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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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 临近年关，大家都在为过年的年夜饭做准备，很多地方现在都流行在外面的餐厅吃饭，但是作为地道的北方人来说，我们一般还是喜欢在家吃，过年不仅是吃的，更是在家过那种热闹的氛围，一家人围坐在一起们吃着喜欢的饭菜，聊聊过去的事情说说未来的生活。真的是非常的开心。 那说到喜欢吃的饭菜，我们最少不了的当然是肉了，其实说到肉，最少不了的当然是鸡肉了，鸡肉肉质细嫩，味道鲜香，而且做法也是多种多样，不管是清炖还是烹炒都非常的好吃。 今天我们就用鸡肉给分享一道非常家常又美味的辣子鸡丁，味道鲜香麻辣，口感独特，不管是喝酒还是做下饭菜都非常的好吃又美味，特别是与朋友小聚，来一盘做下酒菜都非常的好吃。——【辣子鸡丁】——【主要食材】：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，干辣椒，花椒，花生米【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，十三香【具体制作步骤】： 1、准备两块性感的鸡胸肉，太厚了从中间切开，这样就可以了，先切成条，在切成鸡丁，放入碗中 2、鸡丁中放入半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀，然后少加一点清水，让鸡丁喝足水分，这样肉质更加的鲜嫩，再放料酒去腥，少量的生抽，搅拌均匀后打入一个鸡蛋清，继续搅拌，使肉丁更加滑嫩，最后放入适量的玉米淀粉，搅拌均匀上浆，锁住水分，腌制20分钟左右 3、准备大葱，切成末，放入碗中，姜切成末，放入碗中，用剪刀剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放一些，再准备几粒花椒，准备几根香葱切成段，放入盘中，再准备一把炸好的花生米备用 4、锅中倒入油，油热倒入腌好的鸡丁，划炒一下，炒至发白熟透后盛出来备用 5、锅中再次倒入油，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味之后，放入鸡丁，翻炒均匀倒入料酒，生抽，少量盐，胡椒粉，少量十三香，快速翻炒入味，颜色浅加点老抽上色，出锅前放入香葱段，花生米，翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅装盘 这样一道好吃又下饭的辣子鸡丁就做好了，鸡丁这样做出来肉质嫩滑，香辣爽口，开胃又解馋，喜欢的朋友可以试一试【烹饪小贴士】：1、做辣子鸡丁建议选择使用鸡胸肉，鸡胸肉肉质细腻，而且吃起来非常的好吃2、鸡胸肉先腌制一下，然后再炒，这样吃起来口感更好，而且肉质更加嫩3、如果没有花生米的话可以先炸一些花生米，锅中倒入油，油热之后用小火慢炸，等花生米噼里啪啦响过之后盛出摊开放凉即可
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