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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-04)
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年末了，这5样食材记得要多吃，正当季又便宜，冬天吃它特养人。冬至之后就进入数九寒天了，天气开始越来越冷了，再有几天就是元旦了，年末时节，这个时候除了各种吃肉贴膘进补之外，一些当季的时令健康食材也需要多吃一些，不仅顺应节气，而且味道鲜美，对身体健康很有好处，荤素搭配补全营养身体倍棒。适合冬天年末时节吃的食材也有很多，接下来跟大家分享5样不可错过的冬季时令食材，冬至过后更要多吃一些，正当季，便宜又很营养。冬至过后，这5样食材要多吃，正当季又便宜，补全营养身体倍棒。一起来看看都有哪些食材吧。 一、大白菜冬天是吃大白菜的时令季节，在北方也有冬天囤白菜过冬的习惯，冬天的大白菜经过霜打之后，天冷产生了抗寒反应，锁住了本身的水分和营养，因此冬天的白菜吃起来更清甜多汁，营养丰富又好吃，白菜里含有丰富的水分、多种维生素和膳食纤维，冬天吃多了肉菜进补，这个时候再多吃一些大白菜补充营养均衡，也帮助肠道消化，是冬季不可错过的美味蔬菜之一，而且大白菜也比较便宜，1块钱左右一斤，非常实惠。 【白菜卷肉】材料：猪肉适量、白菜适量。做法：1、猪肉洗干净切块放入绞肉机里搅碎。2、肉沫里加入一勺生抽一勺蚝油适量胡椒粉，盐，鸡精和生粉，搅拌上劲。3、碗里加入一勺生抽一勺蚝油一勺生粉和适量水搅拌均匀。4、白菜洗干净，锅里水煮开，加入白菜煮软，放入适量肉馅，卷起放入盘子里。5、锅里水煮开，放入蒸15分钟，把汁倒回锅里煮开，加入调味汁，煮开，淋在白菜卷上，即可。 二、白萝卜俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有其中的道理的，冬天比较常见的两种蔬菜，一个是大白菜，另外一个就是白萝卜了，冬天的萝卜跟大白菜一样的原理，经过霜打之后，萝卜产生抗寒反应，变得更脆甜多汁，非常营养又好吃，比其它季节的萝卜吃起来更营养好吃了，关键是冬天萝卜大量上市，价格也非常实惠，是一道非常接地气的家常实惠蔬菜之一。萝卜中含有丰富的维生素、以及包括锌元素在内的多种微量元素，可以增强身体抵抗力，富含芥子油，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，冬天多吃一些白萝卜对身体健康也很有好处的。 【清汤萝卜牛腩】材料：牛腩 一斤、白萝卜一根、姜一块、蒜头适量、八角2个、桂皮适量、香叶 2片、甘草2片、红枣3粒、陈皮一瓣、冰糖适量、花椒适量、葱适量。做法1、牛腩洗干净放入锅里加入姜片，花椒和适量水大火煮开，煮5分钟左右，洗干净备用。2、除冰糖和白萝卜以外，所有材料放入锅里里加入牛腩和水大火煮开转小火煮1小时。3、加入冰糖煮融，拿出牛腩和锅里的香料。4、白萝卜去皮切块，加入汤里煮30分钟，加入适量盐，拌匀即可。小贴士清汤牛腩可以做清汤牛腩面，味道不错哟。 三、冬笋冬笋也是冬天不可错过的美味之一，冬笋是立秋后由毛竹的侧芽发育而成的，一般还在土中，不太好发现。有一句关于冬笋的老话“冬笋好吃不好找”，就是这个道理。新鲜的冬笋带着壳一起卖，价格也算比较合适的，口感脆甜，还带有笋独特的清香，丰富的膳食纤维，对帮助肠道消化也非常有帮助。其中含有人体所需的16种氨基酸，冬天拿冬笋来炒腊肉、煲鸡汤简直不要太鲜美了。 