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[美食文化]怒吃长沙老口子推荐的8家猪油拌粉,究竟谁是真正的王者[45P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —





藏在长郡中学里面的天下一光头粉一定要来试试,光是这个店名就很想让人挑战一下! 老板说他们已经开了二十多年了,好多长郡学子在这里从小吃到大。

门口还有好多凉菜选择,一份猪油拌粉两碟凉菜就是算是中式“下午茶”了~



趁着粉热乎的时候拌匀,将猪油裹满米粉的过程中,已经让鼻尖闻到浓浓的猪油香味, 即便没什么调料,一口嗦下去都非常入味。


味道还是不错的,只是缺少了点辣味,如果口味重的吃货可以调一点辣椒。


大脑壳是驻扎在文庙坪里面几十年的小吃店之一,算是这里的网红店鼻祖之一了,是吃货和游客们的常去打卡地。

虽然他们家主打是卖凉菜的宵夜店,但是猪油拌粉和糖醋排骨是招牌,每个来这里吃的人都习惯点上一份。


细状的手工米粉雪白的上桌,“光头粉”的名号就是这样而来,只有猪油、葱花、辣椒、盐的调味,筷子三两下搅拌,热气随着猪油香弥漫。


比较老式的猪油拌粉,整体以猪油味为主, 米粉并没有那么入味,没有辣味,所以期待值过高了。


营业了30多年的毛坨子宵夜店,是无数老长沙吃货和外地游客的打卡地,到了晚上就热闹喧天。

在毛坨子猪油拌粉依旧是长沙人的灵魂深爱,简单的一碗光头粉,拌起酱猪油,蘸上少许葱花, 白嫩的米粉就变成了一口入魂的酱色,咸淡香辣刚刚好。




热辣的热卤让人胃口大开,爽口的凉菜沁人心脾,再来一碗猪油拌粉,真是熨帖,这才是属于长沙人夜宵的舌尖味道! 被大众点评猪油拌粉人气榜排名第一也不是吹的。



和其他店不一样,他们家选择的是宽粉,但是入口真的超级饱满,辣妹比较喜欢这种口感。

火辣的小米辣是所有猪油拌粉里最重的,却没有覆盖猪油香的浓郁,是非常符合长沙人的重口味选择了。缺点是份量比较少,一口气吃两碗也不觉得过分!


以紫苏桃子姜出名的幸福味道,没想到也藏着超正宗的猪油拌粉。


白亮的猪油拌粉被呈现眼前,他们家的粉切得宽细不均,按熟悉的套路将底部“藏”着的酱香猪油匀满米粉的表面,不一会就被吸满了猪油香。


入口无敌香,怒吃三碗没问题, 一碗猪油拌粉,一碟紫苏桃子姜就可以凑成夜宵cp了。


在冬瓜山同样一家很老很小众的夜宵店,很多老长沙吃了很多年,也被长沙老口子推荐的,只是其他店名气太大,他们靠着门口挂着正宗猪油拌粉来吸引客源。


zhuyoubanfen

原本没抱很大希望的小店,却能给人意外的惊喜,细粉入味,一点点辣味提味,是比较老式而正宗的猪油拌粉了。


肖胖子做粉到现在已有十年的时间,第一年是推车摆路边摊, 进来文星桥这个巷子里摆了两年,到现在搬到屋子里来也有六年的时间了。

粉都是每天早上起来现切,纯手工制作,早上七点开门,每天只卖两百碗,限量不限时,什么时候卖完什么时候收摊回家。

他们家的粉宽得像面片一样。把粉放在沸水中煮上个两分钟。用特殊的手法来煮,这样可以把粉煮的不会太软反而更劲道。 不同于别家的是这家店老板会把粉拌匀上桌。


肖胖子的粉一定是最独特的,Q弹爽滑,润喉入味。 他们家的不同于别家有十几种调料,所以算是口味比较丰富的猪油拌粉了。


小亦小是近几年才火的小吃店,不过里面的味道都还算是比较正宗的老长沙味道。

他们家猪油拌粉选用的也是宽粉,宽粉相对来说爽滑Q弹,米粉绵软,葱香味浓郁,每嗦一口都是喷香的。




关于猪油拌粉
很多人吃的不是味道
而是儿时那份味觉记忆
你是不是在吃粉的时候
也会想起儿时给你做粉的人呢
1条评分金币+16
chn001 金币 +16 鼓励一下 2021-03-19
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-03-18
加了猪油的食物确实香,可是不敢吃啊,脂肪含量太高太高
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-03-19
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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