“连吃带拿”！

辣白菜馅儿的土豆饺子，吃了保管上头；木棒子打糕软糯有嚼劲儿，甜口咸口自由切换；米肠汤饭牛板筋…

菜市场中最火爆的摊位一定是打糕摊，两位身强体壮的叔叔你一锤，我一锤。

大爷大妈们飞快地把打糕揪起，扔进加糖的赤豆沙或炒熟的黄豆粉里滚一圈，一份打糕就做好了。一定要趁热吃才能感受满口米香！

如果没有逛爽（没起来），可以冲到附近的延吉西市场，亲测一楼熟食区的汤饭和米肠贼拉好吃！PS：这俩不是一家，吃完了记得把碗还给老板。

// 酱汤唤醒早晨的胃
延吉早餐首选非汤饭莫属。
牛肉汤饭里面大块牛肉诚意十足，重点提示一定要把饭倒进汤里面，跟单吃米饭喝汤或者把汤倒在米饭里完全不一样！

味道鲜美富有营养，清淡口味的加香菜葱花就足够了，口重的再舀一勺辣酱，再加上一口热乎的米饭，是对早饭最大的尊重。

莲钰汤饭（西市场店）和李海玉酱汤王（总店）都是不错的选择哦！

中午要吃饱，还要吃好

// 冷面之城申请出战！
延吉冷面以荞麦面为主，还加入了苹果片和梨丝等水果配料。酸酸甜甜的冷牛肉高汤的秘诀就是这个了。
有的店家会在冷面汤里放满了冰碴，夏天来一碗简直舒服得不得了。记得要店家帮忙剪断，一刀下去，基本上就是一碗两人份的冷面了。

隐藏吃法就是将刚炸好的锅包肉浸入到冰凉的冷面汤中，吸饱汤汁后一口下去，迅速炸裂！

来自纪录片《街边美食斗士2》
豆浆冷面也可以说是延吉的夏日限定，无论是碳水炸弹面条君，还是平平无奇黄瓜丝，被凉豆浆一加持分分钟好吃度蹭蹭往上涨！

如果不想去吃老牌网红-服务大楼冷面（延大店），顺姬冷面（长白西路店）也值得试试！
中午要吃饱，还要吃好
// 打破对米肠的认知
看起来平平无奇的米肠，肠绵绵糯糯的口感，沾上店家特制的蒜味儿酱料味道绝了！

蘸酱吃的米肠是最常见的方式，但要是想辣想够味儿，炒米肠和米肠汤都是不错的选择。
// 在东北，玉米有很多形态
当你问延吉人除了冷面还有什么好吃的？很多人会回答「温面」。和龙市头道镇发明的温面，因为不想在冬天吃冰凉的冷面，就选择在玉米面里倒上了肉汤。
有冷面的店基本上都会有温面，去店里吃温面，一定要坐在离小菜最近的桌子旁哦！

玉米不止能做成温面，玉米碴配上大米饭一起煮，是东北常见的二米饭（也有很多餐厅会配小米！这样的米饭吃起来口感层次特别丰富，还多了一些香甜。

天黑的延边应该整点啥
// 江湖路远，人生串长！
在延吉，很多串城（店用城形容，SIZE特别大）都在明档里现切现串的。串串们生着上桌，需要自己在炭火的炉子上烤制，大部分的肉都是提前腌制过的，不蘸蘸料也可以。

酥酥脆脆的烤心管，滋滋冒油的牛羊肉串，甚至烤茄子和金针菇都别有风味。剩下的肉串不用担心无处安放，点一个啤酒锅就能解决所有问题！

在锅中把各种配菜放整齐，然后倒入两瓶啤酒，开锅炖煮，酒精挥发只留下好喝的部分。就算是不喝酒的人，吃起来也会赞不绝口！

如果说全中国最正宗的韩式烤肉在哪里，延边绝对当仁不让。
厚切猪五花在篦子（铁制烤盘）上吱吱冒油，旁边可以配上红薯片、辣白菜、酸菜中和油脂，再给锅边镶上一圈“韩式风味肠”，看着它们从干瘪变得圆鼓。

肉烤好后剪成小块，就着辣椒圈蒜瓣儿辣白菜用生菜叶包起来吃，如果有苏子叶那就更完美了！

烤肉的顺序参考《举重妖精金福珠》的“生-调-炒-冷”，先吃新鲜的生肉尝原滋原味的肉香，然后是调料腌肉的酱料香，韩式烤肉一般会用吃剩下的部分炒个饭，但延吉烤肉用石锅拌饭或者冷面收个尾就好啦！

// 带锅巴的饭不止广东！
炒好的菜放在米饭上，然后在火上加热焖熟，一直烤到锅底有一层锅巴才可以端上桌。石锅饭其实有很多很多种，茄子饭也是受本地人好评的种类。

上桌的时候不要着急打开，给锅巴一首歌的时间才能吃到精髓。如果是煲仔饭爱好者，那一定也会喜欢石锅饭！虽然风味不同，但锅巴都是其中的精华！
石锅拌饭和石锅饭有些不同，以辣酱的风味为主，豆芽脆爽，香菇味浓，米饭软糯，一切都恰到好处。
// 这的海鲜，是米饭杀手
延边靠近朝鲜海峡和日本海，因此饮食结构中海鲜占有很大一部分的比重。尤其是明太鱼，烧着吃烤着吃蒸着吃晒干吃…翻着花样各种吃。