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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12)
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你家真好闻！每个来过我家的人，都曾留下一句赞美。嘿嘿，那是当然！关于气味这个小细节，我可是有在用心经营。尽管看不见摸不着，气味却是家里最重要的装饰之一。好的气味，能平复情绪、放松心情、制造安全感，或提神或安眠……妙处不可小觑。所以我会时不时购入新香薰；也曾任性地，把私心喜欢的香气定制出来，与你们分享；不过，若想花小钱，收获一室馨香，我还有个好法子——用食物。新剥下的橘子、柚子皮，需放上三两天才熟透的菠萝，花盆里长得旺盛的薄荷叶子，秋后慢慢变金黄的佛手……还有那些有芬芳气味、久放不坏的香草，都是优质的天然香氛。最近，我的爱用食物香薰，是它。看着是平平无奇一把杂草，它的味道却能带你去旅行。不用特意去嗅，一股淡淡的馨香，时不时飘到鼻子里。闷热的空气，一下子清凉了好几度。若是将它轻轻揉搓，香气立马变得浓烈起来，清新感十足，仿佛置身东南亚海岛小木屋的错觉。草木繁盛，水汽十足。眼尖的小伙伴可能已经猜到了，这不起眼的叶子其实是斑斓叶（Pandan Leaf ）。它不单好闻，还好吃。在东南亚一带，它常常作为香草入菜。小小一两片，就能风味愈发迷人。像著名的东南亚甜品芒果糯米饭，若是少了它的香气加成，那便失了精髓。日常煮饭的时候，我也喜欢加几片斑斓叶同煮，米饭会多一份清香。这份特殊的清香，和油炸食物也很配。在新加坡、马来西亚，当地人喜欢用斑斓叶来包裹食物油炸，以增香解腻。而更养生简单的吃法，是将斑斓叶做成饮品。斑斓叶茶是东南亚的日常饮用水，添加薏米、无花果一起煮，有消暑、安神、镇定之效。若想完全萃取斑斓叶的馨香，还可将斑斓叶榨成汁，加入饮品、甜点中，更适合炎热的夏天。比如最近大热的泰绿柠檬茶，用斑斓叶汁也能做。气味比泰式绿茶做出来的要清香，与香水柠檬的组合，担得起“沁人心脾”四个字，我的小伙伴们喝过之后都很喜欢。斑斓叶柠檬茶但若要说斑斓叶的绝配，那必须是同样出身热带的椰子！给你们分享一个我的私藏吃法——椰香斑斓叶奶冻取斑斓叶的青汁，与椰奶混合，做成奶冻。将清新淡雅与香浓俏皮，组合成妙不可言的海滨夏日。呲溜一口，整个人像躺在椰林树荫下的吊床上，海风吹得树影婆娑，吊床也跟着轻轻摇曳。海浪声时而很远，时而又很近，半梦半醒，再睁眼已是红霞漫天。既然是心头爱，做法自然是放了心机的。斑斓叶要新鲜的，榨青汁用的也是椰子水，而不是纯净水。更值得一说的，是手打椰奶。取老椰子的果肉，与嫩椰青的果汁，按照1:4的比例搅打。这比例是我反复测试出来的，既保留椰香，又放大清甜，完美～那香浓度，我可以拍着胸脯说，喜茶家的手打椰椰根本没法比，强烈推荐大家试一试！如果嫌麻烦，我也额外琢磨了一个快手替代方案。将椰子水、椰浆，以2:1的比例混合即可。味道不如手打的香，但也比市售的椰奶味道好上许多，而且没有额外的糖添加。- 斑斓叶椰香冻 -[ 食材 ]椰皇2个 椰青1个 斑斓叶4片 吉利丁4片 糖40g以上份量可以制作3-4个椰奶冻1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ] 1.椰皇先开小孔，倒出椰汁将椰皇横过来，沿着椰子中间割2-3圈，再沿着刀痕将椰皇撬开带孔的2块椰皇，用尖刀挖出椰肉，削皮小块待用，完整的2瓣椰皇留着做容器此操作可以交给水果摊主，直接购买剥皮老椰子头和椰汁2.椰青切去顶部多余的外皮，用刀背用力敲打椰壳盖边缘，裂开后用刀尖撬开，倒出椰青水3.椰子肉倒入搅拌机，加入4倍的椰子水，搅打细腻，过滤，获得600g左右的手打椰奶椰子肉和椰子水的比列大约是1:44.4片斑斓叶洗净，剪成小段，加入2倍椰子水打成斑斓叶汁，过滤待用5.4片吉利丁片剪成小段，用冰水泡软6.奶锅倒入手打椰奶、斑斓叶汁、糖，小火煮至60℃关火加入挤干水份的吉利丁片煮至融化，倒入椰子壳至九分满，送入冰箱冷藏2小时以上至定型如没有椰壳，可用任意杯子作容器- 斑斓叶柠檬茶 -[ 食材 ]斑斓叶6片 清水1200ml 香水柠檬 蜂蜜/冰糖浆 冰块1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.6片斑斓叶洗净，剪成小段，加入1200ml清水,煮10-15分钟待用2.玻璃杯里放入几片香水柠檬片，用木棍捶打出香味，倒入适量冰块、30-40g蜂蜜/冰糖浆、1大勺斑斓汁（调色，可选），倒入250g斑斓叶茶摇匀添加斑斓叶汁，可以让饮品颜色更佳丰富，斓叶汁，斑斓叶和水1：2搅打过滤使用斑斓叶和椰子的香气交融在一起，把屋子熏得格外好闻。一手奶冻，一手柠檬茶，一派清新自然，仿佛此时此刻正在海岛上度过无所事事的夏天。单吃斑斓叶奶冻，是一重丝滑。切成小块，倒入手打椰奶，则是双重丝滑。若再加些西米、芒果丁、西柚碎，撒一把烤香的椰蓉，吃个丰盛，那就更绝了。这周工作日实在有些漫长。好在，还能在这丝丝缕缕、来自海岛的香气中，寻求到几分安慰。方子教给你们了，五一若是不出远门，不妨在家试一试吧！
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