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[美食文化]夏天的南京，烟火气回来了[35P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-04-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —
南京对阿球来说，好像永远都是个去不腻的地方。
着迷春天里的秦淮烟雨，沉溺秋日红枫掩映下的白墙黛瓦，享受金陵冬日浪漫到极致的皑皑白雪。

@方方华华
这样一想，似乎因为其他季节的太过耀眼，反倒显得南京的夏日变得不那么让人挂念。




@微风吹淡的蓝
但又好像不是这样。
在南京最美的初夏，看着阳光从浓密黝绿的枇杷叶子间洒下来，红色的石榴花星星点点的缀满整棵树，听清风沙沙吹过树枝，远远的汽车引擎好像是城市的伴奏。
此时的南京，恰到好处。

@青峰Feng

南京的夏季很长，种满梧桐的大街小巷遮蔽了阳光，深夜的灵谷流荧更为这里的仲夏带来了一丝梦幻和神秘。

@石头吃吃吃
南京的夏季，也和大多数南方城市一样，天气炎热、烈日骇人。高温总是影响人的食欲，但南京人，有他们自己的消暑秘诀。
夏天的风逐渐吹暖，就这样唤醒了南京人对夏季小吃的记忆。

冬吃饺子夏吃面
没有面的夏天才不完整

都知道南京是“鸭都”，殊不知，南京人对面的喜爱，丝毫不亚于鸭子。
夏天太热，唯有一份老卤面&皮肚面，才能唤醒沉睡的食欲。
📍
鸿福面馆

@是胡老师
鸿福面馆的名气在于面的量，“鸿福面”碗之大在众多店中脱颖而出。
当然它之所以这么红火，面量的噱头是次要的，重要的还是味道。




@是胡老师
全家福里配料太多，面反而成了陪衬。
猪肝香糯，腰片细嫩，排骨满口酱香，大肉肥而不腻，最好吃还属皮肚。
皮肚的处理很是讲究，悉心剔净肉皮上的肥膘，先煮后炸。金黄色的皮肚松泡细软，咬起来入口即烂，泡在面汤里吸饱了汤汁 。

@望秦淮
当然油渣必定得来一份，拿上它你才能与南京土著确认眼神。
地址：科巷西白菜园27号
📍
江南春面馆

@超凡但未脱俗

@兔哥C味
江南春面馆在中华门附近开了30年，别看环境不咋样，可就在这样的“苍蝇小馆里”，每天吃面的桌子都摆到了店外！




@张振杰
店里卖得最火爆的就是小排干挑面，少了骨汤的稀释，每一根面都沾着恰好的咸甜。
先炸后卤的小排肉香四溢，一点都不柴不干，回味起来还有点甜，吹爆！

@败给美食
对了，这家店吴亦凡也来打过卡。
如果是迷妹的话，get最美味的idol同款大排小肠双拼面是分分钟的事哟。
地址：应天大街387-28号
📍
高邮面馆




@北一环拾元
高邮面馆很小，总共也就几个桌子。
做的也就是高邮的阳春面、鱼汤面，另外还有馄饨、青椒肉丝干挑面等等。

@抹茶曲奇-

@毛毛雨
招牌就是这青椒干子肉丝干拌面。
青椒干子是现炒的，青椒几乎没有辣味，甜丝丝的。肉丝提前腌制过，炒的时候只需要一点酱油提鲜香味就够了。
地址：陆家巷1号
📍
一味老卤

@晴天panpaddy
老卤面的精华，在于老卤汤头。无论是汤面还是干挑，老卤绝对不是简单的酱油汤。
不能太咸或太甜，汤色要看着浓厚深不可测，舀起来却是满满清透。
一味的腰花面，腰子切成花刀，炒完后是优雅的小卷，腰花吸饱了酱汁，咬下去在嘴里爆汁的感觉简直不要太好！

@打嗝儿小丫

@兔爷C味
一味虽说是做老卤面的，但招牌美味还要数干拌，狮子头更是其中头牌浇头。
面条色泽深厚，老卤的酱黄色侵染每一根面条，加上白芝麻的点缀，香气诱人。

@阿转饿了
狮子头内有乾坤，夹杂着一整颗咸蛋黄着实让人惊喜！
猪肉肥瘦相间、紧实弹牙，蛋黄绵密，无敌解腻！
地址：大石桥街6号

糯唧唧的甜品
老南京的夏日清凉都是他们给的

@故园红茶
江南人总是嗜甜的，南京人也不例外，他们吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘。
在南京人心中，关于夏天的美食记忆，一定有一份，是留给糯唧唧的甜品的。
📍
罗家桂花汤圆

@德巴小朋友

很可爱
南京人对汤圆的喜爱，应该不亚于鸭子吧！
好吃的桂花汤圆店数不胜数，罗家就是其中一家。

@我叫比丢啊
他们家的汤圆外皮糯糯但又带点韧性，汤底是红枣味的，还加了一点桂花蜜，带着红枣和桂花的清香，闻上去就很营养。




@URNOTXSY
汤圆个头很大，我最喜欢黑芝麻内馅的，沙沙甜甜的口感，一咬芝麻还会流出来，好香！
红豆沙的也不错，甜而不腻，越吃越想！
地址：曹都巷18号
📍
蓝老大糖粥藕店




@阿修罗
刚开始听说南京人藕能做糖粥，就跟听说广东人能把海带煮进糖水一样满脸问号，当然后来也是一句“真香”打脸。

@毛豆

@yan10
糖粥用糯米煮成，既有稠稠的米汤，又颗粒分明。
粥里面放了红糖，再加上塞入了糯米的藕段，一起熬煮。
舀进碗里的时候回撒上桂花，甜甜的，糯糯的，好满足。

@再多吃一口
还有好吃的赤豆元宵！
赤豆和小元宵带有酒酿的香气，手工搓的糯米丸子久煮不烂，吃进嘴里软软糯糯还有弹性。
地址：双塘路22号皇册家园一期北大门对面

[ 此帖被沙漠之虎在2021-04-28 16:00重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-04-28
烟火就是炊烟的干活
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只看该作者 板凳  发表于: 2021-04-29
夏天的南京，那是真热啊，三大火炉之一，名不虚传
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-05-12
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