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[美食文化]月薪5000，在北京也有吃得起的素食[28P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-04-06

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07) —

实验目标：素虎（前门店）

实验成本：人均68元

取样时间点：11:30-14：00；17：30-20：00

采样地点：前门西大街正阳市场3号楼一层1-3(老舍茶馆旁)

理想样本：酱香饼茴香陷小馅饼烤红薯鱼香素丝

实验评分：星星星星星（五星为满）

实验小结：帝都素食餐厅的性价比之王种类超级丰富中老年人聚餐的绝佳选择

研究员：cici、45鸡蛋

一到换季就集体没食欲？【味蕾实验室】的研究员们想到了解决众口难调的唯一途径——“自助餐”！可说起自助仿佛就和“吃不回本减寿十年、吃回本增肥十斤”挂上了钩，不过这家居然才68元一位？这最后一家素食主题居然是自助餐！最贵的地理位置、最便宜的人均花销、最特殊的“净素自助”，到底能不能成为素食之最，我们一探究竟吧！

帝都沙尘暴那天，自带滤镜

短小精悍的英语，短暂的营业时间，霸气的“68元任吃100道美食”。这次走的是亲民的风格。不得不说，比起那些动辄几百上千的贵价餐厅，这次的探店更加令人期待，不知这68元，会带来“唐僧”取经沿途的美食，还单纯只是探员要经历的“九九八十一难”呢?

11：30营业，11：28分到的，没想到已经排起了长队

应该是顺时针夹菜吧。不过现场也没有指引牌，大家比较随意，有点混乱

11：30刚营业往来食客便络绎不绝，别看是素食，大家的夹菜热情甚至比节假日求签的人还多！每一道菜都色泽鲜艳，一眼望过去真是让人垂涎欲滴，不禁让人默念：“我佛慈悲”啊！

每道菜色泽鲜亮，用油是真不吝啬

榄菜四季豆最抢手，研究员幸运的拿到了最后一小份。橄榄菜鲜爽、咸鲜味很好的附在油煸过的豆角外，口感外酥里嫩层次丰富，一口下去还想再来一口，这不就是下饭神器么，老板，再添两碗大米饭！
五彩玉米粒的表现可圈可点，又甜又糯的玉米颗颗饱满，喜欢玉米的食客们还可以试试他家的蒸玉米，研究员吃到最后还要再来上两根！
不知是不是厨师喜甜，鱼香素丝和咕咾素肉这类咸甜口热菜都过于甜腻了，就连嗜糖如命的研究员吃起来都有点接受无能……

别看这道粉丝娃娃菜看起来平平无奇，它可是这次的最佳菜品之一。看似清淡不入味的娃娃菜上点缀了可爱的彩椒颗粒，咬下去充满惊喜，原来暗藏的玄机在这r：彩椒是经过腌制的，爽脆加倍，特别像是榨菜，微微咸口又有点酸辣，越吃越上瘾，不一会儿能吃掉一盘，口感实在不能太爽！

同样是以口感制胜，“这位”黑椒妞妞就太踩雷了。青椒搭配了机器轧制的素肉，再加上豆腐干，一口能嚼一天。这用力过猛的口感让人看到就腮帮子疼，而且什么味道都没有！不推荐不推荐，想要锻炼咬肌的可以试试，其他非战斗人员请绕行！

热菜解签：种类丰富可以一试
其他菜就比较家常，毕竟是素食店，对蔬菜的处理都很不错，保留了爽脆的口感，调味料也不小气，每一道菜都很入味，看来不是所有素食都等于清淡。除了保留了自助的通病——“油都不要钱，要往死里放”之外，还是不错的！不过，正因如此，没有肉，吃起来才不会难以下咽。

炸咯吱盒

上签之炸物：越吃越香
除了热菜，还有优秀的炸物代表，干炸平菇光从供餐份量上来看就知道是位“大人物”，看起来就炒鸡香，一位小朋友甚至专门拿了大空盘来装！炸咯吱盒也丝毫不比专门的“北京小吃店”卖的差，酥酥脆脆，越吃越香！

