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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-04)
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冬天，热汤是我家经常做的，不仅能暖身，而且营养丰富。最常做的就是这道山药玉米胡萝卜排骨汤，比起冬季大鱼大肉的补，我家更倾向于粗细搭配，暖身又营养的食物。尤其是最近下雪天，天气寒冷，喝些热汤会感觉全身都舒服。山药本身就有养脾的作用，胡萝卜明目，排骨补充身体营养，玉米补充维生素，这几样食材放在一起搭配着真是棒极了。学会了做给家里面的老人孩子吃，最合适不过的了。胡萝卜玉米山药排骨汤是一道用料简单、制作方便又营养丰富原汁原味的汤品。选用最新鲜的食材，最质朴的做法即可彰显食材本身的味道，胡萝卜使得汤丝丝清甜，软糯的玉米也给汤增加了不少香气，加上口感软糯的山药以及新鲜的精排骨，真是美味至极。【玉米胡萝卜山药排骨汤】——所需食材——排骨500克，山药1根，胡萝卜1根，玉米1根，生姜3片，清水适量，料酒1勺，鸡精适量，盐适量。【制作步骤】：1、先将所有的食材都准备好了，排骨买回来新鲜的切成小块，先放进水里面稍微的浸泡一会。山药，玉米，胡萝卜都准备好。2、排骨浸泡好了以后冷水下锅，把姜片，1勺料酒，煮开了以后将浮沫捞出来，再继续煮个 2分钟左右。把排骨捞出来，冲洗干净了以后备用。3、胡萝卜去皮洗干净切成小块，玉米洗干净切成小块。4、准备好砂锅，把排骨，玉米还有胡萝卜都下进砂锅里面，加入适量的清水，用大火将锅里面的水煮开。5、盖上砂锅的盖子继续慢炖个30分钟。6、等炖煮的差不多的时候，将山药去皮以后洗干净，切成滚刀块，处理山药皮的时候要记得带上手套，以免山药过敏，引起皮肤红痒。7、然后把山药加进汤里面，继续小火慢炖个20分钟，根据自己的口味加入适量的鸡精，盐，来调一下味就可以了。最后根据个人喜欢，加入葱或一点香菜点缀一下。一年四季都可以喝的山药胡萝卜玉米排骨汤就做好了。【小贴士】：1、处理山药的时候要小心，要是有对山药过敏的小伙伴最好是戴上手套来处理，不然弄的过敏红痒就不好了。2、像是熬制这样的汤建议大家还是不要加太多的调味料，尤其是八角，桂皮这样的，常吃八角也容易上火，还会破坏掉汤本身带有的鲜味。3、炖汤排骨要焯水，否则炖出的汤会有一些沫，味道也不好。4、山药不要开始就加入，容易炖烂，影响汤的口感，玉米切成小块，吃的时候更方便。5、在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
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