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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28)
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各位陛下们晚上好呀，你们的「小笼包」来啦！在家宅了这么多天，想必大家和我一样！都是各种想吃外面的东西！！像我啊~就特别特别想吃麻辣烫！！香香辣辣的麻辣烫简直让我魂牵梦魇！！！ 所以，这两天我就在家琢磨了一版自制麻辣烫！！真的不是我吹牛！！太太太好吃了！好吃到我自己边吃边感叹~这个麻辣烫汤底香辣浓郁，辣度也正好，不太能吃辣的人也可以吃，而且汤底不会过分油腻，是可以直接喝汤的那种。关键是我简化了汤底的配方，做起来超简单，材料超市都能买着！ 一般我们在外面吃麻辣烫，最怕的是油不干净、食材不新鲜什么的。而且最近特殊时期，叫外卖不是很方便！所以说，还是自己做吃着最安心。今天就把我在家琢磨出的自制麻辣烫方子交给你！非常详细的给你们解说了，认真看，肯定能学会！ 麻辣烫配料都是其次的最重要的就是汤底！汤底成了，你加啥料都好吃！  第一步先准备这些基础材料：大葱切片、生姜切片、拍 5、6 瓣蒜头、一小撮花椒、一小块桂皮、一颗八角、一小块火锅底料、一罐牛奶、1 勺郫县豆瓣酱。（豆瓣酱炒的时候加，这里就没拍了。） 我用的是超市买的海底捞牛油火锅底料，有了它，你的汤底就成功了一半。而且买一包，可以用个 3 次呢。（不是广告，但是味道真的不错哈哈哈~海底捞记得给我打钱） 你们用的时候，可以像我一样，直接用刀切一块下来，这次我只用了三分之一。这样切，就不会弄得满手油了。剩下的保鲜袋包着放回冰箱，下次还能用。第二步调芝麻酱：外面麻辣烫好吃，很关键的就是加了这个芝麻酱。按我下面这个配方，调一碗芝麻酱备用。 比例：3 勺芝麻酱、加 5 勺清水化开。然后加入 1 勺生抽、 1 勺陈醋、2 勺白糖、半勺盐巴。 弄完汤底的东西，你就可以准备一下等下要加的料啦！荤素搭配，放你喜欢吃的就成！素菜我准备了：玉米、香菇、莴笋、魔芋结。（其他蔬菜没买着，所以这次放的少了些。家里有啥放啥了。） 丸子类的也可以准备些，喜欢吃肥牛的也可以加肥牛片。这块就看你自己喜欢了。鹌鹑蛋、鸭血、这些也都非常适合麻辣烫哦！ 以上材料准备完咱们就可以开火啦！ 锅里热油，这里只要加一丢丢就好了。然后把前面准备的基础调料放到锅里，中火炒至火锅底料化开。（火别大了，大了料糊了会发苦）  底料炒化开之后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。  接着加入清水和牛奶。比例是清水 2 ：牛奶 1 。如果喜欢奶味重的，可以是1 ： 1，这里我用的牛奶是长富的巴氏鲜奶，你们可以选用包装牛奶，或者是奶粉冲泡一些。 据说杨国福麻辣烫汤底好喝的秘方就是加了牛奶，总之加牛奶的麻辣烫，你会发现完全不一样的天地哦！哈哈哈~  汤底烧开之后，可以用漏勺把汤底里的杂料全部捞出来。 然后先加入丸子类不容易熟的东西，先煮个 6 分钟左右。再加入素菜，煮 3~5 分钟。   快出锅的时候，再把前面调好备用的芝麻酱加到汤底里面。就可以吃啦！芝麻酱也可以按你们喜好，喜欢的多加一点，不喜欢的少加一些。按自己口味调整！ 最后出锅前，再加一小把香菜！ 灵魂点缀！ 你就可以开吃了！如果你感觉纯吃菜，吃丸子吃不饱，可以再扔个方便面进去~保证让你吃得超级满足！！  吃自己做的麻辣烫真的是美滋滋啊！这样看下来是不是觉得很简单呢？有了这个方子，不仅自己吃，甚至都能出去摆摊了！发到朋友圈，又是妥妥一波的霸屏！哈哈哈哈~~~
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