-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-25
- 在线时间25611小时
-
- 发帖69803
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币-1330
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5791
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69803
- 金币
- -1330
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5791
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25611(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-25
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07)
—
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！快手水煮牛肉食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时2.生菜码放在碗底3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~菠菜炒蛋皮材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。做法：1.菠菜、葱洗净切段，备用。2.将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。3.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可美味豆腐材料：嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉做法：1.豆腐这块沾面粉。2.小火煎至六面金黄。3.虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。5.锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒时注意不要弄碎豆腐）黄瓜拌蛤蜊材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油做法：1.沙蛤蜊洗净，冷水下锅，大火煮开，煮至开口，捞出洗净。2.取出蛤蜊肉，洗净备用。3.黄瓜拍碎，用手把黄瓜掰成小块。4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。酸甜排骨食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。做法：1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。炖牛肉将牛肉放入冷水中煮沸；放入砂锅水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂叶，肉桂皮，草果，当归，丁香，陈皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的酱油，料酒，大葱，生姜，然后用大火煮。小火煮小火150分钟，关火之前加盐20分钟，然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉，将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油，醋，蒜末，香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。胡萝卜焖鸡块材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。做法：1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。2、葱切长段，姜切大片备用。3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。香辣金针菇材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉做法1、金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净2、用刀把根部切掉3、晾干水分备用4、烧开一锅水，把金针菇放进去烫软5、烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀6、烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里7、将调好的汁淋在上面即可椒香嫩牛肉食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒做法：1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味；5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。青椒爆炒牛肉做法1、牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水分；2、青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫；3、挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅；4、装入盘中；5、热锅加入油，倒入蒜末青椒，加入盐，一起翻炒片刻；6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。蒜香莴笋材料：莴笋、生抽、香油、醋、花椒做法：1、将莴笋去皮洗净，切成丝。2、用盐把莴苣丝腌制5分钟。3、用手搓几下，挤干水分。4、取一小碗，加入生抽、香醋拌匀。5、把调好的汁淋在莴笋丝上。6、锅内坐油，将花椒放入煸香。7、将油淋在莴苣丝上即可。猪肉蒸菜心做法1、菜心400克择洗干净，摆入平盘待用。2、疙瘩咸菜75克洗净切碎，与猪肉末150克一同纳盆，加花生油8克、盐4克、酱油、葱姜末各3克一同拌匀。3、将混合好的咸菜肉末均匀地盖在菜心上，旺火足汽蒸4-5分钟，取出撒葱花4克，淋蒸鱼豉油3克及少许热花生油激香即成。奶味土豆泥主料土豆：2个；黄油：20；淡奶油：80ml辅料盐：2；胡椒粉：半匙1、土豆去皮切块放锅中煮至软糯。2、将煮熟的土豆用勺子压过筛（过筛的土豆泥会更细腻）。3、过筛后的土豆泥放碗中备用。4、黄油和淡奶油烧至沸腾即可关火，倒入土豆泥碗中，加入盐和胡椒粉拌匀。5、用裱花袋装好土豆泥，挤在小碗中即可享受。蒜茸蒸丝瓜材料：丝瓜 1条， 蒜头 1组， 枸杞籽（可以节省） 适量， 盐 1茶匙， 沙拉油 1.5大匙， 鸡精（可省） 1/4小匙， 糖 1/6小匙做法1、把蒜头剁碎，加盐、油、糖、鸡精于一小碗，搅拌均匀；2、把丝瓜去皮，切成圆柱状，约2公分厚，平均地铺排在碟上；3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸，再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰；4、放入沸水中蒸5-6分钟，出锅即可食用。韭菜炒鱿鱼材料：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。做法：1、韭菜洗净切成段。2、葱、姜、蒜切碎。3、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。4、再将鱿鱼切成段。5、锅中放油。6、油热放葱、姜、蒜炝锅、7、放入鱿鱼翻炒。8、放入面酱翻炒。9、放入酱油翻炒.10、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。家常版酸菜鱼食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉做法1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速地划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。自制午餐肉材料：猪肉、淀粉、胡椒粉、油、蚝油、蛋清、盐、糖做法：1.猪肉切成小块，放适量盐拌匀腌5分钟。2.用料理机绞打成细腻的肉末，加入生抽、糖、胡椒粉、蚝油用手抓匀。3.鸡蛋取蛋清放入淀粉再加水搅拌均匀。4.搅好的蛋清液分次倒入肉末中，将肉末搅打上劲。5.将肉倒入模具中压结实，用保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸40分钟，取出切片即可。香辣牛肉夹食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精做法：1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。蒜苔炒鱿鱼食材：蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克做法：1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水。2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色。3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳。4.加入鲜露炒匀，然后不停地翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。姜丝拌苦瓜材料：苦瓜1根，姜丝20克，白糖15克，食盐5克做法：1、将苦瓜洗净，对半切开去籽；2、将苦瓜斜刀切片；3、煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟；4、切好姜丝备用；5、料理盆中放入苦瓜片、姜丝；6、再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，姜丝儿拌苦瓜食用时从冰箱取出，清爽可口。菠菜拌木耳做法：1、先将菠菜去掉根部，洗干净用水冲洗下，菠菜先过一遍热水，捞出来沥干后备用。2、将木耳用温水泡发以后，加入少许的食盐，这样更加容易清洗干净，泡好以后最好切成几块，更加容易入味。3、将大蒜拍一下，切成末备用，小米椒切断备用。4、锅中烧热油，倒入大蒜和小米椒炒一下，倒入菠菜一起翻炒。5、倒入准备好的木耳一起煸炒，等等菠菜变软。6、加入一些食盐和调味品，喜欢吃辣椒的也可以加一些。香菇鸡肉腐竹材料：三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！苦瓜排骨汤材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。做法：1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。3、在汤中加入切好的玉米煮开。4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。香辣卤鸡爪食材：鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。做法：1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些。芹菜烧豆腐食材：北豆腐、芹菜、食盐、蒜、香油、水淀粉、高汤做法：1、北豆腐一块切成小块，芹菜切小段；2、锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散；3、倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟；4、最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了。意大利打卤面1.水加1勺半盐烧温就行，加入意大利面，搅拌，差不多的时候关火焖2分钟2.煮好用凉水过一下，备用3.这时候锅里加油，把鸡蛋炒好，加入调料，再次分别加入火腿，西红柿，胡萝卜翻炒，炒得差不多加入水小火熬4.熬成这样就可以了水煮豌豆1.豌豆去皮备用。2.坐锅加凉水，放入盐、八角、芘菠，花椒粒装入料盒下锅，烧开后再继续煮5分钟。3.5分钟后下豌豆、白果，煮3分钟关火；在锅中泡2分钟捞出。4.捞出控水装盘，挑出芘菠、花椒粒料盒、八角，留一八角做装饰。蒜泥猪耳主料猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精做法猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟。用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切薄片。油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一地添加进盆里拌匀，装盘。剁椒香菇蒸鸡肉食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末做法：1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。2、去除鸡骨。3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。4、香菇去蒂洗净，切成小块。5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。6、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。9、倒入鸡肉和香菇拌匀。10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食
|
