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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19)
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具体操作如下 ▼事情是从这张截图开始的...请客吃员工餐?导致我接下来的半个小时里开始回想...之前是不是做了什么对不起他的事情....友谊,我还是想挽回一下的,所以我去了 倾奇者, 找他面谈......刺身拼盘、火山牛肉丼、梅肉北极贝,还有冬天暖手又暖胃的关东煮...店里菜色依旧繁多,看上去很不错的样子......炖牛肉给我端来了,这锅后厨用边角料拼凑的员工餐!小心翼翼地夹起一块,软嫩多汁带着味噌的鲜...我...惊了! 牛肉要想烧得好吃,不软不烂还入味才算得上优秀。吃完这锅,我还想做他的好兄弟。料理长告诉我, 这道菜可不是每天都有的,做不做,全看掌勺员工餐小师傅的心情和后厨的食材...突然像捡到宝一样开心......那...如果再把配方告诉我,官宣:友谊长存!食材准备“员工餐嘛...不可能很高档!一般后厨都会煮些边角料,但在家我们可以讲究些,肥瘦相间带点筋的口感, 牛肋条 再合适不过了~”制作步骤01.改刀成2cm见方的块状。一口一个的诱惑怎么抵挡的住!02.焯水,加2片姜片,中火煮3分钟。一定是沸水煮,这样才能锁住肉质的水分!撇去浮渣后的汤都是精华...千万别倒!加水没过肉,接着煮!小火煮 1个小时,筷子能轻轻插进去的程度就可以啦~03.爱吃萝卜的丢两块进去!还可以加入炸豆腐、魔芋块、芝士年糕......加入两勺赤味噌, 在家你还可以自己调味,2勺赤味增加入1勺清酒,1茶匙糖,这样味道就不会那么浓烈......赤味噌,一种以黄豆为主的调味料,某宝轻松就能买到,它还有暖身醒胃功能,天凉了,记得好好照顾自己~04.翻炒均匀,中火熬煮10分钟。两段葱段、食用花稍做点缀,就可以出锅了~上菜的时候,还伴着咕噜咕噜的声音,不管是牛肉还是素菜,都被汤汁渲染的亮晶晶的,咬一口牛肉块,软嫩多汁.....萝卜、魔芋、豆腐块也浸足了汤汁,混着肉香和味噌汤汁的鲜,不爱吃素菜的我,也要为它折断腰!有这样一碗炖牛肉,鲜美开胃...妈耶!这样的“边角料”,我愿意每天都吃!
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