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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-11)
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 开运年菜“花开富贵”，蒸一蒸就好，上桌家人眼前一亮，收藏备用，寓意吉祥富有。春节快要到啦，还有一个月左右的时间就快过年啦，逢年过节回家总少不了要各种吃吃喝喝了，尤其是年夜饭那天，基本上家家户户都会特别重视的，年夜饭不仅要丰盛好吃，每一道菜都还有不同的美好寓意在的，预示着对新的一年美好的愿望和期盼。小时候年夜饭这种事情都是父母来操心的饿，现在我们都长大啦，年夜饭的任务就交给我们啦，我们家每年的年夜饭总少不了几道压轴的开运年菜，不仅做法创意，名字吉祥，而且造型也特别讨喜，都是非常用心做的，年夜饭吃吉祥菜，寓意一年都吉祥如意。 适合年夜饭吃的吉祥菜也有很多，之前也跟大家分享过不少了，快过年了最近这一个月，会陆陆续续跟大家分享更多的春节吉祥菜做法。这里要分享的年夜饭吉祥菜是：花开富贵（胡萝卜山药蒸肉丸），造型像是一朵盛开的“太阳花”，色香味俱全，看着就非常讨喜，长辈和孩子都很喜欢。年夜饭端上一盘这菜上桌，准能让家人都眼前一亮呢。花开富贵名字好听，寓意也特别好，年夜饭压轴菜吃它再合适不过了。 这道花开富贵（胡萝卜山药蒸肉丸）的做法也非常简单，主要用到的食材就是猪肉馅、胡萝卜片、山药片，肉馅的部分跟我们平时调饺子馅一起，根据自己的喜好来添加配菜和配料搅拌均匀。用胡萝卜和山药片来做摆盘装饰用，叠加摆放在一起，不仅好看，也营养好吃。胡萝卜和山药片做花瓣，肉馅摆放在中间，再打入一个鸡蛋黄一起，上锅蒸个15分钟左右，出锅淋上一个自己调好的料汁就可以上桌享用啦。这样一道家常版的开运年菜：花开富贵就做好啦。开运年菜“花开富贵”，蒸一蒸就好，上桌家人眼前一亮，寓意吉祥富有，赶紧收好好备用吧。 【花开富贵菜】所需食材：山药一根、胡萝卜适量、鸡蛋一个、葱花少许、枸杞少许。所需配料：适量的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉。制作步骤： 1、准备料汁，碗中倒入适量的生抽、少许蚝油、胡椒粉少许、倒入适量的清水，将所有配料搅拌均匀，再放入少许的淀粉，再搅拌均匀待用。 2、将山药洗净削去外皮，在削皮的时候可以戴个手套（可以预防削皮的时候山药粘液沾到我们的皮肤上，引起皮肤红肿瘙痒），削好皮后斜刀切成片，装入盘备用。 3、将准备好的胡萝卜洗净削去外皮，胡萝卜斜刀切成薄片，头尾两部分去掉不要。 4、适量的葱清洗干净切葱花待用。 5、准备适量的肉馅，我们可以在市场上买已经剁好的肉馅，或者买新鲜的肉回来用绞肉机搅碎。（建议7分瘦肉3分肥肉的肉馅吃起来更香）。 6、给肉馅调味，加入少许的葱花，再放入少许的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油，配料都放入后用筷子搅拌均匀。 7、用一个大一点的圆盘子，先把胡萝卜摆放在圆盘子的边缘（绕一周摆放成一朵花的形状），然后在每块胡萝卜上放入一块山药，摆盘好后，放到一旁备用。 8、调好的肉馅团成一个大肉圆，放入盘子中间。 9、然后在肉馅中间弄一个洞，方便一会放入鸡蛋黄。 10、打入一个鸡蛋，这里我们只需要用鸡蛋黄的部分，把鸡蛋黄放入肉馅中间。（看上去像是一朵盛开的太阳花）。 11、锅里加入适量的清水，开大火把水烧开后，将盘子放入蒸锅中隔水蒸，大火蒸15分钟左右即可。 12、15分钟后蒸好了，把蒸菜的汤汁倒入锅里。 13、汤汁不够，再加入我们提前调好的料汁下锅煮，煮开之后倒入适量的食用油，可以起到提亮的作用，搅拌一下，勾芡浓稠就可以关火了。 14、然后将熬好的料汁淋到肉丸上面，在山药上面放入少许的枸杞做点缀（枸杞可以提前用清水浸泡清洗干净），也可以摆放上少许的小米椒圈也可以。 上桌即可享用，这样一道家常版的：胡萝卜山药蒸肉丸子就做好啦，这道菜的造型非常讨喜，看着像是一朵盛开的太阳花，看着就非常讨喜，色香味俱全，不仅好看，味道也很赞，它还有一个非常吉祥的名字“花开富贵”，年夜饭做这道菜上桌，让家人眼前一亮，好吃好吃，营养健康，寓意还特别好，全家人都会很喜欢的，食材也非常简单，蒸一蒸15分钟就好了，做法也非常简单，关键是特别好看，寓意吉祥富有，是一道不可错过的开运年菜“花开富贵”，收藏备用，过年回家给家人露一手。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、在削皮的时候可以戴个手套，可以预防削皮的时候山药粘液沾到我们的皮肤上，引起皮肤红肿瘙痒。2、枸杞可以提前摆上，上锅一起蒸，枸杞也可以换成红椒圈来装饰点缀，也是非常好看又好吃的。3、肉馅的部分可以根据个人喜好来添加，做法跟调饺子馅是类似的，这里用的是葱花，还可以加入少许的胡萝卜碎或者山药碎一起，也是非常营养好吃的。
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