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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-12-05)
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樱花松糕
松糕是江浙地区的传统小吃,其实不仅在江南,广东松糕、湖北顶顶糕……许多南方地区都有类似的小吃。还记得小时候放学,街边的小贩隐在蔼蔼蒸汽里,松糕的香气顺着风飘散开,整条街都是香香甜甜的。提起松糕,那个味道、那个温度都在回忆里鲜活起来。 食材清单 粘米粉 200g 糯米粉 80g 清水 160g 绵白糖 50g 盐渍樱花 10朵 油 5g
制作步骤
步骤1 盐渍樱花用温水饮用水淘洗一遍,洗去多余盐分。
步骤2 粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀,边翻拌边加水,将粉质拌成半湿的状态。
步骤3 用双手将半湿的面团搓抓成潮湿、松散的粉质。
步骤4 用30目网筛(粗网筛)过筛粉质(如果不够松散,可以再次过筛)。
步骤5 用刮刀辅助过筛。
步骤6 在蒸锅中铺一层蒸笼布,放上模具,将蓬松的粉铺到模具中,千万不要按压,要保持粉质之间的空隙(模具内侧刷一层油比较容易脱模)。
步骤7 用刮板刮平。
步骤8 最后在松糕上盖一块湿纱布蒸20分钟左右(根据模具大小,小一点的饼干模具15分钟,大一些的慕斯模具需要30分钟)。
步骤9 取出蒸好的松糕,冷却5分钟左右再脱模。
步骤10 在松糕上面妆点上盐渍樱花。
小贴士
1.如果你想松糕的樱花味更足,可以用盐渍樱花泡的茶水来做松糕。
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