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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-15)
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5月，碰到这食材别手软，维C含量多，不开火就是一盘菜，酸爽开胃！樱桃萝卜，也叫水萝卜，相比白萝卜、红萝卜、青萝卜，樱桃萝卜少了一些辛辣味儿，多了一些脆甜，而且汁水比较多，直接生吃都很好吃，最近市面上樱桃萝卜正是价格便宜而且比较脆甜的时候，买一些回来直接凉拌酸爽开胃超好吃。别小瞧这不起眼的樱桃萝卜，维生素含量超多的，大约是番茄的3-4倍，而且富含独有的木质素和芥子油，以及多种矿物质微量元素，生吃樱桃萝卜可以化痰止咳、促进肠胃蠕动、促进消化、增加食欲，还能去火降噪。以前凉拌樱桃萝卜都是用刀拍碎，加点盐、加点醋和白糖拌一拌就吃了，可是做出来的味道总是不如饭店做出来的清脆，也不如饭店做出来的那么鲜美入味，总觉得缺少点什么，后来看了《向往的生活》，黄小厨给蘑菇屋的来客做了一份凉拌樱桃萝卜，得到大家的一致好评，我也忍不住按照黄小厨的方法试了试，味道确实惊艳，而且还有个好听的名字——橙香胭脂萝卜！【橙香胭脂萝卜】主要食材：樱桃萝卜300克，盐5克，白糖80克，米醋40克，橙子皮适量【具体做法】1、樱桃萝卜清洗干净，买的时候选择外表颜色比较有光泽、不软不破皮的新鲜萝卜，橙子皮削一些备用，不要削到白色的部分以免有苦味。2、萝卜去头去尾，放在两根筷子中间，切片，这样切出来的萝卜底部是连接在一起的。3、切好的萝卜先加入一小勺盐抓匀腌制20分钟，腌出水分，再用清水冲洗干净沥干水分。4、保鲜盒倒入盐、白糖、米醋、橙子皮搅拌均匀，也可以加入几片柠檬片。5、倒入樱桃萝卜，盖上盖子，用力摇匀，放入冰箱冷藏一夜。冷藏之后的萝卜连同汁水都是胭脂红了，因为叫它胭脂萝卜一点儿不为过，这样做出来的萝卜酸酸甜甜，特别脆，带着橙皮的香味，特别解油腻，夏季，容易犯困、食欲不振，不放试试这道酸爽开胃的橙香胭脂萝卜。【小贴士】1、萝卜先用盐腌一下，能增加一些底味，也能更好地去除萝卜的辛辣味，做出来的口感也会更加清脆，橙皮可加可不加，加的话橙香味十足，更加开胃。2、白糖和醋的量可以根据自己喜欢去调节，喜欢吃甜多放糖，喜欢吃酸多放醋或者柠檬片。3、腌制一夜更加入味，着急吃的话可以直接切成薄片，用手用力抓匀腌制2-4个小时。
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