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[饮食常识]羊肉的绝配，鹤壁“朝歌”的这碗羊肉饭，冬天吃一碗太解馋[15P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-11-28
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-06) —
三千年前，商朝武丁大帝奠基国都朝歌，开创“武丁盛世”，古籍记载“朝歌夜弦五十里，八百诸侯朝灵山”。牧野一战，纣亡国灭，朝歌由此而衰。站在河南鹤壁淇县这片土地上，看着远处巍峨的群山，心中念想往日的盛世王朝变成今日的淇县，数千年后沦为一个不知名的小县城，不禁感慨历史的轮回，浩浩汤汤无人可挡。


听闻美味

驱车一个多小时，从浚县市区来到群山怀抱的纣王殿，在河南、陕西等地，随便一个地名就是一段长达数千年的故事。相传殷商时期商纣王发动对东夷的伐夷之战之前，为了训练适应地形，能征善战的勇士，在朝歌城旁边的群山中设立了西宫下院，用于练兵，纣王殿的名字由此而来。虽然这里作为一个景区，景色还是不错的，但我这次来的目的主要还是为了“吃”，有一种当年商纣王等贵族才能享用的一道美味：羊肉小米饭
殷商时期，人们能获得的食材并不多，小米是最主要的粮食作物，江山社稷中的“稷”就是指的小米（粟米脱粒后），羊肉古时候一直作为顶级食材供富裕者享用，这两种食材组合成的美味，说是殷纣王才能享用到的，一点也不为过。


初识美味

在石头城爬了几十米的石头台阶到了一个小山顶，来到一处明清建筑前，这户人家已经在这栋老房子里居住了六代人，现在开了一家小饭店，主营的就是羊肉小米饭，迫不及待的让老板做了一锅，倒也不贵，五个人一人一碗羊肉小米饭，加上2盘时令小菜，也就二百块钱。
一进门就被地上的蔬菜筐给吸引了，都是本地种植的蔬菜，卖相不好，可吃起来好吃。
灶台还是烧柴火的，都知道柴火饭香，每个人都迫不及待的等待享用美食。老板麻利的生火、切肉、准备佐料，袅袅炊烟透露出的是人间烟火风味。
羊肉用的是豫东本地的山羊，肥嫩无比，膻味很小一看这食材心里就知道靠谱了！
小米更不用说，黄澄澄的山里小面积种植的小米，米油多，香味浓，也是少有的好食材。
老板娘熟练地烧油，炒羊肉，羊肉的香味立刻飘散出来。
加入热水后，还没煮上几分钟，汤汁已经变的浓白，顺势加入一些萝卜片吸收膻味，增加清香的口感。


享用美味

调好味之后，倒入小米盖上锅盖焖煮半个小时左右，老板静静地守在灶台前，不断的调整着火力，香味一阵阵的飘散出来，当老板说“能吃了”的时候，我们的口水已经不知道咽下了多少。
其貌不扬，这是我对小米饭的第一印象，但一口羊肉入喉，那种鲜香、肥美的羊肉，混合着小米的谷香，萝卜的清香，让人立刻想到了“人间至味”这个词，跑这么远，一身的疲惫都被这一碗羊肉小米饭所征服，所行不虚啊，个中滋味，也只有吃到的人才能体会。
一盘山韭菜炒鸡蛋，一盘醋溜白菜，解腻又有滋味，一口饭一口菜，和这羊肉小米饭堪称绝配。
美味带来的总归是快乐，鹤壁淇县纣王殿，我真的记住了这碗羊肉小米饭。
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只看该作者 沙发  发表于: 2020-11-29
这样子的羊肉小米饭没见过更没吃过，但可以想象到它的香
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chn001 金币 +5 鼓励一下 2021-01-06
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