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第15站卤料：鲁智深晚上怎么可能只吃一家就结束？嘻嘻，去斩点卤味，喝杯小酒吧～ 下酒卤味大多咸得厚重，但这家却很克制，直接开嚼，醇厚中带点香甜，到底是什么神奇方子?点了好几种都没踩雷，最欣赏牛腱子肉，肉厚却卤得均匀，发成薄薄一片，像吃小零食一样上瘾。 老板还配上自调的酱料，鲜中带鲜，以朵朵辣椒粒提香，蘸着吃有滋有味。这里其实也是一家小酒馆，可以点上一壶老板自酿的酒，再配一碗阳春面吃。 第16站螺仔：西街螺仔芬沿海城市，螺仔总是不少的，所以泉州人也偏爱吃螺，偶尔会见到这样的小摊头买，卖的是啾啾螺。 所谓啾啾其实是啜螺时的一种象声形容，螺其实是小海螺。但是去到店里吃螺，螺的家族就几倍放大，形状、长相与大小各异，不禁要感叹，啜螺的世界竟如此之大。 这家西街螺仔芬，夜晚才开店，日常供应的螺就高达十几种，最特别的是，是这家针对不同的螺，还有不同的腌汁、调汁、炒汁和蘸汁。 啾啾螺最为日常。以花生酱作为调料，两者融合放在牙缸里，像手摇奶茶一样不停的摇动，直到小小的海螺均匀浸透酱料为止。 要一点点地啜着吃，螺虽小，肉质倒挺饱满，花生酱经过调味，香气足却不会过腻。还点了珍珠白玉螺和油螺，酸辣鲜爽；旺螺鲜香中带点辣，很适合下酒。各种螺的做法和调味各有花样，可惜胃口真的不够了…… 唯一踩雷的是竹螺，螺肉口感实在一般，而且空壳多。哎，摸摸饱足的肚子，心满意足地回酒店躺平了，明日再战！！DAY 2：这天的风味依然密集，要经过13个站点第1～2站早餐：承天巷油条、阿玲花生汤起床第一顿，我一般是这个路线：先去油条店买两条新鲜炸出的油条，然后去阿玲点一碗花生汤。这家油条，打遍泉州无敌手，炸得酥脆而没有油腥气，内里带一点点绵糯，是一口有层次的油条！天气冷了，这家还会炸一些蒜茸枝卖，因为蒜茸枝表层的糖霜化会粘粘的，所以冬天制作能保持最佳状态 。配花生汤吃，绝了！饱满的花生，粒粒煲煮得软糯，入口自带绵润感。 泉州人喜欢吃当地产的纽仔豆花生，小粒而味香，自带着油润感。也可以往花生汤里打个蛋，变成花生蛋花汤。 小小一碗花生汤，铺头隐秘地躲在铁门后，味道却抚慰了泉州人30年，最简单的食物里，都能找到情怀寄托。啃完油条，喝完花生汤，过个马路，对面就是的始建于南唐的承天寺。 论千年古刹的密集程度，泉州称得上南中国之最。与附近几座古刹相比，承天寺不是恢弘大气的路线，反而有种亲和气质，穿过幽幽的步道，便是雅致的园林寺庙，逛下来很舒服。 第3站小吃：候阿婆 烧肉粽逛完寺庙有点饿了，就想吃侯阿婆热fufu的烧肉粽啦～软滑浓腴的三层肉，还塞满鸡蛋、香菇、干贝、海蛎、莲子等食材。糯米经卤汤与葱头油炒过，染上一层酱色，看起来就很诱人。 特调的酱料，像是花生酱、芝麻酱和一点沙茶酱的混合体，浓郁醇厚，味道层次很丰富。 来都来了，必须点一碗牛肉羹，是加了姜丝的清汤派，对于肉粽是不错的中和。 第4站奶茶：壶见吃过肉粽之后，来杯奶茶消消腻吧。壶见是泉州的本土奶茶品牌，为了发扬本地特色，所以招牌的饮品都是以福建茶为主。试了正山小种奶茶、壶见观音奶茶，茶香较浓，咕噜咕噜就吨了一整杯！季节限定的红柚小茉莉也不错，酸酸甜甜，特别解腻。 第5站小吃：五叔公土笋冻如果问泉州人哪里有好吃的土笋冻，他们一般回答：在安海啊。害，我当然知道这个晋江小镇的土笋冻最知名，但也想在泉州也过过嘴瘾嘛。