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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07)
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春分已过，这两天的温度变化，让我们好好体验了一把春夏秋冬的极速转换。走在路上，本应缓慢绽放的春樱，一抬头已是粉霞一片。就连4月初才要结花的石榴树，也迫不及待探出殷红。热烈的花景让赏春的人心生欢喜，但我这个吃货却忍不住担心：有样东西，就是吃它嫩芽状态的鲜美，温度太高、生长周期拨快的话，再不吃它就老了——香椿！老粉都知道，我是香椿的忠实拥趸。那浓烈的春野香气，是只属于春天的一期一会，也是汪曾祺笔下的“一箸入口，三春不忘”。3月初的时候，“香椿”还曾一度因贵价登上热搜，引发了一波“哪里还能种香椿，我也想月入6w”的热烈讨论。我还看到不少网友，因为好奇心，开始尝试吃香椿。如果有害怕香椿的味道又想尝鲜的小伙伴，倒是可以跟着我今天这道香椿司康开始吃起。也许，会打开新世界的大门。香椿司康司康(Scone)，是源于苏格兰的一种未经发酵的烤饼。经由英女王引入后，一度火到出圈，成为英国人早餐必吃、下午茶必点的国民美味。连张爱玲都在文章中夸：“比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更‘面’些，但是轻清而不甜腻”。传统司康，制作时会拌入各种香草来提香。受此启发，我将香椿芽切得细碎加入。高温烘烤过后，香椿散去几分浓烈气味，只余袅袅一缕香和奶味融合，口味变得奇特又迷人！这是春日限定的中式口味司康。对初尝烘焙的同学来说，做香椿司康绝对能给你带来极大的满足感，因为它真的太简单！材料方面，不用添加酵母，单靠泡打粉膨发（温度影响可忽略不计）；制作方面，不用揉面，食材一拌就成！比起之前的香葱培根司康，这次的方子将部分牛奶替换成淡奶油，做出来的司康水分含量会更多，吃起来也更加柔润、绵软。烘焙界常说“越随意的司康越好吃”，赶紧试试吧~- 香椿司康 -[ 食材 ]低筋面粉150g 泡打粉3g 无盐黄油40g/猪油30g 牛奶25g 淡奶油/无糖酸奶25g 全蛋液25g 糖20g 盐3g 培根20g 香椿/香菜/香葱50g1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.煮一锅沸水，放入香椿焯烫至变色，捞起来用厨房纸吸干水份，将嫩芽、培根切碎2.小碗里混合25g牛奶、25g淡奶油、25g全蛋液3.大碗里倒入150g低筋面粉、3g泡打粉、3g盐、20g细砂糖拌匀，加入40g冷藏切碎的无盐黄油，先用刮板切拌均匀，再用双手指尖对搓，搓成酥粒状4.液体倒入面粉中，用刮刀切拌均匀，加入切碎的培根和香椿碎，团成面团，折叠几次增加层次感，保鲜膜包裹，冷冻15分钟更好塑形5.揉面台上撒手粉，放入面团，擀成2cm厚的长方形，切成6-8等份刷上剩余蛋液，送入预热好的烤箱190度烤18-20分钟轻轻一掰，松软可见的孔洞，沁出了奶味的香甜~刚出炉的司康尝起来口感最佳，培根烤得咸香入味，先发制人攻略味蕾。隐藏在其间的香椿粒子，香、脆、滋味迷人。吃完舔舔手指，忍不住再来一块。和香椿司康最搭的，当然也不是国外奶油果酱那一套。将一筷子喷香松软的香椿鸡蛋夹入其间，“强强联合”。啊~这才是香椿爱好者的味蕾盛宴！春味小点心有了，春游野餐也想速速安排上！以往每次野餐，我们都是直奔二沙岛，自疫情后，那边的人也越来越多了。想要挪腾点新地方，不知道小可爱们有没有舒服的野餐地点/春游地点推荐，可以评论区告诉我呀~
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