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[各地小吃]浙江的“土味”年货也太好吃了!闻着味道就想过年![28P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-02-08
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-02-11) —
这两天,路上拎着大包小包的人越来越多,基本人手一份写着“福”字的大红礼盒,“年味”是越来越浓了 ,大家伙的年货都准备好了吗?

@金玉良/摄
“办年货”这个习俗其实已经流传了上千年了, 早在汉代,人们就开始流行过年了。到了清朝,“过年采办年货”已经发展地相当成熟,还设有专门供平民百姓采购年货的集市。

@张有钢/摄

@李国龙/摄
一个“吃”字,或许可以概括年货的大部分意义。今天, 浙游君特为大家整理了一份颇具浙江特色的年货地图 ,每一样都是浓得化不开的浙江年味!欢迎补充

酱货腊肉篇
▼▼▼
年底的浙江,简直是一年中最香啧啧的时候。随便走进哪条街巷,窗前屋后都挂满了腊肉腊肠!人都说,看看谁家晒的腊肉多,就知道谁是大户人家了~
/杭州酱鸭/
杭州过年的热门抢手货

杭州人的新年里是离不开酱货的。 《杭俗遗风》中写:酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。 早早的从1月起,各家的阳台上就挂上了香浓的酱鸭,对于杭州人来说,这就是过年最纯粹的味道。
/温州酱油肉/
温州人的特殊迷恋

向来对吃食很是挑剔的温州人,对酱油肉的热爱可谓是情有独钟。按老温州人的说法,酱油肉得吃到二月二才算完。农历二月初二那天,在芥菜饭中加入若干酱油肉提鲜,这年才真正算过得完整。
/绍兴安昌腊肠/
老底子美食上过《舌尖》

绍兴的腊肠要数安昌古镇的最好。 据说这里的腊肠制作始于明嘉靖年间,以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料,刚出炉的腊肠肉质结实,酱香扑鼻,泛着油,透着亮,味道超级好。
/嘉兴酱鹅/
浓油赤酱带点甜

嘉兴人的年货清单里,还能有比酱鹅更经典的吗? 嘉兴人每天排长队也要买的“味德丰”,就做得一手好酱鹅。酱鹅质紧实弹润,浓油赤酱尽数融进了鹅肉中,咸 、鲜、甜三味完美融合,油而不腻。
/金华火腿/
世人公认的神级美味

图源@浦江县文化馆
和黄酒一样,好吃的火腿讲究年份,最好吃的 金华火腿 在3年左右,处理方法也很讲究。当那鲜咸的味道化在嘴里,真是说不出的享受……
/台州白鲞/
代表台州人的过年味蕾

在一贯以吃“鲜”为乐的 台州人心里,白鲞有着不可动摇的地位 。来自东海的海鲜与盐亲密结合,被阳光充分照晒,经过时间的慢慢磨砺,散去腥气,留下肉软味鲜的白鲞只需简单的烹煮即可上桌~
/舟山风鳗/
日照长一秒,鲜味浓一分

鳗鲞是舟山人的冬日私藏 ,也是最好的下饭菜。一条条白中带粉的鳗鱼摊在竹篾上,西北风卷着日光一点点渗透进这鳗鱼中。饭锅头上蒸一蒸,连皮带肉蘸着米醋吃,那一口鲜与糯胜过鸡肉,一点都不夸张。
/湖州毛腌鸡/
农家土味最诱人

过年自然不能落下毛腌鸡,这道年味已有上百年的历史了。 如今湖州南浔一些农户还保留着做毛腌鸡的传统。 经了发酵过程的毛腌鸡,汲取了稻草的特殊香味。因为制作繁琐,这种农家土法都快失传了,真是吃一次少一次!
/绍兴白塔湖鱼干/
一上桌就被扫空

所谓“年年有鱼”。 白塔湖鱼干可是绍兴诸暨人的过年必备 。白塔湖青鱼干以上好青鱼为主要原料,采用传统工艺手工腌制晾晒,酱香咸鲜, 咬上一口,咸咸的滋味蔓延在嘴里~
春节面点篇
▼▼▼
在春节的采购清单上,除了腊肉酱货外,各类面点美食也一定在列。年糕、汤圆、包子、粽子、发糕……浙江面点之多,会让你 看完口水直流~
/宁波猪油汤圆/
这才是汤圆界的鼻祖

@宁波吃货
宁波人春节早上喜欢吃汤圆,寓意团团圆圆。 据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
/宁波水磨年糕/
《舌尖》也夸的年糕源地

宁波人对于年糕有种迷之热爱,用它衍生出来的美食十个手指头都数不过来。每到冬天,壮丁们抡起大木锤就开始现场打年糕,热气腾腾的年糕飘出来的就是即将到来的年味。
/嘉兴粽子/
不吃个粽子怎么算过年