很幸运地找到这家小店，土笋冻有三种规格可选，越贵的，沙虫就更肥更多。 土笋冻吃的就是一口冰凉嫩滑，洒上了蒜蓉酱油，风味更加独特，堪称闽南人的布丁。 第6站小吃：小时候味道满煎糕是很有代表的泉州小吃，但是最多人排队的老字号其实不一定好吃，找到这家小时候味道，人少，出品也快，拿到手都是热乎的。里头是满满的乌糖，那粘糯感，嗯，这才是满煎糕真正的水平！ 这家还有另一个推荐的小吃，名叫甜油䭔。旁边的老泉州人说：“这个我们从小吃到大，很好吃的！” 将信将疑地买了一份，真香了！有点像在咬一口油炸糯米糍，酥酥糯糯地就啃完一整个，唇上全是细细的糖霜，舌头绕一圈滚个干净～ 泉州小吃就是有这种第二眼美人的魅力，经得起时间考验。想把它们都迎娶回家。 吃完一堆小吃，旁边就是始建于唐代的开元寺，也太顺路了吧…… 现在红叶正美，是最好看的季节，记得去逛逛。 如果时间充裕，还可以去到院落后庭的古船陈列馆走走，里面有一艘屹今发现体积最大，年纪里老的宋代古船。 第7站茶室：白水皓兮泉州近年开了好些茶室，毕竟大福建就是出好茶的地儿！这家新开数月的白水皓兮，是泉州茶友的推荐，店内清一色只卖福建茶。 茶叶都来自福建核心茶区：福州，武夷山和安溪。试了福州茉利和小赤甘，搭配的甜品小点，很是精致。 上茶时，还会把茶叶留起来，方便你自行添水煮茶。整栋建筑从古厝改建而成，还刻意保留了老房的部分结构与墙面，没有粗暴的拆改，或者照搬网红店的风格打造，细节经得起审视。 从店里还能俯视整条西街，近望双塔，落日时分也太美了～ 坐着喝茶看风景，老舒服了，一不小心就过了一个下午。第8站午餐：阿山姜母鸭泉州的姜母鸭有多好，吃过的都懂吧？城中最知名的几间，这次重温都有点可惜，也许因为游客较多，水准明显下降。整体最稳的要数阿山姜母鸭。这家番鸭选得大，不会因长时间的猛火煮制而变得干柴缩小。 外皮微微橘红，是火侯足的表现。轻轻一咬，肉质便松脱，软滑而香气十足。 其实姜母鸭最好吃的是这片老姜，慢慢炖煮至红糖色，辣味收敛许多，吃起来满口酱香焦香。 第9站小吃：Color Corner此行发现了一家很有网红势头的芋头饼！其实嘛，这是一家茶饮店，特色是以店家自己手工作的芋头饼作搭配。 小小一间店，做茶饮的想法不少，例如我就喝到了一款油甘汁，以油甘果榨汁调味，口感酸甜，比柠檬茶还要开胃。 尝一口芋头饼：葱油饼夹着饱满的芋泥，外层铺满芝麻，一口下去，先是饼干的酥脆，再到芋泥的绵密，天，有了它，哪还用得着去排队一小时买庄阿姨？ 第10站咖啡：巴浪鱼咖啡馆泉州的咖啡店里，最喜欢的要数巴浪鱼。豆单更新快，做特调也很有想法。 他们很擅长在创意咖啡里融入本地元素，比如用承天巷油条做油条阿芙加朵，还有加入本土石花膏做拿铁，细节上巧思十足。 近期的冷萃，入口是浓浓的龙眼蜜香，甜中透着轻盈的酸，好喝。 第11站晚餐：新秀餐馆如果要为这程找到一间小神店，我认为是这一家：新秀餐馆。 小小的门面，只有七张桌子，点菜要钻到厨房的海鲜池前。看到这猛火大镬的画面，就很笃定：这样的店，肯定好吃。 厨师就是老板，炒菜时身后站着4个人，彼此没有任何交流，却合作无间。能有这样行云流水的后厨，因为这是一间家庭小馆，爸爸炒菜，家人打下手，用33年培养出的默契。 先来一锅苦瓜蚬汤，蚬仔下得毫不吝啬，苦瓜选得好，不哭，自带甘甜，所以汤头非常清甜。 闽南人爱吃鲨鱼，这次试试鲨鱼皮，本体长这样，看着是不是不像会好吃的样子  但是做成这道炣鲨鱼皮之后，让人拍案叫绝，这绵软滑溜的口感，咬起微微弹牙，明明是快火猛炒的，却有一种经酱汁久煮而成绵糯感。