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[美食做法]教你在家做蛋黄酥,色泽诱人、咸香美味,酥得掉渣,孩子超爱吃 [11P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-20
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-07) —
教你在家做蛋黄酥,色泽诱人、咸香美味,酥得掉渣,孩子超爱吃
如果觉得还不错不要忘了关注我哦,每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。
在前不久的时候蛋黄酥是在网上火了好一阵吧,不管你刷那个软件你都能看到蛋黄酥的身影,就连外面的甜品店和蛋糕店中都有了它的身影,并且每一个价格还不菲呢,小编不知道你们那边是多钱,我家这边是要8块钱一个,就是刚做出来的,小编是觉得有点小贵,如果有和小编一样的, 那今天这期是不能错过了,小编教你在家教你在家做蛋黄酥,色泽诱人、咸香美味,酥得掉渣,孩子超爱吃,让你实现蛋黄酥自由
【菜品名称】:蛋黄酥
【所需食材】:水油皮(中筋面粉150克、糖分30克、水60克、黄油50克)、油酥(黄油65克、低筋面粉120克)豆沙馅320克、白酒适量、蛋黄1个、鸭蛋黄16个、熟黑芝麻适量
【烹饪步骤】
1.将所有的食材都准备出来,因为有单卖的咸鸭蛋黄,我就单买的,大家在制作的时候,最好是将所有食材给称出来区分好,要不然现找也是比较麻烦。
2.食材都已经处理完了,接下来就要制作水水油皮了,在碗中放入中筋面粉,放入糖分和水给搅拌均匀,黄油室内融化,在放进面团中,揉成团在扯出来一块,能出薄膜就行,揉好后盖上班保鲜膜醒发30分钟。
3.水油皮处理完后,就接下来就要制作油酥了,黄油隔水融化,将融化好的黄油倒进低筋面粉中搅拌均匀,在给揉成团也盖上保鲜膜,放一旁留着备用。
4.在醒发面团的时候,咱们再来处理一下蛋黄,烤箱提前预热150度5分钟,将鸭蛋黄摆放到烤盘上,再均匀的喷上白酒,就放入烤箱中,中层烤10分钟
5.烤鸭蛋黄的时候,咱们再来整一下豆沙馅,将豆沙馅均匀的分成20克一份,再给压扁,将烤好的鸭蛋黄放进去,用虎口慢慢的给包圆了。
6.鸭蛋黄都包好后,就将水油皮和油酥都均匀的分成16份,并将水油皮按扁,将油皮包进去、滚圆,依次完成接下来的15个。
7.在将包好的面团依次压扁,在用擀面杖擀成牛舌状,并自下而上的将面团卷起,卷起来后,在盖上保鲜膜醒发15分钟。
8.等时间到后,就取一个卷是朝上收口,在擀开,在在上而下地卷起来,重复完这个步骤后,再用拇指在收口中间摁一个坑对折,就像我图片中的样子
9.等所有的皮都整完后,就将原皮用擀面杖,擀成大小适当的圆形,再将之前包好的馅料放进去,按照个人的喜好记性收口,并且一次摆放在烤盘上。
10.在碗中打入一个鸡蛋,只要蛋黄不要蛋清,并将蛋黄给打散,再用刷子依次刷在蛋黄酥上面,再均匀的撒上黑芝麻
11.烤箱提前预热170度,等温度到了后,就将咱们的蛋黄酥放进中层,上下都是170度,烤25分钟就好了,拿出来在给放凉后,你的蛋黄酥就好了,是色泽诱人、咸香美味,酥得掉渣,不仅孩子们喜欢,就连大人也非常爱吃。
【烹饪总结】
在制作水油皮和油酥的时候,大家要控制黄油的温度,一个是室内常温融化,一个是隔水融化,并且在烤的时候也要注意烤箱的温度,取决你包的大小,在进行更改。
文案编辑:见闻美食——这里有食谱

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只看该作者 沙发  发表于: 2021-03-21
很多人喜欢吃蛋黄酥,可我不行,怕的是蛋黄里的胆固醇
1条评分金币+5
chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-04-07
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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