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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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这一口鲜美滋味,搭配米饭太美了,萝卜本是配角,结果变成主角每个孩子都是妈妈的宝贝,家里有学生,一日三餐也都特别用心,各种肉类各种蔬菜换着样子做,鸡鸭鱼虾和各种肉类换着样子做,餐餐都有新鲜感,在一段时间内,食物的营养也更趋于均衡。常年生活在内地,日常所接触的鱼类多是当地的淡水鱼,品种虽然不多,却也一样能做出许多花样来。买一条重五斤多的花鲢鱼,让店家直接收拾干净,鱼头带二指长的鱼肉切下来,再劈成两半,回家可以做剁椒鱼头,可以做鱼头火锅,也可以做酸菜鱼头锅。鱼身沿大骨切下两片鱼肉,做鱼丸子,炸鱼块,烧鱼块,蒸鱼块,煎鱼饼,都非常美味。鱼肉鲜嫩,搭配豆腐、酸菜、粉丝什么的,都特别好。今天蟹姐用白萝卜搭配鱼肉,先炸后烧,调味用了糖醋汁,萝卜软糯清甜,鱼肉鲜香可口,绝对是米饭的好搭档。萝卜烧鱼块材料:鱼肉,洋葱,白萝卜,料酒,生抽,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,胡椒粉,食用油,醋,糖,酱油,蚝油。准备鱼肉一块,切成拇指粗的条,放在大碗中,加盐,加白胡椒粉,加料酒和生抽抓均匀。鱼块腌过之后,加入淀粉和面粉拌均匀,酌量加一点清水,让鱼肉裹上面糊。炒锅倒油,油热后把鱼肉块逐条下锅,先炸定型捞起来,之后再下锅复炸,表面变黄后出锅沥油备用。炸好的鱼块,可以直接吃,也可以进行一步烧或者焖。白萝卜切成滚刀块,放在小锅中煮十分钟,捞出备用。煮萝卜的水可以用来煮汤,有顺气消食作用。小锅净锅后预热,加一点儿油,放上洋葱块炒香。接着放上炸好的鱼块和煮好的萝卜,往锅中加一点儿水。加入一勺蚝油,一勺酱油,一勺糖和适量的醋,酌量再加一点儿盐。大火烧开锅,盖上锅盖转小火煮五六分钟,最后开锅收一下汁,带着酸甜味道的萝卜烧鱼块就做好了,来碗白米饭,香香的可好吃了。多说几句:每次买鱼,都让店家帮忙分好,回家一时吃不完,可以装好冻起来,尽快在两周之内吃完,小人口家庭,吃大鱼用这个方法还挺好的。大多数品种的鱼都可以这样烧,白萝卜这个配角真的超级好吃,如果喜欢汤汁多一点儿的菜,添水时多加一点儿就好了。象牙白萝卜本身汁水就很丰富,下锅之前先煮十分钟,烧出来的后更就好吃了。完全没有辛辣味,剩下的全是香甜了。
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