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[饮食常识]全国最经典的十种面,每一种都有地方特色,你吃过几种[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-11-06
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20) —
中国的饮食文化博大精深,一个不起眼的食材也能做出花样来。每个城市都有自己的饮食习惯,每个地方都有自己的特色美食。今天我们就来说说家家户户都会吃的面,能做出哪些花样来。全国最经典的十种面,你吃过几种呢?
北京炸酱面
这是老北京的特色美食之一了,一提到北京一定会想到的就是老北京炸酱面了。现在好多店里卖的北京炸酱面都太过简略,属于家常吃法,正宗的老北京炸酱面可是有很多讲究的。
光是北京炸酱面的菜码,就有豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜八种。想要吃到京城最正宗的炸酱面,一定要去海碗居,从装修到美食都有着地地道道的北京味儿。
重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一,是重庆人不可或缺的早餐之一。佐料是小面的灵魂,一碗面条的好与坏全都看调料,先将调料调好再放入煮好的细面,再撒上葱花香菜和一点脆脆的豌豆粒或者花生碎,酸辣爽口,面条筋道,让人忍不住多吃两碗。
山西刀削面
山西刀削面顾名思义,是用刀削出来的面叶,中间厚两边薄,棱锋分明,形似柳叶,是一个技术活。现在我们吃的大部分刀削面都简化了,缺少了几分味道。山西刀削面的浇头多种多样,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、木耳鸡蛋打卤等,如何搭配全看个人口味。
兰州拉面
兰州拉面是"中国十大面条"之一,又称兰州清汤牛肉拉面,赢得了中外食客的一致好评。传统的兰州拉面讲究"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"。因为它方便快捷味道又好,已经成为了上班族们的标准工作餐之一了。
武汉热干面
热干面是武汉最著名的小吃了,面是碱水面口感爽滑劲道,配上芝麻酱、香油、香葱、蒜末、萝卜丁、酸豆角、卤水汁等佐料一拌,隔壁家小孩都馋哭了!我们吃的不只是热干面,更是一种情怀。
河南烩面
这是河南三大小吃之一,是一种宽面。汤是用上等嫩羊肉、羊骨熬上数个小时,再下入七八味中药,煲出来的。再配上海带丝、千张丝、鹌鹑蛋等辅料,味道好极了。烩面会根据不同的配料分为:羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等,总有一款适合你。
陕西油泼面
陕西人善于烹饪面食,他们的油泼面更是一绝。把宽面煮好备用,再煮一些青菜点缀,将葱花、蒜末、花椒粉、盐等调味料和一勺辣椒面铺在面上用热油一浇,瞬间香味扑鼻,光是闻着就已经忍不住流口水了。
上海阳春面
阳春面相比上面提到的面食就清淡了很多,做法上和重庆小面有点像,但是口味偏鲜,汤底用的是高汤,再放上一勺猪油,就起到了画龙点睛的作用。
广东云吞面
云吞面是广东汉族特色小吃,分为汤面和捞面,也是属于比较清淡的一款面食,但是也非常讲究,面必须要非常细,也就是银丝面,云吞的馅必须是三分肥肉七分精肉,搭配上秘制的高汤,吃一口让人回味无穷。
延吉冷面
这是驰名中外的的传统面食,是深受人们欢迎的中国朝鲜族食物,以荞麦冷面为最。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。是夏天解暑必备凉品!
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chn001 金币 +20 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2020-11-20
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离线城阳记忆

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只看该作者 沙发  发表于: 2020-11-09
俺是全吃过,是不是算个吃货
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 2020-11-10
重庆小面 上述最差
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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