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[饮食常识]秋天，吃土豆吃南瓜不如吃它，才1块一斤，营养极高，蒸包子特香[15P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-02

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-16) —

秋天，这菜正当季，才1块一斤，蒸包子最香，比芹菜营养比韭菜鲜。天凉了，早餐就喜欢吃一些热乎乎的美味，尤其是各种刚出炉的热包子、热馒头。早餐吃它搭配上热牛奶和豆浆一起，营养美味，特别满足。秋冬季节蒸包子做馅料，我们家都喜欢选用当季的食材来做，最近我们家人就爱上了我做的：白菜肉包子。秋冬季节也是白菜大量上市的季节，白菜虽然一年四季都能吃得上，但这个季节的白菜口感最清甜，营养也是最丰富的时候，是秋冬不可错过的时令蔬菜之一。关键是价格还特别实惠，一块钱左右一斤，北方地区入冬前还有囤大白菜的习惯。

大白菜的吃法也有很多，腌酸菜、做辣白菜，或者是拿来炖菜、凉拌清炒等等也都各有风味。除此之外，我们还秋冬季节还喜欢用白菜来做包子馅味道也很赞呢。白菜清甜多汁，含有丰富的维生素和膳食纤维，对帮助肠道消化很有帮助。白菜切碎搭配上猪肉香菇和木耳丁一起搅拌成馅料，蒸出来的包子鲜香多汁，比芹菜营养比韭菜鲜，我们家隔三差五准做一次，每回蒸一大锅，上桌一人2个，早餐吃超满足的。

白菜冬菇肉包子的做法也很简单，猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉混合一起，这样做的肉馅鲜香不柴，白菜切粒后先用盐腌制一下，把多余的汁水腌制出来，拽干水分再做馅料，这样做出来的白菜口感更清脆好吃。肉馅先加入配料和葱姜水一起搅拌上劲，这样做的肉馅更鲜香多汁。面团一定要发酵至两倍大，包好的包子再二次发酵一下，这样蒸出来的包子更松软好吃。秋天，吃土豆吃南瓜不如吃它，才1块一斤，营养极高，蒸包子特香。接下来一起来看看详细做法吧。

【白菜冬菇肉包子】
准备面皮：中筋面粉300克、水140克左右、酵母3克。
准备馅料：猪肉适量、白菜一颗、冬菇木耳适量。
准备配料：油盐适量、五香粉适量、酱油少许、蚝油适量。
详细做法：
1、猪肉剁成肉末待用、冬菇和木耳切粒待用。

2、白菜切粒装盘，加入适量的盐拌匀，腌制脱水待用。

3、腌制好的白菜，挤干水分装盘待用。

4、猪肉剁成肉沫加入适量五香粉、酱油和蚝油搅拌上劲待用。

5、把腌制好的白菜、冬菇和木耳粒，一同加入肉馅里在，加入少许盐拌匀。（这样白菜猪肉包子馅的部分就做好啦）。

6、大盆里加入清水，加入酵母化开。然后加入中筋一起面粉揉成团，发酵至两面大。

7、发酵好的面团揉排气，分成若干份待用。

8、取一小块面团，擀成中间厚四周薄的面皮，加入适量的白菜猪肉馅。

9、收口折好褶子，这样一个包子胚就做好啦。剩下的面团也是同样的方法包好。

10、包好的包子放入蒸笼里再次发酵至两倍大，然后上锅蒸20分钟，关火后5分钟左右再拿出来。（正好先别急着出锅，焖一下，这样蒸出来的包子放凉了也不塌陷，照样松软好吃）。

装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：白菜肉包子就做好啦，这样做出来的包子皮松软，馅料鲜香多汁又入味，带有白菜独特的清甜，还有冬菇的香味，木耳粒的清脆，非常开胃又好吃，这样搭配做出来的包子馅荤素结合营养更全面。秋冬季节也是吃白菜的时令时节，这个时候的白菜清甜多汁，价格也非常实惠，1块钱一斤，用来做包子馅蒸包子吃简直太美味了。冷天早餐来上2个热乎乎的包子下肚，整个人都精神饱满了，我们全家人都很喜欢这款包子。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：
1、白菜里水分很足，提前加入少许盐腌制一下，挤干水分，这样的白菜粒做馅料吃起来口感更清脆。
2、猪肉馅选择3分肥肉7分瘦肉，这样搭配做出来的肉馅鲜香不柴，加入配料和少许葱姜水一起搅拌上劲，这样做出来肉馅鲜香多汁。
3、蒸好的包子馅别急着出锅，焖上5分钟左右再出锅，这样出锅的包子放凉了也不会塌陷，照样松软好吃。

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chn001

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优秀文章，支持！n神马都是浮云

2020-11-16

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