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[美食做法]全麦贝果[9P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-09
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —

全麦贝果



全麦贝果



低油低糖的贝果，是适合减脂期的主食～还是全麦的，低GI，有饱腹感，做成贝果三明治超赞咯～

食材清单

  • 糖水

  • 水1000g

  • 细砂糖50g

  • 主面团

  • 高筋面粉210g

  • 全麦面粉50g

  • 冰水160g

  • 细砂糖8g

  • 高糖干酵母3g

  • 黄油8g

制作步骤
  • 步骤1把烫种面团和主面团除黄油以外的其他材料混合均匀，揉至面团扩展，具有良好的延展性即可。
  • 步骤2面团分割成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 步骤3取其中一份面团，用擀面杖擀成椭圆长条状。
  • 步骤4长的一边卷起成长条状，再用擀面杖将其一头擀扁。
  • 步骤5擀好的那一头包裹住另一头，收口收紧。
  • 步骤6整形好的贝果都在一片油纸上，然后在温暖处发酵25分钟左右。
  • 步骤7糖水材料放入锅中，熬煮糖水温度保持在80-90度间，将发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中，两面分别煮30秒后捞出，煮了之后油纸会自然分离开来。
  • 步骤8放入预热好200度的烤箱中烘烤13-15分钟即可。
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chn001 金币 +13 鼓励一下 2021-03-19
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