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[饮食常识]找到一枚完全不涩的神奇柿子！像是啃了一口温柔蜜瓜[20P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-22

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-23) —

柿子爱好者请全体起立！
最近找到一枚神奇的柿子，口感非常妙，一口啃下去，有富士苹果的爽脆感，又像蜜瓜般香甜多汁。

价格么，还不到日本高级柿子的1/6，像白捡了宝。
无论你是软柿党还是硬柿党，它可能都会刷新你对柿子的认知——高甜，完全无籽，而且丝毫不涩。
这是日本专门培育的一个硬核品种，引进后刚刚升级过，跟中国大多数柿子都不一样，从树上摘下来就能直接吃，完全不涩口！

还没到完熟状态，甜度已经达到13.7度，而新疆哈密瓜平均甜度大概是15度，可以想像，完熟的柿子得多香甜……

这样不涩的真·甜柿，实在太稀罕了。等不及的先戳👇

复制以下链接，打开手机淘宝购买

(Fi6WcRs2AYE)

中国好吃的柿子很多
但真正的甜柿不到10%
要知道，我国原生柿种 90%以上是涩柿，比如市面上常见的牛心柿、磨盘柿、火晶小蜜柿等等。
涩柿的可溶性单宁比较多，没办法在树上自然脱涩*。传统上我们更习惯晒柿饼，就是为了去除涩味。

*所谓脱涩，就是把可溶性单宁转化为不可溶的过程，让人吃不出涩味。
你熟悉的软柿，几乎都是提前摘下以便运输，后期再进行人工脱涩。一旦处理不好，柿子的品质和储存时间会大大下降，还没变甜就软烂了。
那有没有天生不涩的柿子？有的。甜柿，可溶性单宁在0.5%以下，即使挑鲜脆的吃，也几乎没有涩味。
其中还有一个开挂的品种，叫“完全甜柿”，在树上就能彻底自然脱涩，换句话说，摘下就能直接吃，甜度爆表！

柿子可以分为四大类：不完全甜柿，完全甜柿，不完全涩柿，完全涩柿｜图源：日本农林水产省网站
中国自古以来就不缺柿子，可惜真正的完全甜柿，非常非常稀少，绝大部分是从日本引入的。
各大电商平台上，最常见的完全甜柿来自云南保山，一个叫“次郎”的品种，质量已经不错了，之前我们也推荐过。但今年吃到这枚“阳丰”，还是被惊艳到了。

它来自山西运城，是一个相对小众的品种，很多人可能还没听过。
长得有点憨厚敦实，体态圆中带方，但果皮极薄，触感滑似绸缎，浑身染上一抹暖橘色，看着就满眼秋意。🍊🍂🍁

咬起来仿佛在吃苹果，清脆得“沙沙”作响，却不像一般脆柿那么干硬，如蜜瓜般细腻多汁。稍微放几天，咬到内里的溏心又是果胶质地，光是口感变化就太奇妙了。

单宁含量只有0.2%，比甜柿的标准线0.5%还低！拿到手直接吃就很清甜，嘴巴里没有一丁点干涩的收敛感。

关键是，因为不必经过人工脱涩，在常温下放一周，依然爽脆如初，终于不用发愁“到底怎么迅速吃完”了！！！

日本培育的“星二代”
集高级柿子的优点于一身
研究完这枚神仙脆柿的出身，不得不感慨，基因实在拔群。
它是日本农林水产省从1000多个品种里，选优秀的中晚熟品种杂交出来的，十足的“星二代”。

妈妈 “富有柿”原产于日本岐阜县，被称为 “柿子之王”，是日本种植最广泛的高级甜柿品种，甜度高，果肉细腻，但结果能力弱，生理落果多，卖得很贵。
爸爸“次郎柿“原产于日本静冈县，也是有名的完全甜柿，特点是肉质脆，果实较大，但果粒大小不一，不过结果能力很强。
阳丰柿结合了爸妈的全部优点：个头大而均匀，单果重达220g左右，差不多大半个红富士苹果，捧在手心沉甸甸的，很有分量。

因为杂交后产量提升了，性价比也超能打，只要日本原产富有柿价格的1/6！
它有“次郎柿”的爽脆质地，同时兼具“富有柿”的甜度，果皮极薄，可食率高达99%。
延续了完全甜柿的优点，在树上已经自然脱涩，尝不出涩味。柿子里的褐色斑点，就是自然脱涩过程中形成的，不是坏了噢。

其实，杂交阳丰柿的技术难度是很高的。
首先，甜柿品种一般只有雌花，很少有雄花，再加上日本完全甜柿是隐性基因，只有两个亲本都是完全甜柿，才可能杂交出完全甜柿后代。
我们选的品种呢，还要更优秀一点，是北京教授前几年刚改良成功的新一代阳丰，甜度更高，脆度更好。

不过，这个品种对温度的要求很高，气温太低，自然脱涩不完全；气温太高，果皮又长得粗厚，果肉口感不好。
好几个产区对比下来，发现山西运城这个地方，简直是为阳丰柿而生的。
自然条件可以说得天独厚，北纬35度的黄土高原区，年均气温13.3℃，土层深厚、光照充足、昼夜温差大，能让柿子慢慢生长，充分积累糖分。

当地果农祖祖辈辈就是种柿子的，经验很丰富，全程不用催熟剂，浇的是黄河水，施的是农家牛粪肥。每一枚柿子都有农残检测合格报告。

2020年10月23日签发的报告，6项农残均无检出。
为了保持柿子的品相完好，连采摘都是一颗颗手工摘的，除了费人工，没毛病。
先天基因拔群+后天好生伺候，这样的柿子能不好吃嘛？

论营养价值它也不输
一枚柿子顶14只苹果
除了好吃，阳丰还是一枚内外兼修的柿子。

它的维生素C含量超高，是苹果的14倍以上。吃一个柿子，就能满足成年人每天维C的摄入需求。

另外，柿子含有丰富的果胶，还能润肠通便哦～
今年我们找到最惊艳的一枚真·甜柿，不试试看嘛？

再唠叨几点，剁手前记得看看：
1. 柿子性寒，不宜空腹和过量食用，食用前不可饮用醋与牛奶，不宜与螃蟹、红薯、海鲜类同食；
2. 柿子内部褐色纹路为果子脱涩过程中自然形成，请放心食用；
3. 因果皮鞣酸含量高，带涩味，脆柿需削皮后食用；
4. 柿子刚收到时表皮青色，口感甜脆爽口，放置几天后颜色会转为橙黄，更为香甜。