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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07)
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春分湿气较重，特别是临近清明，天经常下雨，咋寒咋暖很容易肠胃不适、流感或春乏，令人精神恍忽。这要怎么办呢？想要拥有充足的活力，除了进行运动和保证睡眠时间，有针对性地煲一些营养汤水给家人喝，有助于家人少生病。广东人特别喜欢煲各种药材汤，材料丰富多彩，功效也是花样百出。今天我推荐6道适合春分时节喝的汤水，老少皆宜，调养脾胃解春困，补充营养滋养全身，一起煲起来吧。胡萝卜玉米山药丸子汤【材料】：胡萝卜 1 根，山药 1段，玉米 1根，猪肉 200克，姜葱 适量，淀粉 2茶匙，蚝油 1汤匙，盐 1茶匙【做法】：1、把猪肉剁碎，在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒粉， 淀粉等调料，用筷子顺着一个方向搅匀上劲；2、胡萝卜去皮后切成小块，山药去皮切小段，玉米对半切开，然后切小块；3、汤锅依次加入胡萝卜块，玉米块和山药块，放入适量的清水烧开，水开后调小火，煲半小时左右；4、锅内保持小火，用小勺挖肉馅尽量在碗中弄圆后再放入锅中，水开后会有浮沫，一定要撇去浮沫，为了汤更清爽，味道更好。5、肉丸全部下锅后开大火煮10分钟，最后放1小勺盐进去即可。眉豆花生鸡脚汤【材料】：鸡脚 6只、山药 1段、桂圆 6个、花生 20克、眉豆 20克，盐 适量【做法】：1、花生和眉豆先洗净，浸泡约15分钟。2、鸡爪清洗干净，去指甲，冷水下锅，加入料酒或姜，大火煮开1分钟，然后捞出沥干。3、山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用；（山药放在水里可以防止氧化变黑）4、将焯水的鸡脚和所有材料一同放入锅中，再放几片姜，加水没过所有食材，盖上盖子，大火煮开之后转中小火煲1个小时。5、关火前5分钟放入盐调味即可。薏米赤小豆汤【材料】：猪骨 400克、白扁豆 30克、赤小豆 30克、薏米 30克、姜 2片、料酒 1小勺、盐 适量【做法】：1、白扁豆、赤小豆和薏米提前用水浸泡1小时；2、一般买来的薏米是生的，煲汤之前把薏米放锅里，不放油，小火炒至金黄即可（这样可以去除薏米的寒性）。3、猪骨洗净放入凉水中，水中放姜片和料酒用于去腥味，大火煮开沸滚1~2分钟，捞出来沥干水待用；4、将浸泡好的材料和骨头一起放入炖锅里，放入适量清水，盖上盖子，大火沸腾后转小火煲1个半小时；5、汤煲好后加适量的盐调味即可饮用。枸杞叶猪肝汤【材料】：枸杞叶 300克、猪肝 300克、枸杞子 15克、生粉10克、料酒 1勺、生抽 1勺、食盐 适量【做法】：1、猪肝清水浸泡30分钟，去除残血；2、枸杞叶摘下叶子，用清水冲洗干净。枸杞枝上有小刺，小心被扎。3、猪肝切薄片，注意去除白色筋膜，切好后马上用一勺生抽、一勺料酒、生粉抓匀腌起来。4、汤锅中煮水，水开后下生姜和枸杞，煮一分钟，然后放入猪肝煮；5、猪肝变色时放入枸杞叶，放入少许盐，至叶片变软后立即捞起。木棉花山药汤【材料】：猪骨 380克、山药 100克、干木棉花 20克、黄豆 25克、盐 适量【做法】：1、将干木棉花放在流动水下冲洗干净，浸泡10分钟。黄豆用清水浸泡30分钟；2、猪骨与生姜一起冷水下锅煮开，水开焯两分钟，焯掉血水，然后把肉类捞出来用流动的清水洗干净。3、山将山药去皮切成小段，山药的黏液中含有皂角素，皮肤接触到这种物质可能会过敏，所以山药削皮时最好带一次性手套。4、取一口汤锅，放入浸泡过的黄豆、山药、猪骨还有木棉花，加水末过材料，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个半小时，汤煲好后加入合适的盐，一锅好汤就煲好了。玉米春笋汤【材料】：猪骨 适量、春笋 适量、玉米 1根、料酒 1勺、盐 适量【做法】：1、春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉，根部硬的地方切除，然后滚刀切块或者切厚片；2、处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐，焯水去草酸，水开煮2分钟捞出，放入冷水里浸泡1个小时，这样主要是为了进一步去掉笋的草酸以及涩味；3、猪骨洗净焯水：汤锅入冷水和猪骨一起，加一勺料酒，大火煮开2分钟后捞出。4、玉米切成小段，再分成4瓣；5、汤锅里加入猪骨、春笋和玉米块，倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后小火煮50分钟，就可以关火了。6、最后放一点点盐，盐不要加多，这种汤是鲜甜的，宜鲜不宜咸。
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