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[美食文化]全国非遗“美食地图”出炉，太骄傲！每天吃的这些竟然是非遗[20P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-02-05
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-02-06) —
前不久，桂林米粉成功上榜第五批国家非物质文化遗产代表性项目。这个20元纸币背后的取景地城市——桂林，再次用美食出圈！
在桂林，人们爱用用一碗米粉推开清晨的大门，新鲜的米粉柔韧有弹性，带着若有如无的米香，混着香浓的卤水，加之锅烧的脆，炸黄豆的香，酸豆角的酸爽，在舌尖搅得风生水起。不得不感叹，桂林人的早晨也未免太幸福了吧！
在全国各地，也有着许多与桂林米粉不相上下的非遗美食，马上就要迎新年了，今年你家的年夜饭安排了这些非遗美食吗？
一起来和小编看看全国各地有哪些令人垂涎欲滴的非遗美食吧
上 海
南翔小笼
上海小笼包最有名的当属南翔的小笼， 拿起手边的筷，轻轻提起笼中“形似荸荠，皮薄肉丰”的小笼包，送到嘴边，轻吮一口。些许汤汁滑过唇边，与味蕾相遇，温烫间鲜美随之蒸腾。
崇明糕
“放炮仗，吃年糕。”寓意着“节节高，年年高”的好彩头，对崇明人而言，没有崇明糕，简直就不能算是过年，无数崇明人对过年最深的记忆，是伴随着灶间蒸腾的雾气和浓浓糕香。
北 京
全聚德烤鸭
都说来了北京，如果不吃上一顿烤鸭，那就算是白来了！全聚德烤出的鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，口味鲜美，脆中有嫩，嫩中有脆，一部《全聚德史话》就是北京烤鸭的历史。
东来顺涮羊肉
涮羊肉必须是铜锅炭火 、清汤锅底，羊肉为主，涮菜为辅，这才叫涮羊肉，鲜嫩的羊肉放入翻滚的铜锅中一涮即熟，再蘸上绝配的东来顺传统小料，那简直就是人间至极的美味。
广 东
虾饺
在广东吃早茶就是吃时间的滋味，吃的是精致吃的是休闲，而早茶中最精致的就属虾饺了，虾饺比一般的饺子更诱人，不仅因为它裹着一整条虾，更因为它晶莹剔透的饺子皮，能直接看到里面粉嫩粉嫩的虾肉，Q弹的饺子皮和鲜滑的虾肉一起吃下去，满足感爆棚。
姜撞奶
天冷的时候，广东人离不开一碗现做的姜撞奶，滚热的牛奶倒进姜汁里，等待20秒，凝固成姜撞奶，就可以开动了，香浓的牛奶，姜汁的浓郁，口口香滑，给人冬日里带来一阵暖意~
浙 江
葱包烩
葱包烩是杭州人最爱的老底子味道，薄薄的面皮夹着油条，被压得紧实筋道后刷上甜面酱和辣酱，再加两根解腻提香的香葱，葱香浓郁，煎饼酥脆，油条软香，每一口都是口齿留香。
东坡肉
人生的历练，就像“东坡肉”，一把甜蜜（冰糖）撒下去，小火慢炖 才会成熟！刚出锅炖好的东坡肉，筷子轻轻一戳就能分开，肥瘦相间，肉质酥烂，入口即化。
湖 北
蔡林记热干面
热干面，是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的热爱，无法言喻。“蔡林记”的热干面有着近百年的历史，从小葱的选择到配菜的准备，再至酱料的精心配比，塑造了热干面，晶洁爽口，味道鲜美的特点。
五芳斋汤圆
说到武汉的年味，老字号五芳斋的汤圆少不了，精选120目水磨糯米粉，水吊浆工艺使得汤圆口感更加爽滑，猪板油制成的馅心细腻浓郁。“滑”“细”“香”“弹”四个特色让武汉汤圆的风味格外香甜！
安 徽
臭鳜鱼
中国“食臭”百家争鸣，湘有臭豆腐，桂有螺蛳粉，而安徽的代表作便是臭鳜鱼。当一盘鲜美的徽菜臭鳜鱼缓缓而至的时候，你会惊叹于它的臭，品尝之后，你会惊叹于它的香， 咸鲜透骨，让人闻之流涎，吃之流泪，思之流津。
徽州烧饼
徽州人的早上，大概就是从一个徽州烧饼开始的，徽州烧饼的外形，就像一只凸起的螃蟹壳，颜色黄中泛红，刚出炉的“蟹壳黄”香味浓郁，有一些芝麻粒，让人一口咬下去，既酥又脆，满嘴留香。
山 东
油旋
油旋，济南人钟爱小食，从口味制作到出炉都融合了浓浓的泉城特色，和面、上油、制面胚、烙制、烤制、做旋要经历 12 道制作工序才能吃到的美味自是有着独特的风味，一碗鸡丝馄饨加热腾腾的油旋，开启了济南人一天的忙碌。
流亭猪蹄
流亭猪蹄是青岛经典美食之一，流亭猪蹄色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，拿一个猪蹄，咬上一口，猪蹄伴着些许汤汁流进到嘴里，让人回味无穷，尤其是紧贴在猪骨上的瘦肉夹杂在软弹弹的猪皮之间，劲道爽脆的口感太棒了！
江 苏
扬州炒饭
扬州炒饭看似简单，实则很讲究，食材上选用上好的籼米、新鲜的炒鸡蛋、优质的火腿，味道鲜美的秘诀在于由湖虾籽、干贝、鸡汤等蒸制而成的虾子令，炒制完成后，粒粒松散、软硬有度、光泽饱满，一下子就勾起了食欲。
高邮咸鸭蛋
课本中汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》，算是让高邮鸭蛋第一次进入大众的记忆。而作为咸蛋界“扛把子”的高邮鸭蛋，是江苏人家喻户晓的美食。蛋白柔嫩光滑蛋黄是深深的橘色，轻轻一戳，红油就冒出来了。
四 川
郫县豆瓣
作为家家户户厨房里离不开的调味品郫县豆瓣酱，其实来自于四川郫县，郫县豆瓣辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜，川菜的灵魂，就在那一勺郫县豆瓣酱里！
川北凉粉
川北凉粉是发源于南充市的一道著名小吃，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，吃货们到了四川，不吃一碗川北凉粉，感觉就白走了四川一趟。
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xian209 金币 +10 - 2021-02-06
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-02-06
桂林米粉和南翔小笼包都吃过，印象一般，估计是我吃到的不正宗
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