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[美食文化]沧州肃宁六大美食,本地人最推崇哪个?哪个最能代表肃宁美食文化[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-07-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —
肃宁县隶属河北省沧州市,位于整个河北省的中间部位,在沧州市域的最西边,肃宁县的历史非常悠久,这里发现的人类活动最早的痕迹是在原始社会就有了。"肃宁"一词最早出现在北宋时期,在此之后,虽然隶属的区域不断变化,但是名字一直没有改变过。肃宁这座古城有经历了几千年的历史,这里有许多历史遗留下的足迹,也有许多当地人喜欢的美食,今天主要带大家看看肃宁县的特产美食,看看你知道吗?
肃宁县的合菜也叫烩菜,在这里不管你是多大的酒店还是小小的个体,只要是人们吃饭的地方,都会有这道菜。肃宁的合菜主要是分两大种类,就是荤菜和素菜,而合菜最基本的食材是片粉、山蘑菇、豆腐这三种,然后在根据不同的季节,加入时令蔬菜合菜。生活条件不是很好的时候,无论是婚丧嫁娶,还是招待亲戚,合菜是必须的。
合菜在席面上又叫大菜,因为它可以包容所有菜品,非常大气,大度。而且滋味非常美好,营养又丰富,来这里的人一定要尝尝啊,记得没有片粉、山蘑菇和豆腐的合菜是没有灵魂的哦。
窝北香肠已经存在了一百多年了,是在当地公私合营后的红房子肉联社制出的,其实窝北香肠的制作工艺在很早之前就有了,这是非常古老的一种储存肉制品的方法。在那个时候肉制品还是奢侈的东西,窝北香肠一出,得到了当地人们的喜爱,因为不仅吃着口感很好而且还可以存放的时间很长,可以使家里人时不时的尝尝肉味。
窝北香肠的选材都是瘦肉和肥肉按一定比例混合的,再加入制作的材料,肠衣用的是猪小肠的,是经过腌制、绞拌、灌肠、水煮、熏烤制成的。现在最后一步熏烤大都是用烤箱了。但我还是觉得传统的烤法好吃,传统烤法是用锯末进行的,各位看官,如果有机会一定要吃吃看,看看和自己以前吃过的有什么区别。
烩饼的方法很多其中有素烩饼,肉丝烩饼丝,还有简单的烩饼。烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块,吃起来过瘾。还可使用清炖牛肉汤作为高汤,使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧,用普通的调料——酱油和盐也可以做出汤鲜味美的烩饼。
红咸菜,又名老咸菜。因其色泽酱红,口味偏咸,保存期长,故名红咸菜(老咸菜)。红咸菜可以用来凉拌,炒,煎。在以前的穷苦年代,红咸菜是人们一年到头难以割舍的菜,如今,仍然是肃宁当地人餐桌常见的菜肴。

香椿又名香椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼灯等等。
尚村凉皮已经有悠久历史了,早在秦代的时候就有了,那时候凉皮的制作工艺还没有现在优良,经过两千多年手艺人的改良,现在的凉皮的口感更好,不仅如此它的种类也增加了,凉皮的做法已经被很多人掌握了,但是最地道的还是这里的,毕竟是起源地,手艺也是一辈辈传下来的,这里的凉皮是最地道的。
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kimi二世 金币 +10 鼓励一下 2021-07-20
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-07-20
真够土气的 和潮汕的比不了
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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