酱汁有种说不出的馥郁香气，不配个打卤面合适吗？？ 还有一道泉州人在这个季节最爱吃的芥菜心，看起来像瓜一样的蔬菜，平常是直接水煮氽烫着吃，这次用来炒，口感介于冬瓜和之间，非常妙。 只有一个遗憾，人太少，胃容量不足，没有点到其它招牌菜，例如组合清奇的梭子蟹炒菜花，下次还要来！第12站烧烤：串味好美味烧烤终于到了激动人心的宵夜环节！先从这家深得我心的烧烤开始。很垂青这家的选品，海鲜从鱼类到贝类选择不少，一些烧烤店少见的蛙和猪脑，也陈列在柜前。 实在吃不下太多，随便点一点排骨、鳗鱼、豆腐、猪脑、鸡蛋、海螺吧。印象最好的是猪脑，表层覆上一层店家自调的酱料，烤出来带着微微起焦，像在吃烤豆腐！ 烤鳗鱼，酱汁较重，烤出来是汁水派，而不是平常的脆香派。 搭配上也有趣，拿了一只生鸡蛋，烤的时候放在挞皮壳里，还加一个文蛤在里面，所以鸡蛋是带有鲜味的。 这海螺也不得了惹，上面还涂了一层花生酱，味道有点妙啊。 大树下，小涌边，吃烧烤可爽咧！第13站面线糊：吴淑珍面线糊本次旅程的最后一站，还是以面线糊作结吧。泉州的面线糊分为晨间派和夜间派。夜间派要在晚上10点后出摊，有名的大多集中在百源路，小小一条商业街，就有三家面线糊鼎立：婷婷、海龙、吴淑珍。 百源路白天是条正儿八经的商业街，但一到面线糊出摊的时候，瞬间把人行步道挤个满满当当。 夜间派的面线糊，配菜要更加丰富浓列一些，但最受大家欢迎的，其实还是老几样：大肠、醋肉、油条，堪称面线糊的铁三角。 这三家"巨头"里面，婷婷曾是我心中的面线糊Top 1，也是名气最大的一间。但这次再尝，汤头淡了，面线稀了，而且小铁兜换成了纸盒，整体都不是那味儿了。 纸盒吃热腾腾的面线糊，你良心不会痛吗.gif三家尝下来，最平衡的要数吴淑珍。醋肉刚炸好没多久，吃起来还带点脆香。 面线糊以大骨头作底，清甜，加入醋肉、大肠，还洒上一点卤汁，暖fufu香喷喷，这样的面线糊，才是深宵的安慰，睡前的晚安嘛。 最后买个手信再走吧：）老牌子的手信有两家，一家是林记正泉茂的绿豆饼，另一家是源和堂的蜜饯，绿豆饼酥皮较为厚实，豆蓉是粉霜般的口感，个人觉得口感较干。而蜜饯的选择很多，根据自己的喜好选就好啦！ 另外，前面推荐的一些小吃，有些在店里吃完，可以直接买礼盒装。想买新派一点的手信，推荐黍物里的凤梨酥，酥皮松化，凤梨纤维饱满，感觉可以和微热山丘掰头一下。 一些泉州出行Tips:- 本次暴走主要集中在鲤城区，步行友好，如果选择交通工具，可试一下很有特色的电瓶车公交，上车两元，随叫随停，可根据你提的目的地自由切换路线，另外就是可以骑小电动，可选的厂牌有小溜、美团和青桔。
- 除了吃吃吃，泉州还有很多值得体验非遗文化，例如听南音，看木偶戏、梨园戏，在公众号搜索「福建省梨园戏传承中心」 、「梨园戏票务」，可以提前了解梨园剧目及订票。
- 如果对戏曲类感兴趣，泉州五大剧团基本周末都有公演戏幕，可提前关注公众号了解剧目。五大剧院分别是：泉州木偶剧、南音艺苑、梨园剧院、泉州高甲戏团、泉州大戏院
- 博物馆推荐去海外交通史博物馆、闽台缘博物馆以及泉州博物馆，去后者时可顺便一逛西湖公園。
- 目前泉州正在进行街巷的提升，所以会发现不少巷弄都在施工，预计农历年末结束。
list准备好了！拿去吃吃吃吧！
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