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[美食文化]广西柳州最出名的怪味小吃,有人觉得香有人不敢闻,你爱吃么[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-04-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12) —
“桂林山水甲天下”,这句印在小学语文课本上的描述,使得很多人从小就对广西的山水有无限憧憬。那奇山秀水,甚至还印在了人民币上,更是天天见的美景,长大了,总算有机会去桂林走走,去看看这美丽的风景。
广西旅游必打卡的就是桂林阳朔了,乘竹筏漂浮在漓江之上,听船夫唱一首小曲,真的是无比惬意!
来到广西旅游,除了看美景,还有一个小吃必须尝试,那就是螺蛳粉了。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃,在广西的各个县市也能吃上。虽然说现在餐饮一体化,在别的地方虽然也能吃上,甚至袋装的螺蛳粉品牌众多,但都比不上在发源地吃上一碗。
螺蛳粉最独特的地方在于它的汤料,是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。许多在广西吃过螺蛳粉的食客会有疑问,为什么螺蛳粉里看不到一颗螺蛳,据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成,熬过汤后的螺肉就会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了。
地道的柳州螺蛳粉还会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,爱的人很爱,不吃的人压根闻不得。其实这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,这个跟厦门的酸笋面有异曲同工之妙。
螺蛳粉中的主角米粉也是很关键,正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。粉是干粉,要事先在冷水中泡发,否则粉煮熟后会断,没有弹性。一碗好粉要粗细软硬适中,吃起来有嚼头,不粘不糯。
并且螺蛳粉价位便宜,人均在10元左右就能吃饱,可以说是物美价廉的地道小吃。来到广西旅游,一定不要错过这碗带着“怪味”的螺蛳粉哦!
广西柳州最出名的怪味小吃,有人觉得香有人不敢闻,你爱吃么?
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chn001 金币 +10 鼓励一下 2021-05-12
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京师四门提督神爷

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只看该作者 沙发  发表于: 2021-04-28
没觉得有多大的臭味
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chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-05-12
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离线城阳记忆

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只看该作者 板凳  发表于: 2021-04-29
老北京的豆汁,也是有人觉得香有人不敢闻
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-05-12
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