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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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天气开始热了,很多人周末喜欢吹着空调在家“葛优躺”。可 对于吃货而言,宅在家总感觉嘴巴寂寞,想吃点什么,这时候要是有盘香辣劲爽的卤味,再来杯冰镇的酸梅汤就好了 。说做就做,毕竟找美食、做美食、吃美食是人生的三大乐趣。其实在家做卤味也不难,有个电饭煲就行。准备好食材和卤汁,放进电饭煲,按煮饭键,刷会儿抖音的功夫,美味就出炉了!自己在家做卤味,不仅干净放心,而且食材也可以根据自己的喜好来准备。鸡翅、鸡爪、鸭腿、藕片、豆腐干、鸡蛋统统都可以安排!一般在卤制之前,肉类食材最好用葱、姜、料酒抓匀腌制半小时,这样可以很大程度上去除腥味。素菜也可以焯个水,让颜色更鲜艳,吃起来更放心。卤味的灵魂之笔是“卤汁”。卤汁的味道复杂又和谐,各种香料融合在一起,成就了鲜香浓郁的滋味,这里跟大家分享一个万能的卤汁配方,记住这个配方,隔壁邻居估计会馋哭了。划重点:将生抽、老抽、啤酒、冰糖在锅中调匀,放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、麻椒、干辣椒搅拌均匀即可。(详细配比可以参考下方菜谱)卤味的绝妙在于“慢”,经过时间的炖煮,卤汁慢慢渗透到食材中,鸡翅、鸡爪、鸭腿等色彩都变得浓重,逐渐散发出麻辣鲜香的味道。在卤水的滋养下,食材的味道互相融合,无论荤素都变得酱香浓郁。等待这锅卤味炖煮的时间,你可以用乌梅和冰糖煮一杯酸梅汤。坐在电视机前,一手吃着卤香浓郁的鸡翅,一手拿着冰爽可口的酸梅汤,这样的夏天,简直太惬意了。*资料
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