粽子只是端午的专属?不不不,在嘉兴,有过年吃粽子的习俗。大名鼎鼎的嘉兴粽子不仅花样,而且包粽子本身就是一个年味浓浓的过程。老一辈有一种说法是“过年吃粽子,吃吃快乐”。
/台州麻糍/
用鸡蛋炒太香

与宁波人不用,新年前后,台州人喜欢捣麻糍。 台州的麻糍有咸有甜。 咸的过了鸡蛋用油煎,甜的包着红糖再撒上一层熟黄豆粉,吃起来都软软糯糯的。
/衢州龙游发糕/
端上国宴的民间小吃

龙游发糕在衢州人的记忆里可是占了不少分量的,它不仅是当地老百姓逢年过节餐桌上的必备,也是春节首选的伴手礼,闻之鲜香扑鼻,食之糯而不粘,加上圆圆满满的模样,实在让人忍不住想要咬几口。
/杭州建德豆腐包/
杭州最好吃的包子

过年不屯点包子怎么能行?在杭州建德,每一只看似普通的豆腐包都藏着大学问。松软的面皮包裹着醇香鲜辣的豆腐馅,十八个褶的包子皮被橙红的汤汁半透浸染,光是看着就让人蠢蠢欲动~
/丽水黄米粿/
比之年糕更有嚼头

黄米粿是丽水特有的年糕,加了灰汁,色泽黄亮,所以叫黄米粿。它可以蒸着吃,醮点酱油和辣椒,热辣辣地特别香。同时,黄米粿也可油炸或用肉丝、青菜、冬笋等爆炒,更是色香味俱全。
炒货点心篇
▼▼▼
在网红糕点遍布大街小巷的现在,总有些老味道让人时常想念,却又难觅踪迹,只能等到逢年过节,才能找寻到那些曾经霸占我们童年回忆的味道。
/杭州定胜糕/
单看颜值颇具少女气息

图@人民网
定胜糕属于杭帮菜系,相传,它是南宋时百姓为鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。松软清香的糕点,入口甜糯,带着甜甜的豆沙味,吃过你一定喜欢~
/宁波陆埠豆酥糖/
典型的宁式茶食

余姚陆埠的豆酥糖是过年不可不提的零食,轻咬一口,甜甜的滋味层层在舌尖弥漫开来,味蕾仿佛又回到了往昔那段最纯粹美好的童年时光。即使嘴巴边上、衣服手上都沾满了白白的甜粉,但弄脏了衣服也值得。
/绍兴安昌扯白糖/
扯出的丝丝年味儿

@橡树摄影-大鹏/摄
在绍兴安昌古镇,有一项绝活是外面寻不到的——扯白糖。这项手艺据说起源于明朝年间。熬一锅热腾腾的糖浆,待到糖浆冷却成胶状,挂在柱子的钩上反复拉扯最后拉扯至细长状,剪成小块。
/金华义乌红糖/
甜了日子,暖了人心

制糖是件热闹事,不同于平日里拿红糖当调料,义乌人会拿红糖块招待客人。将熬成功的红糖汁淋浇在麻花上,又成了义乌特色的红糖麻花。外面的红糖香甜,里面的麻花外脆内酥,吃一口满嘴留香~
/湖州桔红糕/
时光深处的金桔味

图源sina@没事干研究所/摄
作为甜点界的颜值代表,桔红糕的口感可以用“香甜糯滑”来形容。“糯”是吃口软,不会硬到咬不动;“香”是一种自然的金桔之香;“甜”是用蜜饯或糖渍过的金桔入糕后,与糯米混合出的清甜味道。
/温州花生糖/
花生的神仙吃法

花生糖,家家户户必备的年货,有着最熟悉的童年味道。温州花生糖正宗的做法是花生比糖多的,花生粒粒饱满,糖浆不会太多,吃起来不粘牙,对于不太喜欢吃甜食的吃货们也很友好。
/杭州临安山核桃/
来自中国山核桃之乡

临安是中国山核桃之乡。 每每逢年过节,家里七大姑八大婶在唠家常时,总忍不住磕上几颗临安山核桃。经烘炒后,红棕色的核桃肉香脆可口,芳香浓郁,吃了就停不下来!
/绍兴诸暨香榧/
坚果中的“爱马仕”

国内最好吃的香榧在绍兴诸暨 ,而诸暨枫桥香榧早在清末就名扬海外了。薄薄的果壳,大粒的果仁,就连张爱玲都对它痴迷,用刮辣松脆四个字来形容香榧的味道,真可谓传神之至。
/丽水香菇脆/
零食界黑马

香菇脆可不是普通的香菇 ,这种来自丽水的香菇脆,压缩十斤香菇才能制成一斤香菇脆,也就是说,一斤更比十斤强!过年还愁没有零嘴么?有这个就够了。
今 日 话 题
每一种年味,都是和过去时光的重逢。浙江的土味年货还有太多太多,赶紧来一起分享你家乡的年味吧 ~
本文图片来自各地文旅部门、网络
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-02-09
浙江有很多特色美食是非常好吃的,那个花生糖我就很喜欢
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