【竹笋炒五花肉】材料：竹笋一颗、五花肉适量、小米椒3个。做法：1、竹笋剥去壳洗干净切块，冷水放入锅里，加入一勺盐，不用改锅盖，大火煮开煮10分钟，放入冷水里。2、五花肉洗干净切块，蒜头切块，小米椒洗干净切粒。3、热锅凉油放入五花肉炒出油，把五花肉拨到一边加入一勺豆瓣酱，蒜头，小米椒和葱段炒出红油。4、加入竹笋翻炒均匀，下盐炒匀，即可。 四、地瓜冬天也是吃地瓜的季节，记忆最深刻的就是，很多地方都能闻到香喷喷的烤地瓜香味，特别馋人，冬天的时候吃上一个香喷喷、热乎乎的烤地瓜真的是一件非常惬意的事情，地瓜属于粗粮食材的一种，含有丰富的膳食纤维、淀粉和多种微量元素，可以当主食吃，也可以当早餐或者零食吃都非常美味，冬天的地瓜叶相对实惠一些，可以多买一些囤起来，慢慢吃。 【蒸红薯技巧】准备食材：红薯适量。做法：1、 首先挑选红薯，在选择红薯的时候一定选择大小均匀的，这样蒸出来的红薯成熟度才是一致的，不会出现一个蒸熟了，一个还没有蒸熟的情况。2、 很多人在蒸红薯的时候，习惯把皮给削了，这样的做法是不对的，因为红薯的皮可以保护红薯的果肉水分进入，削皮后的红薯营养成分就会流失，红薯的香甜味道会变淡，所以蒸红薯的时候一定不能削皮。 红薯清洗干净之后，把两头稍微切掉一点点，这样可以使红薯蒸熟的更快。3、锅里面加入适量的清水，先将水煮沸，然后将红薯上锅隔水蒸。想要红薯好吃，开水上锅蒸是非常关键的一步，可以让红薯在短时间内蒸至半熟，守住红薯大量的糖分，红薯吃的时候口更香甜细腻，盖上盖子，大火蒸十分钟，十分钟之后，改成中小火继续蒸15分钟，这样蒸出来的红薯才会更大程度的香甜绵软又好吃，蒸红薯的时间可以根据红薯的大小适当的调节，蒸红薯的过程中，一定不要中途开盖，不然蒸出来的红薯一定会大打折扣。（一般红薯蒸个15-20分钟刚刚好）。 五、山药冬天要多吃山药，山药这种健康食材，基本上一年四季多吃对身体健康都很有好处的，山药中含有黏蛋白，淀粉酶，氨基酸等多种物质，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收，是一种老少皆宜的健康食材，山药营养较高但热量低，有助于减少皮下脂肪的堆积，可以预防肥胖，减肥的小伙伴更要多吃一些，用山药熬粥，不仅好吃，还很养胃，平时蒸着吃也不错的。 【醪糟山药丸子】准备食材：山药适量、糯米粉适量、牛奶少许、红枣少许、枸杞适量、酒酿一大勺。白糖少许、老红糖适量。做法：1、 准备新鲜的铁棍山药，淮山也是可以的。 将山药清洗干净，带上手套之后把山药皮干净待用。（容易过敏的小伙伴给山药削皮的时候，即可佩戴上手套）。2、 削皮好的山药，用刀切小，方便蒸熟。锅烧热，将山药上锅隔水蒸熟。这里大概蒸个10分钟左右。3、 趁着蒸山药的功夫，这时候准备把枸杞洗干净，红枣去核切小块备用。 山药蒸熟，取出倒掉蒸山药的水，然后捣成泥备用。加入少许白糖、少许牛奶和适量的糯米粉。（糯米粉可以少量多次的添加）。 搓成不沾手的面团就可以了。4、 然后搓成小丸子，跟滚汤圆的做法一样，汤锅里加水，等水开之后下入丸子煮。 煮沸后放入适量红糖。 然后放入红枣和枸杞一起下锅煮。5、煮至丸子都浮起来，就可以放酒糟了，这里的醪糟可以多放一些，放一大勺。再煮个2分钟左右，最后倒入少许的水淀粉勾芡一下，这样喝起来更浓稠，就可以出锅了。碎碎念：以上就是5种冬季不可错过的时令食材，都是一些非常家常的菜肴，便宜营养又好吃，冬天不妨多吃一些，还分享的相应食材的一些家常好吃做法，喜欢的小伙伴可以试试哦。
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