明档解签：调味一绝称霸夜市
Word天呐！原来“吃斋”也可以撸串烧烤，这果然是探员万万那没想到的，最爱的夜市霸主烤面筋居然能在这见到，快来两串儿！
外面的烧烤酱再加上锦上添花的孜然，幸福的味道~就算一串3块钱我都能吃回本！
同样高水平发挥的还有酱香饼，老式煎饼锅烤出来的饼酥脆得掉渣，再注入灵魂酱汁，微辣的口感均匀地涂抹在饼内柔软部分，热腾腾得散发着街市上勾鼻子的味道，再也不用缠着爸爸妈妈“多买几块r”了，今天在这儿管饱！

研究员还拿了酸辣粉和江湖小云吞，挨个儿替大家尝尝看！
还好只拿了一碗，云吞的馅是异常扎眼的粉红色，尝起来却软绵绵的像是没有味道的豆沙，“江湖小云吞”吃起来确实“浆糊小晕吞”，尽管汤汁再怎么复刻都掩盖不了奇怪的口感。听说这云吞是招牌，一口下去我都想砸了这“招牌”！一问才知道，原来内馅是大豆蛋白和红曲粉的结合，研究员只想说，咱放点菜不比这个香？
酸辣粉也奇奇怪怪，有股草药味，红油煮中药差点没把人给送走，这一口是又油又苦，还不敢咳嗽，怕被辣油呛着！

主食解签：味道尚未成功，厨师仍需努力
其他的主食表现也不出色，“对付着吃”也就还好，看起来精致的摆盘也拯救不了这东拼西凑的味道，还是把希望寄托在甜品吧。

下下签之怀疑人生：坚果青豆泥
拿了一小碟大家都推荐的人气单品“坚果青豆泥”，只能一个词形容——“yue”！！！怎么会有如此可怕的东西，说是青豆泥的打底，却有一种青萝卜泥的辛辣和苦涩，还很咸，直冲天灵盖的味道让人一口便知道这世界的险恶，哪里是青豆泥，怕不是芥末泥吧！上面的沙拉酱和坚果更是把它带上了一条黑暗料理的不归路，辛辣冲喉咙的同时还粘嗓子眼，见过的存在让你不得不咬紧牙关咀嚼，反复品味的过程简直是在整蛊人！

与前面那个用力过猛的家伙相反，研究员要重点表扬以原本样貌示人的烤红薯们！并不抢眼但吃起来还是记忆中的味道，那种小时候胡同转角处卖红薯爷爷给你挑的“红心流油烤红薯”就是它了！软糯糯甜丝丝的，香气扑鼻，入口即化，也安抚了被酸辣粉和青豆泥伤害的内心，不得不说我爱烤红薯一辈子！

上签之甜品闭眼入：桂花红糖龟苓膏小麻团
还好，最后的甜品们个个对得起可爱的颜值，桂花红糖龟苓膏冰凉爽口，甜滋滋的糖水加上QQ弹弹的龟苓膏，街上10元一碗的甜品也是这个味道！
大幅和裹着芝麻的小麻团也是好吃，单独拿来卖也可以！植物奶油包裹着火龙果和菠萝，清爽不腻，皮薄馅足，满足到爆！

这一顿满满当当、分量十足的素食把探员前几餐吃瘦的肉直接打回解放前，简直是撑到扶着墙出门！
不过话又说回来，在这寸土寸金的帝都，随便一杯奶茶一份甜品就将近百元的前门，68元的自助餐简直是老板在发善心啊。再加上菜品除了个别几个影响食欲，其它发挥都很好，整体满意度还是很高的！怪不得即使是沙尘暴也丝毫不影响风尘仆仆的游客们对素虎的向往！
作为素食篇的结尾，这家最便宜、位置最好、吃到最撑、评分最高的素虎素食店很是镇得住脚，打破了月薪比烦恼还少的研究员对素食一贯的印象，让人不禁高呼“让便宜好吃的素食自助餐多开几家吧！”
最后的最后，研究员也想呼吁大家多多尝试素食美味，让身体放松、解放肠胃的同时也对环境做出一点微薄的贡献，让我们一起做就“素”这样的人吧~

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chn001

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2021-04-07

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